位于长野县白马村的白马万豪酒店庭院餐厅，将于2026年4月1日（星期三）至5月31日（星期日）推出“信州恩惠晚餐 -春季-”套餐。该套餐的灵感来自于白马村进入新季节的风景和春天气息，专注于当地采购的信州食材，如信浓雪鳟、山野菜、酒糟和发酵食品。
随着白雪融化，白马村焕发出色彩，每道菜都旨在捕捉春天的活力，为五种感官提供特殊的体验。
信州恩惠晚餐 -春季-
该套餐以当地采购的当季信州食材为中心。今年春天厨师的亮点是“PRESTIGE”套餐，它将龙虾和鲍鱼等豪华食材与信州阿尔卑斯牛肉等当地食材搭配在一起。
淡淡烟熏和腌制的信浓雪鳟开胃菜，将长野产山樱花蜂蜜的柔和甜味与山野菜的轻微苦味结合在一起，唤起信州的春天景色。用雪下变甜的胡萝卜和当地长野啤酒厂的酒糟制成的浓汤，带有浓郁而持久的丰富感，反映了这片土地的馈赠。烤龙虾和蒸鲍鱼的丰盛菜肴与注入日本起泡酒“Awa Brut”的樱花奶油酱搭配，并以竹笋、芥末末和sunki腌菜yatara点缀。信州阿尔卑斯牛肉腰肉用香草油轻轻烹制，配以新鲜的绿色蔬菜，唤起大地的气息。每道菜都像白马缓缓升起的春天景色一样展开。
PRESTIGE套餐菜单
餐前小点
今日餐前小点
开胃菜
烟熏和腌制的信浓雪鳟
配信州山野菜沙拉
用长野产山樱花蜂蜜制成的蜂蜜芥末酱
汤
长野市伊千野屋啤酒厂的酒糟和雪下变甜的胡萝卜浓汤
配酒糟萨布列
鱼类菜肴
烤龙虾和蒸鲍鱼搭配
樱花奶油酱配日本起泡酒“Awa Brut”
以竹笋、芥末末和sunki腌菜yatara点缀
肉类菜肴
香草油封信州阿尔卑斯牛肉腰肉
姜黄味土豆泥配新鲜绿色蔬菜沙拉
安昙野产新鲜黑胡椒和樱花盐
面包和黄油
甜点
长野产蜂斗菜味噌和抹茶卷蛋糕
配白马产草莓和抹茶冰淇淋
咖啡或茶
来自厨师的信息
酒店厨师杉山浩一评论道：“信州的春天是一个食材的力量随着融化的雪一起绽放的季节。我专注于当地的食材，如山野菜、酒糟和信州阿尔卑斯牛肉，通过香气和质地的层次来表达春天的景色。我的目标是在每道菜中都有一种清淡而深刻的味道，让客人感受到这片土地的气息。我希望游客可以通过食物感受到白马独特的季节变化。”
套餐详情
期间： 2026年4月1日（星期三）– 5月31日（星期日）
价格：
- LAVAROCK：¥9,500
- PRESTIGE：¥12,000
所有价格均包含服务费和消费税。
时间： 下午6:00 – 晚上10:00（最后点餐时间：晚上9:00）
地点： 餐厅“Dining & Bar LAVAROCK”
菜单项目可能会发生变化。某些套餐可能会因食材供应情况而停止，恕不另行通知。
