位於北海道富良野市中御料的新富良野王子大飯店，將於 2026 年 6 月 6 日舉辦僅此一晚的「初夏美食晚宴」。主廚小川守哉精心設計了一份 10 道菜的法式菜單，採用自 2022 年就任以來親自走訪生產者並建立合作關係所取得的北海道在地食材。晚宴中，資深侍酒師將為每一道料理呈獻最完美的酒品搭配。
晚宴將在飯店 12 樓的主餐廳舉行。賓客可選擇額外加購包含四款精選酒品的搭配套餐。
此次活動旨在幫助賓客重新發現並欣賞北海道在地飲食文化的豐饒，同時支持在地生產者並促進區域活力。
活動詳情
日期：2026 年 6 月 6 日（星期六）
時間：下午 6:30 – 晚上 9:00
地點：新富良野王子大飯店（12F）/ 主餐廳
價格：
- 每位 ¥22,000
- 會員：每位 ¥21,000
- 自選餐酒搭配（4 款）：每位 ¥9,000
名額：40 位（需預約）
預約方式：新富良野王子大飯店餐廳預約櫃檯
電話：0167-22-1111（上午 10:00 – 下午 5:00）
價格已包含消費稅及服務費。
菜單
冷前菜 (Entrées froides)
北海道毛蟹與海膽雞尾酒，佐魚子醬與杏仁乳酪
以北海道毛蟹與海膽的天然甜味為主角的涼爽雞尾酒，搭配魚子醬的鮮味及滑順的杏仁乳酪。
熱前菜 (Entrées chaudes)
北海道干貝與蘑菇炸飯糰，佐松露風味奶油醬
填入北海道干貝與蘑菇的炸飯糰，搭配香氣濃郁的松露奶油醬。
鵝肝 (Foie Gras)
北海道星鰻與鵝肝派，佐紅酒燉醬 (Sauce Matelote)
將鵝肝包裹於北海道星鰻中，烘烤至金黃酥脆，並淋上香甜的紅酒醬汁。
湯品 (Soup)
北海道玉米冷湯佐法式澄清湯凍
使用新鮮、高甜度的北海道玉米製成的冷湯，並佐以自製澄清湯凍。
魚料理 (Poisson)
壽都產鱗燒真鯛與嫩煎牡丹蝦
外皮酥脆的鱗燒真鯛搭配嫩煎牡丹蝦，佐以芳香的黃酒醬汁。
肉料理 (Viandes)
奧爾洛夫風味富良野和牛菲力
將富良野和牛菲力層疊洋蔥與奶油後烘烤至金黃，並搭配濃郁的紅酒醬汁。
前甜點 (Avant Dessert)
富良野草莓雪酪
主甜點 (Grand Dessert)
餐車服務，四款蛋糕任選：
- 哈密瓜優格帕夫洛娃
- 巧克力麋鹿
- 富良野葡萄酒與起司瑪リアージュ
- Un Arôme（香氣）
麵包 (Pain)
精選自製麵包：
- 自製鹽味麵包 – 凸顯小麥天然風味的鹽味麵包
- 蔬菜長棍麵包 – 以蔬菜高湯製成的濃郁麵包
- 松露風味布里歐 – 充滿松露與奶油香氣的布里歐麵包
關於主廚小川守哉
小川守哉於 1989 年在赤坂王子大飯店展開其職涯。2004 年，他參與了夏威夷王子大飯店（威基基、茂宜島、哈普納及茂納凱亞）為期四個半月的培訓計畫。隨後曾任昭和紀念公園主廚、品川王子大飯店 Table-9 Grill 及 Hapuna 餐廳主廚。自 2022 年起，他擔任新富良野王子大飯店及富良野王子大飯店的主廚。
上任以來，小川主廚親自走訪北海道各地的生產者，建立直接連結，確保能採購到最當季的食材。「初夏美食晚宴」正是他致力於此的結晶，這場僅有一晚的活動旨在為賓客呈現北海道最頂級的季節恩惠。
