由總經理小南雅仁（Masahito Kominami）領軍，於2026年3月在東京港區赤坂開幕的永續豪華酒店「東京1 Hotel」，其位於38樓的全日餐廳NiNi，將於2026年7月25日（週六）起推出夏季版本的熱門「週末早午餐」。
關於NiNi
NiNi位於38樓，坐擁東京天際線美景，是一間以「雙岸文化（Two Coasts, Two Cultures）」為核心概念打造的現代餐廳。它將法國南部的開放與隨性精神，與日本的四季變換及細膩職人精神相融合，詮釋出餐廳所追求的「節制之美」。主廚團隊以尼斯、坎城與聖特羅佩的自由時尚風格為起點，運用普羅旺斯香草、橄欖油、新鮮海鮮與柑橘等地中海料理元素，透過日本人的感性與精準技法進行重新詮釋，打造出食物、音樂與空間完美共鳴的用餐體驗。
廚房由行政主廚Nikko Policarpio領軍，他善用普羅旺斯的豐富料理底蘊，結合日本當季食材與職人技藝，勾勒出每一種食材的天然風貌。尊重自然節律，並以最適合的方式呈現季節食材，是NiNi料理的核心哲學。
僅於週末供應的「週末早午餐」是NiNi的招牌體驗——在DJ音樂的陪伴下，俯瞰東京全景，享受愜意時光。這是一套充滿驚喜的套餐，從令人讚嘆的海鮮拼盤開場，接著挑選主菜，最後由甜點餐車來到桌邊服務。
夏季菜單精選
今年夏季的「週末早午餐」推出了由行政主廚Nikko Policarpio設計的季節新菜。亮點包括帶有季節玉米甜味的「自製藏紅花貓耳朵麵配炭烤玉米、孔泰起司與帕馬森起司」，以及使用永續養殖技術培育的「香煎雅鯛」，搭配醬汁、番茄、黑橄欖、香草與茗荷，清爽的香氣完美襯托出魚肉鮮味。這些充滿夏日氣息的主菜將貫穿整份套餐。
夏季菜單更引進了歐洲精緻餐飲的代表——獲得海洋之友（FOS）認證的Kaviari魚子醬，並提供搭配香檳的絕佳享受。除標準套餐外，賓客可選擇「魚子醬週末早午餐」，將海鮮拼盤升級為魚子醬版本；或選擇「魚子醬與120分鐘香檳無限暢飲早午餐」，提供兩種香檳選擇，共四種套餐滿足不同賓客的需求。
在廣闊的城市景觀與DJ營造的氛圍中，誠摯邀請您來到NiNi度過一個悠閒的夏季週末。
週末早午餐夏季菜單詳情
僅週末供應
期間：2026年7月25日（週六）至9月20日（週日）
地點：東京1 Hotel 38樓 NiNi餐廳（東京都港區赤坂2-17-22）
時間：11:00 AM 至 5:00 PM（最後點餐時間：2:00 PM）
網站：https://www.1hotels.com/ja/tokyo/do/events/le-brunch
電話：03-6441-3022（NiNi直撥專線）
價格（含稅與服務費）：
- 週末早午餐：每位 ¥9,500（含海鮮拼盤、主菜、甜點餐車；不含飲品）
- 魚子醬週末早午餐：每位 ¥12,000（含魚子醬海鮮拼盤、主菜、甜點餐車；不含飲品）
- 魚子醬與120分鐘香檳（Telmont）無限暢飲早午餐：每位 ¥15,000（含魚子醬海鮮拼盤、主菜、甜點餐車、Telmont香檳無限暢飲）
- 魚子醬與120分鐘香檳（Pommery）無限暢飲早午餐：每位 ¥18,000（含魚子醬海鮮拼盤、主菜、甜點餐車、Pommery香檳無限暢飲）
菜單
新鮮麵包
普羅旺斯香草、普羅旺斯橄欖油、日本在地鹽
Tokyo NEO-FARMER'S! 綠色沙拉
布拉塔起司、紅蔥頭與梅乾醬汁
海鮮拼盤
當日新鮮生食海鮮、鮮蝦、蛤蜊、淡菜、特製醬料
主菜選擇
- 庫克太太三明治（Croque Madame）——莫內醬、火腿、太陽蛋、新鮮香草
- 里維耶拉班尼迪克蛋（Riviera Benedict）——燻鮭魚、水波蛋、普羅旺斯燉菜、芝麻葉、荷蘭醬
- 藏紅花貓耳朵麵（Saffron Cavatelli）——炭烤玉米、孔泰起司、帕馬森起司
- 香煎雅鯛（Roasted Miyabi Tai）——番茄橄欖油醬、番茄、黑橄欖、香草、茗荷
- NiNi和牛漢堡（需加價 ¥1,000）——孔泰起司、優格香菜醬、奶油生菜
- 日本國產牛排（需加價 ¥1,500）
配菜
甜點餐車
- 檸檬與橄欖醬聖多諾黑（Tropézienne Praline）——布里歐麵包、杏仁果仁奶油、檸檬橄欖果醬
- 青檸佛手柑塔（Tarte au Citron Vert）——青檸奶油、白巧克力碎、佛手柑蛋白霜
- 日本國產芒果椰子塔——國產芒果、椰子、杏仁奶油
- 馬其頓水果杯（無酒精香檳風味）——新鮮水果、柑橘與普羅旺斯香草糖漿、無酒精氣泡酒
- 香草慕斯覆盆子夏洛特蛋糕——夏洛特餅乾、香草慕斯、覆盆子慕斯
行政主廚 Nikko Policarpio
Nikko Policarpio 在加拿大安大略省多倫多長大，擁有超過15年的餐飲職涯，足跡遍佈加拿大、義大利與日本。他現在首次擔任東京1 Hotel招牌餐廳NiNi的行政主廚。受到在日本生活經驗的影響，他的料理哲學以食材為本，並致力於永續發展。
近期，Policarpio曾擔任東京知名星級餐廳Crony的核心廚藝團隊成員，從食材採購、菜單開發到廚房廢棄物減量，將永續經營的思維融入廚房運作的每一個環節。他也曾在亞洲與中東地區主導多場國際餐飲活動與聯名合作，根據不同的文化與環境調整餐廳的理念。他過往曾任職的廚房包括東京的Kabi、Sazenka，以及多倫多的Momofuku Shoto與Mineral等享譽國際的知名餐廳。豐富的頂級餐飲、酒店餐廳及中型規模餐廳經驗，造就了他靈活的烹飪風格與廚房管理能力。
他的料理汲取了北美、日本與法國的技法與感性，強調「節制」，讓每一種食材的本色都能清晰呈現。深受日本四季感官與工藝文化的影響，他不僅在意美味，更關注每項食材背後的產地故事與職人手藝。他目前與新一代生產者及在地小農緊密合作，將永續飲食精神落實於日常。作為行政主廚，他持續傳承細膩的專注力，致力於負責任的食材採購，並以符合1 Hotels價值觀的態度，提供真摯的款待。
