Creative Resort Co., Ltd.（總部位於山梨縣富士吉田市；代表董事：加藤慎一）於 2026 年 8 月 1 日（週六）在岐阜縣高山市開設了純素拉麵專賣店「美菜拉麵」(VISAI RAMEN)。這是該公司在飛驒高山地區開設的第四家分店。
VISAI RAMEN 的菜單以兩款能帶出植物性食材鮮味、香氣與色彩的拉麵為核心，並提供三種套餐選擇。該店亦計劃在未來申請第三方純素認證。
無論何種飲食習慣，皆能享受美味的空間
每個人都會根據自己的價值觀、喜好、文化背景與生活方式來選擇飲食。
VISAI RAMEN 的創立初衷即是為了支持這種多樣性——無論是純素食者，還是對植物性飲食感到好奇、亦或單純想嘗試不同類型拉麵的人，都能在此放鬆地享受餐點。
店內透過發揮植物性食材本身的鮮味、香氣、口感與色彩，打造出一碗令人滿足的拉麵。
除了適合隨意享用的單點菜單外，店內更提供三種套餐，讓遊客與當地居民能以悠閒的節奏細細品嚐料理與飲品，為高山地區增添全新的用餐選擇。
店家理念：從自然到碗中 (NATURE TO BOWL)
秉持「NATURE TO BOWL（從自然到碗中）」的理念，VISAI RAMEN 重視每一種食材的原味，投入細膩的巧思，創造出餘韻悠長、令人難忘的風味。
每一口湯頭、每一份餐點都環環相扣，共同構成完整的用餐體驗——這正是為什麼店家建議選擇套餐，將拉麵與前菜、飲品及甜點搭配享用，而不僅僅是單點拉麵的原因。
店內的飲品選擇皆經過精心挑選，以飛驒高山在地生產的產品為主，讓賓客能享受豐富的餐飲搭配。
兩款招牌拉麵：森之清湯拉麵與里山坦坦拉麵
森之清湯拉麵 (森の清湯ラーメン)
這是一碗口感清爽、精緻的拉麵，以鮮明的醬油風味為基礎，與香菇及各類蔬菜的鮮味巧妙平衡、層層堆疊。
結合了自製的蔬菜高湯、植物性醬油醬汁與香料油，完整呈現出植物性食材特有的細膩香氣與餘韻。
里山坦坦拉麵 (里山の坦々ラーメン)
這是一碗香氣濃郁的拉麵，以厚實的味噌為基底，結合芝麻與堅果的醇厚感，以及四川花椒與辣油的辛香。
使用豆漿與大豆肉等植物性食材，在展現豐富層次與辛香的同時，仍能保留食材本身的風味。
三種套餐滿足不同的用餐需求
VISAI RAMEN 提供三種菜色數量與用餐風格各異的套餐。
美菜套餐 — ¥6,800
能充分領略 VISAI RAMEN 魅力的特別套餐。
美華套餐 — ¥4,800
推薦給想要享受食材色彩與飽足感的賓客。
美陽套餐 — ¥2,800
適合輕鬆體驗溫和風味的標準套餐。
無論選擇哪種套餐，賓客皆可選擇「森之清湯拉麵」或「里山坦坦拉麵」作為主食。拉麵亦提供單點，每碗 ¥2,500。
以和紙與深綠色為主的室內設計
店內裝潢以白色為基底，融合品牌的代表色——深綠色，既展現出植物性料理的溫和，也營造出寧靜的日式美學。
店鋪的標誌將植物葉片、拉麵與筷子巧妙結合在一個圓形中。日文店名與英文「VISAI RAMEN」、「Vegan」相輔相成，設計簡潔，讓海外遊客也能輕鬆辨識。
公司代表致詞
「拉麵是許多訪日遊客最期待的飲食文化之一。在 VISAI RAMEN，我們不希望讓純素飲食被視為一種『妥協』，而是希望分享植物性料理所獨有的鮮味、色彩與餐後的舒適感。我們期許打造一家讓造訪高山的遊客與當地居民都感到開心的餐廳，成為大家的用餐新選擇。」
— Creative Resort Co., Ltd. 代表董事 加藤慎一
日本清真支援協會理事長 高橋敏也致詞
「誕生於飛驒高山的 VISAI RAMEN，是一項支持海內外人士多樣化飲食與生活方式的傑出努力。其純素拉麵細膩地提取了來自大自然的恩惠，為許多人提供了新的用餐選項。隨著未來計劃申請純素認證，我相信該店將引領潮流，使餐飲變得更加包容，並為地區發展與觀光事業做出進一步貢獻。」
店鋪資訊
| 店名 | Vegan VISAI RAMEN (美菜ラーメン) |
| 開幕日期 | 2026 年 8 月 1 日（週六） |
| 地址 | 〒506-0026 岐阜縣高山市花里町 5-15-3 |
| 營業時間 | 上午 11:00 至下午 4:00 (最後點餐時間下午 3:00) |
| 定休日 | 全年無休 |
| 座位數 | 16 席（吧台 8 席，雙人桌 4 張） |
| 主打菜單 | 森之清湯拉麵、里山坦坦拉麵、三種套餐、單點拉麵 |
| 價格 | 套餐 ¥2,800 至 ¥6,800；單點拉麵 ¥2,500 |
| 官方網站 | https://takayama.creative-r.com/visai#concept |
| 純素認證 | 計劃於未來申請 |
營業時間與假期可能會有變動，請查看 Google 地圖以獲取最新資訊。
