UNION SQUARE TOKYO 推出三款加州梅特別菜單

自 2026 年 5 月 18 日起，位於東京中城（Tokyo Midtown）的知名美式餐廳 UNION SQUARE TOKYO（ユニオンスクエアトウキョウ），將推出三款以加州梅為主題的期間限定特別菜單。

加州梅的特色在於其天然甜味（無添加糖）以及濃郁的香氣。同時，它們因含有膳食纖維、鉀和維生素 K，其均衡的營養價值也備受推崇。近年來，加州梅的多樣性再次受到關注，飯店與餐飲業對於其能為菜單帶來的價值與風味優勢，展現了與日俱增的興趣。

此次合作將加州梅融入 UNION SQUARE TOKYO 的三款人氣招牌料理中：義大利麵、烤豬排及起司牛肉漢堡。行政主廚鹽田洋輔（Yosuke Shioda）在開發這些菜色時，不僅注重用餐體驗，更考量了每種食材背後的文化故事。

菜單概覽

加州梅與藍紋起司斜管麵

斜管麵裹上濃郁的藍紋起司醬，並以加州梅、核桃與新鮮羅勒點綴。藍紋起司的獨特香氣包裹著麵條，與加州梅的果香甜味及溫和的酸味達成了絕妙的平衡。

加藤豬肉排佐加州梅白胡椒醬

這道料理重新詮釋了 UNION SQUARE 的人氣招牌菜，選用群馬縣入口即化的「加藤豬肉」，並搭配加州梅白胡椒醬。多汁的里肌肉排、帶有黑胡椒辛香的白胡椒醬，以及加州梅的酸甜風味，組成了極致的口感體驗。

短角牛漢堡排佐加州梅與美式櫻桃蜜餞

這款頂級漢堡選用 100% 稀有的岩手縣山形村短角牛製成厚實肉排，疊上豐厚的起司，並佐以用美式櫻桃蜜餞製成的特製加州梅果泥醬。將加州梅果泥與陳年巴薩米克醋及些許辛香料慢火熬煮，完美引出了瘦肉為主的短角牛的鮮美甘甜。

行政主廚鹽田洋輔感言

「加州梅是一種潛力十足的食材，能為料理帶來深層的豐富度與鮮明的對比。在開發這些料理時，我利用了它們的香甜與均衡的酸度，致力於與 UNION SQUARE TOKYO 廣為人知的豪邁肉類料理達成和諧。特別是將加州梅製作成果泥作為醬汁，能在不添加糖的情況下創造出天然的濃稠度與深度，這正是它最大的魅力所在。希望顧客能享受加州梅在搭配藍紋起司的鹹香，以及優質品牌肉品的天然甜味時，所展現出的多重面貌。」