2026年9月14日（週一），「涮涮鍋與御番菜 Kuguru」於兵庫縣明石市櫻町盛大開幕。
餐廳選用千葉縣產的品牌豬肉「林SPF豬」，並透過「品嚐」式的涮涮鍋料理，讓顧客能細細比較里肌、五花、肩里肌與腿肉等不同部位的風味與口感差異。
營業時間為下午6:00至隔日凌晨3:00。下午6:00至深夜11:59提供涮涮鍋服務，午夜後則轉向以御番菜（京都家常菜）為核心的菜單，讓顧客能根據不同的用餐時段體驗多樣化的美味。
購入整頭林SPF豬，實現四部位品嚐饗宴
「Kuguru」的主打食材是來自千葉縣的「林SPF豬」。
由於採購整頭豬隻，餐廳能根據各部位的特性供應里肌、五花、肩里肌與腿肉。透過涮涮鍋的烹調方式，只需將薄肉片在湯底中輕涮，即可細膩感受肉質、油花與風味的細微差異。
「林SPF豬」是千葉縣出產的品牌豬，在嚴格的衛生環境下飼養，其特點是風味溫和、幾乎無腥味，且油脂帶有令人愉悅的甘甜感。
與其將「豬肉」視為單一分類，Kuguru更希望顧客能透過一片一片的涮煮，品味各個部位獨有的性格。整份菜單即圍繞此概念進行規劃。
招牌餐點：6,000日圓的林SPF豬四部位套餐
Kuguru提供三種涮涮鍋套餐，以滿足不同客人的食量與喜好。
林SPF豬三部位套餐 — 5,000日圓（含稅）
包含里肌、五花、肩里肌共約150公克的拼盤。
林SPF豬四部位套餐 — 6,000日圓（含稅）
包含里肌、五花、肩里肌、腿肉共約250公克的拼盤。
林SPF豬三部位與三田瀨戶牛套餐 — 7,500日圓（含稅）
結合了林SPF豬的里肌、五花、肩里肌約150公克，以及三田瀨戶牛沙朗約100公克。
每份套餐均包含三種開胃菜、季節蔬菜拼盤、鍋物收尾與甜點。收尾餐點可選擇雜炊（稀飯）或稻庭烏龍麵，甜點則提供神戶冰淇淋。
上述價格皆已含稅，且無額外收取開胃小菜費（餐位費）。
午夜過後，變身為御番菜餐廳
Kuguru的菜單會根據時段調整。
下午6:00至深夜11:59：涮涮鍋菜單
凌晨12:00至凌晨3:00：御番菜菜單
午夜之後，餐廳將涮涮鍋調整為以御番菜為主的菜單。
除了涼拌涮涮豬沙拉、生薑燒肉、泡菜豬肉等豬肉料理外，也提供馬鈴薯沙拉、山葵醃長芋、鹽昆布酪梨以及茶泡飯等經典菜色。
現場亦提供多款每日更換的御番菜料理。
無論是正餐、下班小酌、續攤，或是宵夜時段，這裡都能滿足各種情境的需求。
飲品方面，Kuguru提供生啤酒（The Premium Malt's）與瓶裝啤酒（札幌紅星「Akaboshi」），以及山崎、白州、知多等日本威士忌、燒酎與清酒。
木質溫潤空間，共28個座位
餐廳位於明石觀光大樓3樓，從JR及山陽電鐵明石站步行約5分鐘即可抵達。
穿過暖簾，進入內部後會感受到空間氛圍沉穩，裝潢以木質吧台與木格柵燈飾為主。
餐廳共有28個座位，包含吧台座、餐桌座以及一間最多可容納6人的包廂。
店家的目標是打造一個能讓客人放慢步調，享受用餐時光而非僅是進食的地方——從餐具的選擇到燈光氛圍皆精心設計。
Kuguru適合各種場合，從單獨用餐、約會、好友聚會到同事餐敘皆宜。
取名為「Kuguru」的含義
將薄肉片輕輕「穿過」（Kuguru）湯底——Kuguru希望將這短暫的瞬間變得特別。這正是創店的初衷。
透過嚴選整頭豬、精心挑選餐具與調節燈光，餐廳為明石夜晚的顧客準備了這段安靜的「穿過湯底」時刻。
目標是希望客人不僅享受食材本身，更享受那一片片細細品味的美好時光。
「涮涮鍋與御番菜 Kuguru」立志成為讓人在明石的夜晚能悠閒自在地享受美食的餐廳。
店鋪資訊
店名： 涮涮鍋與御番菜 Kuguru
開幕日期： 2026年9月14日（週一）
地址： 兵庫縣明石市櫻町12-21 明石觀光大樓3F (郵遞區號673-0885)
交通方式： 從JR/山陽明石站步行5分鐘
營業時間： 下午6:00至隔日凌晨3:00
- 涮涮鍋：下午6:00至深夜11:59
- 御番菜：凌晨12:00至凌晨3:00
公休日： 週一
電話號碼： 078-939-6646
座位數： 28席（含一間包廂）
支付方式： 現金、信用卡、QR Code支付
吸菸規定： 全席可吸菸
停車場： 無
訂位與詳細資訊： Tabelog
Instagram： @kuguru.akashi
以上資訊為2026年9月當時的內容，可能有所調整。
