位于东京都千代田区纪尾井町新大谷酒店内的东京银塔餐厅，将于2026年7月1日（周三）至8月23日（周日）期间推出全新夏季菜单“我的普罗旺斯”。该菜单由行政主厨雷诺·奥吉尔（Renaud Augier）创作。作为法国国家级工艺大师（M.O.F. —— 法国最高级别的工匠荣誉）的获得者，主厨从绚丽的法国蔚蓝海岸汲取灵感，为您呈现法式南部的纯粹风情。
法国南部的烹饪之旅
雷诺·奥吉尔主厨传承了法国历史最悠久的餐厅——银塔餐厅400多年的烹饪精髓。在“我的普罗旺斯”菜单中，他将尼斯海岸的优雅、摩纳哥的精致以及圣特罗佩的金色光芒融入到这份季节性菜单中。作为被法国公认的最杰出烹饪匠人之一，奥吉尔在夏季将法属蔚蓝海岸的温暖气息与独特风味带到了东京。
招牌菜品
塔贾斯卡黑橄榄酱烤海鲈鱼
(LOUP grillé aux olives noires Taggiasche et pétales de courgettes garnies de fine ratatouille)
新鲜的时令海鲈鱼被烤至金黄酥脆，搭配用意大利塔贾斯卡（Taggiasca）黑橄榄制作的酱汁。这种小批量生产的橄榄因其浓郁的香气和柔和如水果般的甜味，深受全球美食家喜爱。酱汁与海鲈鱼精致的鲜味相得益彰，展现出微妙的优雅感。
塞特风味圣米歇尔山青口贝与马郁兰炖小牛肉
(POITRINE DE VEAU ET MOULES DU MONT-SAINT-MICHEL braisé façon Sétoise dans une fine coque de farce et jus de marjolaine)
这是一道对法国南部港口城市塞特传统海鲜炖菜的现代演绎。海鲜的浓郁风味在带有苦甜马郁兰和柑橘香气的酱汁映衬下得到了升华。这道菜是对当地传统的致敬，在复杂的香气交织中展现出独特的魅力。
卡真香料烟熏夏季时蔬烤鸭肉
(CANETON aux légumes fumés au cajun, petit farci d'artichaut à la sariette et barbajuan)
银塔餐厅的招牌烤鸭肉在夏季进行了重新构思，搭配卡真香料烟熏的时令蔬菜和特制酱汁。这道菜既保留了餐厅的烹饪传承，又呈现出鲜明的季节感。
银塔餐厅：拥有四百年历史的殿堂级餐厅
银塔餐厅于1582年创立在巴黎塞纳河畔，靠近圣路易岛。因其窗外可见闪烁着云母光泽的图尔内勒城堡（Tournelle Castle），故名“银塔”（Tour d'Argent）。它曾吸引了亨利三世国王等王室成员光顾，成为法国烹饪史上最具传奇色彩的餐厅之一。东京银塔餐厅作为其唯一的海外分店，在位于东京的新大谷酒店延续了这一传统已超过40年。
菜单详情
东京银塔餐厅 —— “我的普罗旺斯”
日期：2026年7月1日（周三）至8月23日（周日）
(每周一、二休息，周一如遇节假日则照常营业；周三仅供应晚餐)
营业时间：
- 午餐：最后入席时间为下午1:30
- 晚餐：最后入席时间为晚上8:00
价格：
- 午餐：15,000日元 / 25,000日元（每位，不含饮料及服务费）
- 晚餐：25,000日元 / 38,000日元（每位，不含饮料及服务费）
地点：东京银塔餐厅，东京新大谷酒店大堂层，东京都千代田区纪尾井町4-1
预订电话：03-3239-3111（东京银塔餐厅专线）
