位於東京高輪TAKANAWA GATEWAY CITY高層的東京JW萬豪酒店於2025年10月開幕，將於2026年3月13日（週四）和14日（週五）舉辦特別的四手聯烹晚宴。酒店的現代地中海餐廳Sefino將邀請世界唯一米其林星級智利餐廳Araya的主廚Francisco Araya作為特別嘉賓主廚，與Sefino餐廳的幕後主廚Agustín Balbi進行獨家合作。
這場僅限兩晚的活動匯集了兩位在南美美食界享有盛譽的全球知名主廚，在酒店29樓的現代地中海餐廳Sefino進行夢幻般的合作。兩位主廚將從當代智利美食和現代地中海風味中汲取靈感，共同創作並呈現一份包含時令日本食材的特別11道菜菜單。
客座主廚 Francisco Araya
Francisco Araya來自智利，是新加坡智利餐廳Araya的共同創辦人，該餐廳被譽為世界唯一米其林星級智利餐廳。他是一位備受矚目的新銳烹飪人才，吸引了全球的目光。
Sefino餐廳的監督主廚 Agustín Balbi
Agustín Balbi來自阿根廷，負責監督東京JW萬豪酒店的現代地中海餐廳Sefino。他曾在香港的Andō餐廳獲得米其林星級，並入選亞洲50最佳餐廳。他是一位廣受歡迎的主廚，目前在全球烹飪界備受關注。
以日本時令食材為特色的特別菜單
本次活動將推出一份特別策劃的菜單，僅在這兩個晚上提供，融入了時令日本食材，如喜知次（棘頭魚）、扇貝、和牛和甜蝦，靈感來自南美和地中海的烹飪傳統。這兩位都擁有南美血統的主廚在亞洲重聚，透過每一道菜來表達他們各自的烹飪背景和旅程。
活動詳情
日期： 2026年3月13日（週五）和14日（週六）
時間： 晚上6:00至9:30
價格： 11道菜菜單 ¥36,000，搭配餐酒 ¥28,000
地點： Sefino（29樓）
預訂： https://www.sefinotokyo.com/about-us
菜單
- 甜蝦，番茄蛋白霜
- 青甘魚，蘋果，黃瓜，青檸
- 金槍魚，柑橘凍，青豆，魚子醬泡沫
- 北海道扇貝酸橘醃魚
- 龍蝦，黃番茄燉菜
- 珊瑚，mashua泡沫，裙帶菜泡菜，牡蠣葉
- 喜知次，moqueca，莧菜
- 和牛，歐洲防風草，阿根廷青醬
- 西班牙海鮮燉飯，紅蝦
- Lucuma，糖晶球，山核桃
- 巧克力，草莓，紫蘇
- 餐後小點
主廚評論
Francisco Araya：
「多年來，Agustín和我曾多次拜訪彼此的餐廳，並建立了深厚的關係。這次我們第一次在Sefino一起烹飪的晚宴，也是一個探索日本食材的寶貴機會。我希望這將為我們的客人帶來一個特別而難忘的夜晚。」
Agustín Balbi：
「Francisco和我認識很久了，但這是我們第一次真正一起烹飪。這次晚宴的重點是尊重彼此的烹飪背景，同時融入日本食材，為這次活動提供獨特的體驗。我期待著一個對我們的客人和我們自己來說都難忘的夜晚。」
關於 Francisco Araya
Francisco Araya出生於智利聖地牙哥附近，在一個從事餐飲業的家庭中長大，從小就透過家裡的廚房了解到食物創造回憶、文化和連結。
在智利的Alma（Viña del Mar）開始他的職業生涯後，他曾在西班牙的Mugaritz和elBulli等世界知名餐廳接受培訓。2008年回到智利後，他在智利領先的餐廳之一Boragó加深了對當地食材和風土料理的理解。
2012年，他在東京開設了自己的餐廳「81」，他將日本時令食材和智利風味獨特融合，獲得了高度讚譽，並在開業一年內獲得了米其林星級。目前他常駐新加坡，與他人共同創辦了以他的名字命名的智利餐廳Araya。他不斷創作菜餚，透過當代智利飲食文化、當地食材和烹飪記憶的表達，傳達地方的故事，其特點是溫暖和沉靜的熱情。
關於 Agustín Ferrando Balbi
Agustín來自阿根廷，在南美和歐洲都有淵源。透過在日本和香港的培訓，他發展出一種植根於文化和記憶的獨特烹飪理念。
