米其林指南搶先公開了 8 間東京新入選的推薦餐廳。相關資訊現已於米其林指南官方網站及官方 App 上線，並標示有「新入選」標章。
東京新入選推薦餐廳
VANKA
現代料理
VANKA 追求日式與法式烹飪傳統的融合。菜單以法式料理為根基，並透過當季頂級食材以及柴魚片、味噌和炭烤技術，展現出日式的細膩感。
Siamo noi
義式料理
「Siamo noi」在義大利語中意為「我們」，這個名稱反映了該餐廳堅信料理是由生產者及所有相關人員共同創造的理念。店內自種草藥與水果，並自製調味料，呈現出充滿手作溫度的料理。
CREATERNA
現代料理
自由是 CREATERNA 的核心指導原則。料理架構圍繞在創意、精緻與藝術感三大支柱，並刻意簡化食材搭配。盤飾極具空間感，其視覺衝擊力絲毫不亞於料理本身。
sanka
法式料理
sanka 的料理理念源於「三位一體」：食材、醬汁與葡萄酒香氣的和諧共鳴。招牌菜色使用了多種馬鈴薯，透過醬汁、粉末等多樣化的烹調手法，引出大地深處的醇厚風味。
Otora
日式料理
Otora 的經營哲學是「循環」，這是一個將季節細分為十天為一單位的概念，旨在捕捉食材最完美的狀態。懷抱著對一生一次偶遇的感激之情，廚房誠摯地連結起人與食材之間的關係。
jiü
法式料理
jiü 的主題是柴火烹調的法式料理。肉類與魚類以明火包裹，蔬菜則透過木頭慢火煙燻。即使是紅酒醬底所用的辛香蔬菜，也會經過柴火燻烤，木質香氣巧妙地融入了烹飪的每一個細節中。
PER TE
披薩
PER TE 坐落於優雅的空間中，以套餐形式供應披薩。瑪格麗特與瑪麗娜拉披薩精煉至最純粹的本質，而創意披薩則從義大利各地的傳統菜餚中汲取靈感，拓展了披薩料理的境界。
Yakitori Nishiki
日式烤雞肉串 (Yakitori)
店內的吧台區採用柔和的間接照明，營造出溫馨的氛圍，多樣化的餐具選擇更增添了視覺樂趣。這裡的烤雞肉串傾向以鹽調味，旨在讓放山雞本身的天然風味自然流露。除了串燒，店內還提供柴魚高湯與茶碗蒸，展現了主廚深厚的日式料理背景。
所有新入選餐廳的詳細資訊，請參考米其林指南官方網站及官方 App。
