1 Hotel Tokyo (Akasaka, Minato-ku, Tokyo) presenta una nueva colección de inicio de verano para su exclusivo "La Belle Vie Afternoon Tea" (ラ・ベル・ヴィ アフタヌーンティー), con el melón como ingrediente estrella de la temporada. El menú estará disponible desde el lunes 11 de mayo hasta el lunes 20 de julio de 2026 (día festivo nacional).
Sobre "La Belle Vie Afternoon Tea"
"La Belle Vie" es una expresión francesa que significa "la vida hermosa": no hace referencia únicamente a la riqueza material, sino también a la sensación de plenitud y a una actitud alegre ante la vida. Encarna asimismo el concepto francés de "Art de Vivre", la filosofía de vivir con belleza. En 1 Hotel Tokyo, esta filosofía da forma a la experiencia del afternoon tea, que se reinterpreta no solo como una ocasión gastronómica, sino como una invitación a "saborear el tiempo mismo".
"La Belle Vie Afternoon Tea" es una serie exclusiva presentada en formato de menú degustación, en la que las temáticas e ingredientes de temporada evolucionan a lo largo del año. Aunque el menú cambia con cada estación —como ocurre con esta colección de melón—, el valor esencial de disfrutar el tiempo de manera plena se mantiene constante. La experiencia conecta con la cultura del bienestar japonesa y el concepto de "totonou" (整う) —un equilibrio armonioso entre cuerpo y mente— ofreciendo un momento de calma y renovación en pleno corazón de la ciudad.
El afternoon tea se sirve en un elegante estuche de madera, en consonancia con la filosofía de 1 Hotel Tokyo de armonía con la naturaleza. Al abrir la caja, los colores y aromas dan inicio a la experiencia. Esta temporada incorpora un efecto de humo de hielo seco en el momento del servicio, creando un instante multisensorial donde vista, aroma y sabor se entrelazan. Desde las alturas de la ciudad, los huéspedes pueden disfrutar de un breve reencuentro con la naturaleza.
Colección de inicio de verano: el melón como protagonista
La colección de inicio de verano gira en torno a melones en su punto óptimo de madurez, acompañados de frutas y hierbas de temporada. El Chef Pastelero Ejecutivo Fumitake Goji ha elaborado el menú para resaltar la frescura del melón mediante diversas técnicas, fusionando habilidades tradicionales con una sensibilidad contemporánea.
Dos creaciones emblemáticas definen esta colección. La primera es un savarin generosamente bañado en vino de ciruela de Tokio y miel de Mitsubachi Farm, con crema pastelera y albaricoque —acompañante natural del melón—. El suave sabor persistente de la ciruela y la leve acidez de la fruta se funden en un sabor inconfundiblemente veraniego. La segunda es una ligera mousse de manzanilla que envuelve una gelatina elaborada con melón de pulpa roja, dulce y jugoso. En el primer bocado, el aroma fragante y la frescura frutal se despliegan al unísono.
Entre otras propuestas destacadas se encuentra "Bourgeonnée" (término que significa "brotando", elegido por el propio Chef Goji), presentada como una caprichosa maceta botánica. Un ganache de chocolate y menta ofrece un acabado rico y delicado a la vez. Un sorbete fresco de melón también forma parte del menú, permitiendo disfrutar de la fruta en su expresión más pura.
Los platos salados incorporan ingredientes de temporada con texturas variadas y matices sabrosos, aportando equilibrio al conjunto de la experiencia.
Todo ello transcurre en el piso 38, donde las vistas panorámicas de la ciudad realzan la atmósfera refrescante y elegante.
Detalles del menú
Período: del lunes 11 de mayo de 2026 al lunes 20 de julio de 2026 (día festivo nacional)
Lugar: NiNi en 1 Hotel Tokyo, 2-17-22 Akasaka, Minato-ku, Tokyo, piso 38
Precio:
- Entre semana: ¥8,000 por persona
- Fines de semana y festivos: ¥9,000 por persona
(Ambos precios incluyen impuestos y cargo por servicio)
Horarios:
- Entre semana: 2 turnos — 12:00 / 14:30
- Fines de semana y festivos: 1 turno — 14:30
Dulces
- Verrine de melón y champán rosado
- Mousse de manzanilla con gelatina de melón de pulpa roja
- Savarin con vino de ciruela de Tokio, miel de Mitsubachi Farm y albaricoque
- Calisson de melón y cítricos
- Bourgeonnée "Brotando" — Maceta botánica de chocolate y menta
- Sándwich de mantequilla de matcha y sésamo blanco con gelatina de maracuyá
- Sorbete fresco de melón y cítricos
- Gelatina de café original de NiNi
- Scone de chocolate blanco con matcha
- Madeleine de miel de Mitsubachi Farm
Salados
- Gofre crujiente con crema agria de acedera y caviar
- Tres tartinas: Melón y jamón, Tomate y perilla, Berenjena ahumada y sésamo
- Barbagiuan con queso ricotta y tapenade de aceitunas
Bebidas
Una selección de 16 opciones que incluye té negro, té de hierbas, té aromatizado, café y té japonés
Reservas: Disponibles a través del sitio web oficial o por teléfono
Sitio web: https://www.1hotels.com/ja/tokyo/do/events/la-belle-vie-afternoon-tea-early-summer
Teléfono: 03-6441-3022 (línea directa de NiNi)
Chef Pastelero Ejecutivo Fumitake Goji
Nacido y criado en Kamakura, Kanagawa, Fumitake Goji se formó en hoteles de lujo y prestigiosas pastelerías tanto en Japón como en el extranjero. Como Chef Pastelero Ejecutivo de 1 Hotel Tokyo, supervisa toda la división de pastelería.
A lo largo de su carrera, Goji ha trabajado en varios hoteles y participado en la apertura de nuevos establecimientos. Más recientemente, ejerció como Chef Pastelero en Fuji Speedway Hotel, An Unbound Collection by Hyatt, liderando todos los aspectos de las propuestas dulces, desde el afternoon tea hasta banquetes, restaurantes y productos de boutique.
En Bélgica, Goji se formó bajo la tutela del reconocido pastelero Piet Faveer y desarrolló su carrera como Chef Pâtissier en la distinguida Patisserie Damme. A través de estancias prolongadas en Francia, Alemania y Bélgica, profundizó en las tradiciones clásicas de la confitería antes de desarrollar su propio estilo distintivo: una fusión de ingredientes y estética japonesa con una sensibilidad contemporánea. Sus piezas de arte en chocolate han cosechado especial reconocimiento, con múltiples premios en competiciones nacionales de repostería.
Más allá de la maestría técnica, Goji presta especial atención a la historia de los ingredientes y a sus procesos de producción, trabajando cada día para minimizar el desperdicio y crear repostería respetuosa tanto con el medioambiente como con la sociedad.
