東京 JW 萬豪酒店於 2025 年在全新的高輪 Gateway 城（TAKANAWA GATEWAY CITY）開幕，並將於 2026 年 10 月 16 日（週五）在 29 樓的 JW 宴會廳舉辦名為「JW 花園派對」的單日限定晚宴。
「JW 花園派對」最初是全球 JW 萬豪酒店的一項活動，旨在讓賓客齊聚一堂，共同感謝陽光與大自然的饋贈。這不僅僅是一場餐飲體驗，更是一個圍繞 JW 萬豪「正念」哲學打造的活動：將注意力轉向每一道菜背後的自然環境、季節更迭與生產者，透過美食重新連結大自然。
在秋意漸濃、迎來豐收的 10 月，東京 JW 萬豪酒店將用各式綠植裝飾宴會廳，在城市中心營造出一片宛如花園派對的空間。該活動也是「雙都，一個 JW 之旅」企劃的一部分，由東京與奈良的兩家 JW 萬豪酒店共同舉辦。
首屆活動的主題為「發掘東京市內及周邊的自然之美」。東京雖以現代化大都市聞名，但若換個視角，便能看見多元豐富的自然風光——隱藏於城市中的庭園與農場、山巒、島嶼以及豐饒的海域。
菜單聚焦於孕育這些饋贈的生產者，反映出近在咫尺卻常被忽略的自然豐饒，以及每一道料理所使用的食材背後的土地故事。在餐飲總監 Conrado Tromp 的指導下，行政副主廚橫山龍從前菜到主菜精心準備了四道料理，甜點則由行政甜點主廚野島茂操刀。
五道菜式的菜單取自東京城市、山林與島嶼間的食材——包括早稻田茗荷、奧多摩芥末等江戶東京蔬菜，以及東京產茄子、八丈島檸檬、秋川牛、東京產蘑菇、八王子栗子與瑞穗抹茶——並搭配關東地區海域的海鮮。
在其中一道以時令金目鯛為主的料理中，廚房團隊不僅使用了魚肉，更將魚鱗與魚骨發揮淋漓盡致。全魚料理不僅是對食材的敬重，亦有助於減少食物浪費，展現出善用自然饋贈的永續烹飪手法。
每一道菜餚均搭配來自北海道、福井、青森與廣島生產者的日本葡萄酒或清酒，旨在襯托出食材的獨特個性。
當晚的體驗節奏緩慢，讓賓客在綠意盎然的空間中細細品味，將焦點集中於大自然與幕後工作者。遠離日常瑣事，「JW 花園派對」旨在設計一個讓您運用五感感受並重新連結大自然的夜晚，這正是 JW 萬豪風格的正念之夜。
活動概覽
- 日期： 2026 年 10 月 16 日（週五）
- 時間： 下午 6:30 開放入場；晚宴於下午 7:00 開始
- 地點： JW 宴會廳（東京 JW 萬豪酒店 29 樓）
- 價格： 每位 ¥35,000（已含稅費及服務費）
- 菜單： 五道式特別菜單，搭配日本葡萄酒與清酒
- 預訂： 預訂網站
- 所有賓客將同時開始用餐
- 菜單內容可能隨食材供應情況調整
- 本活動僅限 12 歲以上、能與成人享用相同餐點之賓客參與
- 不對 20 歲以下或駕駛者供應酒精飲料
- 本活動不適用萬豪旅享家（Marriott Bonvoy）積分累積
五道式菜單與搭配酒款
炙燒關東回游鰹魚，JW 花園香草油佐早稻田茗荷與東京茄子
嚴選關東海岸產、油脂豐腴的當季回游鰹魚，炙燒出迷人焦香，並與引出甜味的東京產茄子結合。以江戶東京蔬菜「早稻田茗荷」與焦香舞菇製成的清爽油醋醬，層次分明地淋上當天早晨於酒店專屬「JW 花園」採摘的自製香草油，成就了一道展現大自然氣息的鮮活料理。
