"妻有茶豆" 是曾兩度在日本全國毛豆錦標賽中奪得冠軍的茶豆品種。除了在毛豆成熟的最佳時機新鮮販售外，生產者也提供冷凍版本，讓大眾能全年品嚐到這份季節限定的美味。
然而，正如所有農產品一樣，天氣與收成狀況有時會導致無法將每一批貨都以最完美的狀態送達。因此，「妻有茶豆味噌」透過發酵技術開發，為這些優質的豆子賦予新形態，並延伸其價值。
關於這款味噌
「妻有茶豆味噌」歷經 11 個月醞釀而成，結合了二度獲獎的冠軍茶豆、魚沼產越光米，以及新潟釀造廠的自然發酵環境。
這款味噌不僅僅是用作調味品，其開發初衷是為了增添料理的層次感，既能作為烹飪的基底，也能襯托並提升主食材的風味。
原材料
豆類 | 日本冠軍茶豆（妻有茶豆）
這款味噌使用了與冠軍毛豆相同的原料，具有濃郁的香氣、天然的甜味以及深沉的鮮味。
米麴 | 魚沼越光米
採用 100% 魚沼產越光米，並以高比例製麴，即便在低鹽條件下也能穩定發酵，引出清爽甘甜的風味。
水與釀造廠 | 新潟的發酵環境
味噌在新潟的釀造廠中經歷四季陳放。大自然環境推動了發酵過程，培育出層次豐富且細膩的風味。
生產方式
9% 含鹽量
這並非低鈉產品。我們經過精心調整鹽分比例，在帶出茶豆香氣與甜味的同時，亦能保留高湯與湯底的細膩風味。
11 個月天然釀造
透過歷經完整的四季陳放，即使在較低的鹽度下也能實現穩定發酵，從而產出醇厚且令人滿足的口感。
無添加
不添加任何酒精（釀造酒精），完全藉由自然發酵完成。
其他產品與銷售資訊
冷凍「妻有茶豆」
採收後立即冷凍以鎖住新鮮與風味，冷凍妻有茶豆全年皆可購買，讓您隨時都能享受季節的滋味。
2026 年產「鮮採妻有茶豆」開放預購
2026 年新鮮採收的妻有茶豆現已開放預購。隨著產季推進，豆子將會以最佳狀態出貨，預計最快於七月下旬開始配送。
產品詳情
- 產品名稱：妻有茶豆味噌
- 容量：750g
- 價格：1,998 日圓（含稅）— 使用 2024 年產茶豆之限定價格
- 上市日期：5 月 14 日
- 生產方式：天然釀造、無添加