2020年，他在香港開設了自己的餐廳Andō，他將日本食材與西班牙傳統融合的創新菜餚獲得了高度讚譽。他在2021年獲得了米其林星級，並入選亞洲50最佳餐廳。2025年，他榮獲The Best Chef Awards的最高榮譽Three Knives，以表彰他的創造力和國際影響力。
目前，他負責監督東京JW萬豪酒店的現代地中海餐廳Sefino。以童年記憶為靈感的「Gourmet Emotional」概念，他創造出融合溫暖和精緻的菜餚。
關於 Araya（智利料理）
Araya由智利主廚Francisco Araya和Fernanda Guerrero創立，是世界唯一一家位於新加坡的米其林星級智利餐廳。該餐廳的特色是使用在日本和歐洲培養的技術，重建智利當地食材和傳統風味的菜餚。
開業僅八個月後，該餐廳就獲得了第一顆米其林星級和米其林侍酒師獎。2026年，它被富比士評選為「專家評選的2026年最酷餐廳」之一，也是亞洲僅有的兩家獲此殊榮的餐廳之一。該餐廳以其完整的用餐體驗而備受推崇，將先進的技術、精心計算的飲品搭配和強大的故事講述相結合。
關於 Sefino（現代地中海料理）
Sefino位於東京JW萬豪酒店29樓，是一家現代地中海餐廳，由獲得米其林星級並在The Best Chef Awards中獲得最高榮譽Three Knives（The Best）的主廚Agustín Balbi監督。餐廳以南法、西班牙和義大利等地中海地區的飲食文化為中心，提供融合了時令日本食材和主廚感性的料理。
招牌菜包括烤羊肉配傳統阿根廷青醬——這是一道充滿主廚父親回憶的食譜——以及Arroz Meloso，也在他在香港的米其林一星餐廳Andō供應。餐廳的特色是受到Agustín主廚童年記憶啟發的溫暖而滋養的風味，在精緻的空間中提供可透過五種感官享受的用餐體驗，並可欣賞東京的景色。
關於東京JW萬豪酒店
東京JW萬豪酒店於2025年10月在高輪TAKANAWA GATEWAY CITY的高層開幕，是一座城市中的避風港。酒店與高輪Gateway車站直接相連，距離羽田機場約20分鐘車程，步行即可到達東京的主要樞紐站品川站，交通十分便利。
酒店提供溫馨的服務和周到的體驗，讓每位客人都能品味「當下」，酒店的藝術和設計靈感來自禪宗美學以及高輪豐富的歷史和自然美景。酒店擁有令人驚嘆的東京景色，共有200間客房，包括30間套房，所有客房均採用大地色調設計，營造出精緻優雅的氛圍。
酒店設有六間餐廳和酒吧：日本料理Kakō、割烹料理Saki（由米其林星級主廚監督）、現代地中海料理Sefino、JW Lounge、JW Bar和可頌麵包吧Le Cres。酒店還設有完善的健身設施，包括室內游泳池、健身中心和SPA by JW。
行政酒廊是一個專為可使用行政酒廊的客人提供的特殊空間，提供更高級的住宿體驗。透過JW萬豪酒店特有的細緻入微的關注和優質舒適的服務，酒店提供令人難忘的特殊時刻。
關於JW萬豪酒店及度假村
JW萬豪酒店是萬豪國際集團旗下的奢華品牌之一，在全球擁有屢獲殊榮的酒店和卓越的度假勝地。JW萬豪酒店的靈感來自正念，旨在成為一個避風港，讓客人在心中尋找平靜、滋養身體並透過鼓勵客人充分體驗每個時刻的計畫和產品來激發精神，從而專注於實現身心合一。
目前，JW萬豪酒店在全球40多個國家和地區經營著125多家酒店，為追求充實、培養有意義的聯繫並滋養靈魂的成熟、有正念的旅客提供服務。如需最新資訊，請造訪網站、Instagram (@jwmarriotthotels) 和 Facebook (@JWMarriott)。
JW萬豪酒店參與萬豪國際集團的全球旅行計畫Marriott Bonvoy®。Marriott Bonvoy為會員提供卓越的全球品牌組合、透過Marriott Bonvoy Moments提供的體驗以及無與倫比的福利，包括賺取積分以兌換免費酒店住宿和用於提升精英會員等級的住宿夜晚。如需免費註冊會員和了解計畫詳情，請造訪marriottbonvoy.com。