搭配： 2024 御風呂澤（おふろぜ），OSA WINERY（北海道）
瀧野川牛蒡松露燉飯，星鰻貝奈特餅，佩里戈爾醬汁
這款燉飯融合了江戶東京蔬菜「瀧野川牛蒡」的深厚甘味與濃郁黑松露。靈感源自江戶前天婦羅，搭配口感輕盈的西式炸星鰻貝奈特餅。經典的法式佩里戈爾醬汁，將山珍與海味完美交織。
搭配： 2024 MIYABI，Domaine Bless（北海道）
神奈川產金目鯛，奧多摩芥末奶油白醬，綠花椰菜，八丈島檸檬
取自神奈川縣的金目鯛以低溫慢燉，引出其天然甜味，酥脆處理的魚鱗則增添了口感層次。取自魚骨熬製的湯底製成經典奶油白醬，江戶東京蔬菜「奧多摩芥末」的清爽風味將料理連結在一起，與八丈島檸檬的芬芳相互輝映。
搭配： 花垣 橡木桶陳釀 純米大吟釀，南部酒造場（福井）
烤秋川牛菲力，東京產蘑菇皇家布丁，焦糖珍珠洋蔥，澤乃井醬汁
主菜選用於秋留野市飼養、稀有的東京品牌牛「秋川牛」菲力，慢烤至完美，充分展現其肉質風味。佐以濃郁的東京產蘑菇皇家布丁與珍珠洋蔥，並澆淋上以奧多摩百年釀酒廠「小澤酒造」的招牌清酒「澤乃井」製成的醇厚醬汁。
搭配： 2023 Hirosaki Nebbiolo，Fattoria Da Sasino（青森）
八王子栗子蒙布朗，瑞穗抹茶濃茶醬
將八王子產的栗子以石燒方式慢烤，凝聚濃縮甜度，製作成細膩的栗子泥。椰子蛋白霜的輕盈酥脆，與瑞穗抹茶製成的濃茶醬那份細緻苦味及鮮味相遇，是一款充滿秋日深度的甜點。
搭配： 華鳩 貴釀酒 橡木桶陳釀，榎酒造（廣島）
菜單主廚陣容
Conrado Tromp | 餐飲總監
Tromp 出生於荷蘭，曾在法國及歐洲各地的米其林星級餐廳接受訓練，精通經典高級料理技藝。他曾於麗思卡爾頓（The Ritz-Carlton）及瑞吉（The St. Regis）等多個全球頂尖奢華酒店品牌擔任要職。目前負責東京 JW 萬豪酒店的整體餐飲品質，包括全館各餐廳及下午茶服務。
橫山 龍 | 行政副主廚
橫山主廚曾在日本國內外奢華酒店以及法國知名餐廳任職，在追求經典歐式烹飪技法的同時，致力於透過料理展現食材的最佳風味。他擅長使用在地食材並落實永續烹飪理念，目前負責東京 JW 萬豪酒店宴會與活動餐飲，並支援下午茶鹹點製作，全面提升酒店的餐飲體驗。
野島 茂 | 行政甜點主廚
野島主廚在日本與海外豪華酒店擁有超過 30 年的豐富經驗，追求將經典與現代結合，透過細膩技法展現季節性食材的魅力。他曾於 2003 年法國世界甜點大賽（Coupe du Monde de la Pâtisserie）獲得團體亞軍，並在國內外獲獎無數。他以精湛技術與藝術品味，帶領東京 JW 萬豪酒店的甜點團隊。
「雙都」聯合企劃，連結奈良 JW 萬豪酒店
本活動是「雙都，一個 JW 之旅」企劃的一部分，旨在連結日本古都奈良 JW 萬豪酒店與現代之都東京 JW 萬豪酒店。
奈良 JW 萬豪酒店將於 10 月 8 日（週四）舉辦自己的「JW 花園派對」，隨後東京 JW 萬豪酒店於 10 月 16 日（週五）接棒，透過精緻餐飲發掘各自城市的食材、傳統與景觀。這些活動透過自然、在地生產者與主廚手藝，將奈良的「歷史與寧靜」與東京的「精緻與創新」連結在一起。
