南部酒造场（Nanbu Shuzo-jo，位于福井县大野市）将于2026年3月17日发布一款新清酒，该清酒是通过与当地农场朝日农园合作进行的“循环清酒米项目”开发的。这款名为**“Meguri（廻）”**的纯米大吟酿，体现了将清酒酿造的副产品返回土地并融入下一瓶清酒的概念。
该项目于2025年春季启动，经历了酒粕撒播、水稻种植、收获和酿造等阶段——现在已经酿造出了第一瓶清酒。
酒粕回归稻田
连接当地资源的“循环清酒米项目”
长期以来，南部酒造场一直将酒粕（清酒酒糟）用作腌菜和食品的配料，但为了在当地更好地循环利用，他们发起了这项新举措。
该项目的合作伙伴是朝日农园，这是大野市蕨地区的一家专门种植特种水稻的农场。
循环过程如下：
- 将酿造过程中的酒粕作为肥料撒在稻田里
- 在这些稻田里种植清酒米品种“五百万石”
- 将收获的大米在南部酒造场酿造成清酒
- 将由此产生的清酒返回当地社区
这种方法不仅考虑了环境影响，还旨在建立一种将区域农业与清酒生产联系起来的新模式。
农民和酿酒师并肩工作
作为项目的一部分，农民和酿酒厂分享了彼此的工作空间。2025年秋季，收获了用酒粕肥料种植的清酒米。同年冬天，朝日农园的朝日正和参观了酿酒厂，参与了使用他自己种植的大米进行的酿造过程。
通过让水稻生产者和清酒酿造者在同一空间工作，该项目旨在缩小水稻种植和清酒酿造之间的距离。
关于纯米大吟酿“Meguri（廻）”
从该项目诞生的第一款清酒是纯米大吟酿**“Meguri（廻）”。这个名字蕴含着“人、米和清酒彼此循环”**的含义。
瓶子和标签也体现了对可持续发展的承诺，采用了环保瓶、再生纸标签和无水印刷。
产品详情
名称：纯米大吟酿 Meguri（廻）
米：100% 五百万石（用酒粕肥料种植）
精米步合：50%
酒精度：16%
容量：720ml
价格：2,200日元（含税）
发售日期：2026年3月17日（星期二）
销售地点：花垣授权零售商、花垣直营店和官方在线商店
包装：环保瓶、再生纸标签、无水印刷
数量有限。下一次发布计划在明年三月进行。
对未来的展望
该项目超越了产品开发——它旨在建立一个连接农业、清酒酿造和当地资源的循环模式。南部酒造场计划继续与当地社区合作，追求可持续的清酒生产。
