京都嘉佩樂酒店預計於 2026 年 3 月 22 日在京都宮川町地區開幕——這是一個歷史悠久的藝伎區，坐落在鴨川和擁有 800 多年歷史的禪寺建仁寺之間。餐廳預訂於 2026 年 3 月 5 日開放，先於酒店的正式開業。
酒店擁有 89 間客房，包括 29 間套房（其中 6 間設有私人溫泉浴池），並提供四個餐飲場所：兩間提供全方位服務的餐廳、一間夜間餐飲酒吧和一間糕點店。該建築由隈研吾建築都市設計事務所設計，採用低層結構，以現代方式詮釋傳統的町屋建築。
SoNoMa by SingleThread (想乃間 by SingleThread)
酒店的招牌餐廳 SoNoMa by SingleThread 是 SingleThread 的首家海外分店——SingleThread 是一家位於加州索諾瑪的米其林三星餐廳兼旅館，由主廚兼老闆 Kyle Connaughton 和農場主管 Katina Connaughton 創立。SingleThread 曾被世界 50 最佳餐廳評為「Miele One to Watch」，在 2025 年北美最佳餐廳榜單中排名第 8，並在 La Liste 世界最佳餐廳排名中名列第一。
SingleThread 的理念長期以來植根於日本的款待之道、四季和工藝。如果說加州的 SingleThread 是一家受京都啟發的餐廳，那麼 SoNoMa by SingleThread 則被認為是一家受加州啟發的京都餐廳。廚師發辦風格的菜單通過與廚師和員工的對話展開，利用來自京都和關西地區的時令農產品以及來自加州乾溪谷的食材，向來自兩個地區的農民、工匠和生產商致敬。
廚房由富永圭太主廚領導，他從小在索諾瑪經營 Hana 日本餐廳的家庭長大，在日本接受培訓，曾在林亮平的米其林星級餐廳「てのしま」工作，隨後加入 SingleThread 在希爾茲堡的團隊，然後返回日本參與這個項目。
用餐空間的靈感來自傳統京都茶屋 (ochaya) 的私密氛圍，設有一個可俯瞰開放式廚房的 12 個座位的吧台和一個 20 個座位的休息室酒吧。
SoNoMa by SingleThread 詳情：
- 座位：12 個吧台座位 / 20 個休息室酒吧座位
- 菜單：廚師發辦套餐，價格從 45,000 日元起（含稅和服務費）
- 營業時間：晚餐從下午 6:00 開始（最後點餐時間：晚上 8:00）
- 公休日：週日和週一
Lanterne (ランテーヌ)
Lanterne 的名字源於法語單詞「lamp」，靈感來自宮川町的紙燈籠。這家法式小酒館供應精緻的時令美食，以及約 1,000 種精選葡萄酒，並提供早餐、午餐和晚餐——適合休閒拜訪和特殊場合。
從餐廳內部，客人可以看到由隈研吾設計的戶外中庭，其中包含對來自鄰近歌舞伎劇院的唐破風風格輪廓的現代重新詮釋。室內柔美的審美與寧靜的戶外景色相得益彰，將西方的精緻與內斂的日本感性融為一體。
Lanterne 詳情：
- 座位：90 個 / 1 個私人房間（容量：8 個）
- 私人房間費用：午餐 25,000 日元 / 晚餐 50,000 日元
- 營業時間：
- 早餐：上午 6:30 至上午 10:30（最後點餐時間：上午 10:00）
- 午餐：中午 12:00 至下午 2:00（最後點餐時間：下午 1:30）
- 晚餐：下午 6:00 至晚上 9:00（最後點餐時間：晚上 8:30）
- 晚餐服務：僅限週二和週三
宵 (Yoi)
宵 (Yoi) 以從日落到夜晚的過渡為主題，是一家圍繞酒吧而建的夜間餐飲場所，由一位板前（日本廚師）在吧台準備廚師發辦菜餚，並搭配精心調製的飲品。該場地借鑒了角屋的傳統——角屋是一個具有歷史意義的聚會場所，體現了京都的社交款待文化——並為現在重新構想。城市流行音樂和 1980 年代的音樂充滿了空間，歡迎隨時光臨。
室內設計尊重該地點作為小學的昔日生活：科學室的吊燈和音樂室的地板已被回收並融入設計中，為現代環境增添了精緻的熟悉感。
宵 (Yoi) 詳情：
- 座位：46 個 / 10 個吧台座位
- 營業時間：下午 5:30 至午夜 12:00（最後點餐時間：晚上 11:30）
- 公休日：週二和週三
- 無需提前預訂
Patisserie (パティスリー)
酒店的糕點店位於宮川町歌舞伎劇院大樓的前面，提供受京都文化啟發的時令甜點和糖果，由 SoNoMa by SingleThread 糕點團隊製作。菜單包括「SingleThread Entremets」和各種時令糖果，可在店內用餐和外帶。
- 營業時間：上午 11:00 至晚上 7:00
所有場地的預訂都可以通過官方網站 (https://capellahotels.com/jp/capella-kyoto/dining) 或致電酒店 075-541-8877 進行。
