位於滋賀縣大津市石山地區的全新炭火燒鳥餐廳「燒鳥 とり丸 石山店」於2026年1月23日開幕。該餐廳由傳統日式房屋（古民家）翻新而成，保留了當地的建築遺產，而非將其拆除。此舉旨在將該地區的景觀和記憶與未來聯繫起來。
傳統房屋翻新與燒鳥：保存石山的建築記憶
燒鳥 とり丸 石山店由滋賀縣大津市石山地區的傳統房屋翻新而成。該建築已得到保存，而非被拆除，現有的柱子、樑和陽台都保持完好。這種做法繼承了在這個地方累積的時間和地域記憶，作為空間本身的一部分。
在保持傳統房屋寬敞和寧靜的特點的同時，餐廳的設計自然融入石山社區的日常生活。
炭火燒鳥：手工串燒準備
提供的燒鳥以炭火燒烤為主。每串都是手工準備，並在監控木炭狀況和熱量的同時小心燒烤。
不是在高溫下快速燒烤，而是在檢查顏色、香氣和熱量滲透平衡的同時完成每串燒烤，從而帶出食材的天然風味。
沒有花哨的展示或過多的創意元素。餐廳重視從準備到燒烤再到完成的過程，提供從這種累積的關懷中誕生的燒鳥。
除了燒鳥：火鍋、時令菜餚和雞肉生魚片
除了炭火燒鳥外，燒鳥 とり丸 石山店還提供可根據季節和場合享用的菜單，包括火鍋菜餚、時令特色菜和雞肉生魚片。
在寒冷的季節，火鍋菜餚讓客人可以慢慢地圍坐在火爐旁。時令菜餚隨著季節的變化而變化，並了解滋賀和大津的飲食文化和時令食材。
此外，雞肉生魚片在食材和技術上都經過精心準備，提供了與燒鳥不同的風味。
餐廳重視燒鳥以外的「美食多樣性」，使其適合日常用餐和稍微特別的夜晚。
61 個座位，設有露台：可容納單人用餐者到家庭團體
燒鳥 とり丸 石山店共有 61 個座位，包括吧台座位、寬敞的用餐區、花園景觀座位和露台座位，提供多種方式享受您的光臨。
提供私人包廂：靈活的用餐選擇，適合各種場合
餐廳設有私人包廂空間，也可專門用於火鍋用餐。
憑藉自助式飲品系統，最大限度地減少了員工的進入，營造了一種客人可以專注於用餐和交談的環境。這些房間讓用餐者可以享受他們的時光，而不必擔心其他人，適合家庭使用或安靜的用餐場合。
這些空間並非專門用於大型宴會，而是專為您想要安靜用餐或與小團體放鬆身心的日子而設計。
對於那些在石山地區尋找帶私人包廂的燒鳥餐廳、居酒屋或晚餐選擇的人來說，這家餐廳可以滿足這些需求。
一家「日常燒鳥」餐廳：超越宴會專業化
燒鳥 とり丸 石山店的目標不僅僅是一家特殊場合的燒鳥餐廳，而是一家被選為常規用餐的「日常燒鳥」餐廳。
餐廳不專注於大型宴會或套餐，而是歡迎下班後順道而來的單人用餐者、聚集在一起吃晚餐的家庭以及享受安靜交談的朋友。
餐廳重視作為日常生活延伸的自然存在。
燒鳥 とり丸 石山店被設計為一家「日常燒鳥」餐廳，而不是專門滿足宴會需求，可滿足從單人用餐到家庭和團體用餐的一切需求。
對於下班後的拜訪或常規晚餐，當您想到「今天吃燒鳥吧」時，這是一個您可以毫不猶豫地自然選擇的地方。
這就是這家餐廳和 Nadeshico 集團的目標。
從滋賀到世界：全球喜愛的燒鳥文化
燒鳥不再僅僅是日本料理。像壽司和拉麵一樣，YAKITORI 這個詞已作為一種超越國家和語言的日本飲食文化傳播到世界各地。
雖然這是一種簡單的烹飪方法，但 YAKITORI 的味道取決於熱量控制、香氣、時間和對食材的理解。它在各個國家/地區產生了獨特的詮釋，但「享受炭火烤串」的基本概念一直傳承下來。
燒鳥 とり丸 石山店所重視的不是潮流或過度的展示，而是將燒鳥作為日常食物自然食用的方法。
在紮根於滋賀縣石山地區的日常生活的同時，通過與 YAKITORI 的全球背景重疊，餐廳旨在傳達燒鳥不僅僅是「美食」，而是日常生活中的一種文化。
Torimaru 將日本炭火燒烤飲食文化與傳統房屋的空間價值相結合，旨在傳達燒鳥不僅僅是美食，而是一種文化。
通過紮根於當地社區的每家餐廳的積累，最終將與世界聯繫起來。燒鳥 とり丸 石山店被定位為實現這一願景的一個重要基地。
常見問題 (FAQ)
問：我可以預訂嗎？
答：是的，可以預訂。燒鳥 とり丸 石山店作為大津市石山地區的燒鳥居酒屋，接受提前預訂，以容納從單人用餐者到家庭和團體的所有人。預訂方式將包括官方網站、官方 LINE（待公佈）和電話。
問：我可以獨自拜訪嗎？
答：是的，歡迎單人用餐者。提供吧台座位，方便下班後獨自飲酒或用餐。該餐廳的目標是成為石山餐飲場所中的「日常」燒鳥店，適合在您只想吃炭火燒鳥時隨意光顧。
問：可以吸煙嗎？有吸煙區嗎？
答：所有室內座位均禁止吸煙。室外提供吸煙區，確保為那些優先考慮用餐時間和空間的人提供舒適的體驗。推薦給那些尋找禁煙燒鳥餐廳的人。
問：我可以帶孩子一起去嗎？
答：是的，歡迎有孩子的家庭。餐廳設有餐桌座位和寬敞的佈局，可容納家庭用餐和晚餐。適合那些在石山地區尋找適合家庭的燒鳥餐廳的人。
問：有露台座位嗎？
答：是的，提供露台座位。客人可以在體驗傳統房屋花園空間的季節和氛圍的同時享用餐點。這座經過翻新的傳統房屋所營造的氛圍是其魅力之一。
問：營業時間和固定假日是什麼？
答：營業時間為下午 5:00 至凌晨 12:00（午夜）。作為一家營業至深夜的燒鳥居酒屋，它可以滿足下班後的用餐和深夜用餐。餐廳全年營業，沒有固定假日。
餐廳資訊
餐廳名稱：燒鳥 とり丸 石山店
地址：滋賀縣大津市粟津町 6-12 520-0832
電話：077-533-7711
開業日期：2026 年 1 月 23 日
料理類型：燒鳥 (YAKITORI)
吸煙：禁煙（提供室外吸煙區）
烹飪方法：炭火燒烤/手工串燒
座位：61 個座位（包括露台座位，6 個吧台座位）
營業時間：下午 5:00 至凌晨 12:00（最後點餐時間：晚上 11:00）
固定假日：無
相關連結
Nadeshico Co., Ltd. 官方網站（滋賀餐廳管理與區域振興）
https://nadeshico1000.jp
燒鳥 とり丸 石山店官方網站（菜單和預訂）
https://brand.nadeshico1000.jp/torimaruishiyama/
餐廳官方 LINE
待公佈
燒鳥 とり丸 石山店 Instagram（新菜單和座位資訊）
https://www.instagram.com/torimaruishiyama/?hl=ja
