AP Holdings株式會社（總部：東京都豐島區；董事長兼社長：米山久）將於2026年7月8日（週三）在愛知縣名古屋市開設「裏の山の木の子 名古屋店」。店址位於2026年4月關閉的居酒屋「塚田農場 名驛笹島店」原址。
本餐廳是由AP Holdings授權並監製的「裏の山の木の子」品牌分店，並由經營該品牌大阪梅田店及兵庫三宮店的FOOLISH株式會社（總部：東京都千代田區；社長：高村圭亮）負責營運。
關於「裏の山の木の子」
「裏の山の木の子」是AP Holdings旗下的火鍋專門品牌，首家店鋪於2021年12月3日在東京都澀谷區開幕。
一般大眾常將火鍋與中式料理聯想在一起，但本餐廳將其品牌定調為「日式火鍋」。其湯底汲取日本的「高湯文化」，使用昆布與香菇熬製而成，並融合了來自中國、台灣及其他地區的藥膳與辛香料，創造出獨特風味。
火鍋套餐
火鍋的主角是色彩繽紛的「蘑菇籃」。宛如花束般擺放的蘑菇籃送達餐桌時，往往是顧客最想拍照的亮點。店內嚴選約14種來自合約農戶的稀有菇類。在火鍋烹煮過程中，工作人員會逐一介紹每種菇類的名稱與特色，讓用餐過程充滿驚喜與發現。
透過專注於市面上不易取得的稀有菇類，本餐廳成功將通常僅在冬季盛產的菇類，轉變為全年皆可享用的火鍋料理。目前已在東京都內（澀谷、惠比壽、吉祥寺）開設了3家直營店，加上大阪梅田與兵庫三宮的2家授權店，規模持續擴大。
裏の山の木の子 澀谷店（品牌旗下位於東京的3家直營店之一）
名古屋店的室內設計與氛圍
室內設計延續了品牌標誌性的風格，大量運用木紋與天然素材，營造出宛如漫步於林蔭間的自然有機氛圍。當顧客踏入店內，蘑菇與辛香料的香氣撲鼻而來，進一步強化了餐廳獨特的空間感。
室內環境
座位區
在調味料區，顧客可以隨心所欲地調配出屬於自己的蘸醬與辛香料，這不僅體現了「裏の山の木の子」的趣味性，也能讓日式火鍋的風味層次更加豐富。建議先從工作人員推薦的配方開始嘗試，再根據個人喜好調整甜度、辣度與口味。
調味料區
菜單介紹
木の子套餐 — 4,800日圓
招牌的「木の子套餐」核心是將稀有菇類如花束般擺放在籃子中的特色火鍋。套餐亦包含「牛肝菌菇春捲」與「鮮菇春捲」等廣受好評的開胃菜，濃縮了「裏の山の木の子」的所有美味精髓。
此套餐健康且具有飽足感，非常適合朋友聚餐或偶爾想犒賞自己的日常晚餐，是一頓能同時療癒身心的豐盛菇類饗宴。
- 開胃菜：鮮菇雞肉春捲（半份）、裏の山の木の子招牌炸牛肝菌菇春捲
- 清口菜：法式馬鈴薯沙拉（Potato Rapé）
- 蘑菇火鍋套餐：藥膳麻辣雙湯底、蘑菇花束、當季蔬菜與豆腐、地雞雞肉丸、九州產豬五花肉
- 結尾：蔬菜麵
- 甜點：杏仁豆腐
（照片皆為2人份）
木の子套餐
炸牛肝菌菇春捲
週末限定火鍋午餐 — 3,500日圓
於週六、週日及國定假日供應，包含藥膳與麻辣兩種湯底的基礎火鍋套餐。
- 湯底：藥膳與麻辣
- 食材：蘑菇花束、當季蔬菜、豆腐、地雞雞肉丸、九州產豬五花肉
- 結尾：蔬菜麵
週末火鍋午餐套餐（照片為2人份）
此外，店內也提供豐富的加點菜單，如使用新鮮切片菇類與佩克里諾起司製作的「蘑菇卡帕丘」、酥脆的「蘑菇馬鈴薯炸物」，以及口感酥脆、讓人欲罷不能的「野金針菇脆片」。
蘑菇卡帕丘
裏の山の木の子 名古屋店 — 店鋪資訊
店名： 裏の山の木の子 名古屋店
開幕日期： 2026年7月8日（週三）
地址： 愛知縣名古屋市中村區名驛4-26-10 名驛First大樓 B1F
營業時間：
- 平日及假日前一天：下午3:00至晚上11:30（食物最後點餐時間 10:30 PM / 飲品最後點餐時間 11:00 PM）
- 週六、週日及國定假日：中午12:00至下午2:30（食物最後點餐時間 1:00 PM / 飲品最後點餐時間 2:00 PM），及下午4:00至凌晨12:00（食物最後點餐時間 11:00 PM / 飲品最後點餐時間 11:30 PM）
公休日： 無（全年無休）
座位數： 70席
包廂： 提供半包廂式座位
包場： 不提供
吸菸規定： 全面禁菸
坪數： 51.2坪（約169.2平方公尺）
平均預算： 每人6,000日圓
訂位網址： https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23096535/
官方Instagram： https://www.instagram.com/urano_yamano_kinoko_nagoya
裏の山の木の子 品牌官網： https://lit.link/uranoyamanokinokojp
裏の山の木の子 品牌Instagram： https://www.instagram.com/urano_yamano_kinoko/
