Le Pristine Tokyo, el restaurante y cafetería de alta cocina informal supervisado por el chef con estrellas Michelin Sergio Herman en el Hotel Toranomon Hills (Toranomon Hills Station Tower, 2-6-4 Toranomon, Minato-ku, Tokio), servirá menús limitados para la temporada festiva a partir de diciembre. Basada en el placer de compartir una comida con la familia y los seres queridos, la oferta incluye una cena de Navidad disponible solo durante dos días, un té de la tarde con mikan (mandarina japonesa) de temporada y castañas, una cena para compartir con cangrejo real y trufa negra, un cóctel de edición limitada que combina mikan con champán, entre otras opciones.
Cena de Navidad de Le Pristine
Solo los días 24 y 25 de diciembre, el restaurante Le Pristine Tokyo servirá la "Cena de Navidad de Le Pristine", que reúne las raíces del chef Sergio Herman como cocinero con los productos invernales de Japón. El menú se inspira en los cálidos recuerdos navideños de Sergio, cuando se reunía alrededor de la mesa con su familia para compartir alimentos, combinando la cultura gastronómica europea con ingredientes japoneses de temporada.
El "Le Pristine Plateau", el entrante insignia del restaurante, presenta cuatro sabores de los mares invernales de Japón: cangrejo de las nieves con apionabo, manzana verde y caviar belga Oscietra; erizo de mar de Hokkaido con chawanmushi (crema de huevo salada) fría y consomé de bogavante; crudo de serviola de invierno con caqui y yuzu; y camarón botan con tomate, almendra y shiso. Cada producto del mar de temporada se presenta con un aroma y una textura diferentes.
El plato de "Raviolis de Kinmedai, mejillones, nage de azafrán, albahaca" se basa en el nage de azafrán que Sergio aprendió de su padre, quien también era chef, y que ha transmitido a través de generaciones. Se lo transmitió al jefe de cocina Ishikawa (石川 晃), quien lo reinterpretó como un nuevo plato utilizando kinmedai (alfonsino espléndido), un pescado japonés de temporada, junto con mejillones, que tienen sus raíces en el pasado de Sergio.
El plato principal es carne de wagyu rojo japonés recubierta con una costra de pistacho, servida con el aroma de la trufa negra. Para el postre, se sirve en la mesa una selección de dulces asociados con la Navidad italiana, como un maritozzo de mikan y castaña, una crostata con pistacho siciliano y cereza Amarena, y un clásico tiramisú.
Menú
APERITIVO
- Salsiccia cake salé, Parmigiano, mostaza de Tasmania
Le Pristine Plateau
- Cangrejo de las nieves, apionabo, manzana verde, caviar belga Oscietra
- Erizo de mar de Hokkaido, chawanmushi fría, consomé de bogavante, eneldo
- Crudo de serviola de invierno, caqui, hinojo, yuzu
- Camarón botan, tomate, almendra, shiso
Raviolis de Kinmedai, mejillones, nage de azafrán, albahaca
Wagyu rojo japonés, trufa negra, foie gras, alcachofa de Jerusalén, seta maitake, jugo de carne, membrillo, achicoria roja y blanca, col, hierbas de temporada
DULCES NAVIDEÑOS
- Surtido de dulces tradicionales asociados a la Navidad italiana, servidos en la mesa
Precio: ¥28,600 por el menú de 7 tiempos (incluye una copa de champán de bienvenida)
Período: 24 de diciembre (jueves) y 25 de diciembre (viernes) de 2026
Horario: 18:00–22:00 (último pedido 21:00)
Reservas en línea: https://x.gd/rW2uq
Se añade un cargo por servicio del 15% al precio con impuestos incluido. Se requiere reserva previa, aceptada hasta 24 horas antes del día de la visita.
También hay disponible una Cena Festiva (4 tiempos ¥15,400 / 5 tiempos ¥17,600) desde el 1 de diciembre (martes) hasta el 30 de diciembre (miércoles).
Almuerzo Festivo (Solo días laborables)
Este almuerzo de precio fijo, disponible solo los días laborables, incorpora ingredientes invernales en platos emblemáticos como el crudo de hamachi y la orecchiette de mariscos, ofreciendo una versión más ligera del "NUEVO ITALIANO" del chef Sergio Herman.
SU ELECCIÓN DE APERITIVO (elija uno)
- Crudo de hamachi, calabaza, aguacate, crème crue, vinagreta de shiso y habanero
- Minestrone verde, tomate, vieira, pistacho, estragón (+¥2,860)
SU ELECCIÓN DE PLATO INTERMEDIO (elija uno)
- Sopa de mejillones de Sergio, mejillones de Sanriku, shichimi, hueva de salmón, tomate, apio
- Linguine orgánico, espinacas, Parmigiano, chile, pangrattato
- Raviolis de queso ricotta, apionabo, puerro, mantequilla tostada, salvia (+¥1,200)
SU ELECCIÓN DE PLATO PRINCIPAL (elija uno)
- Besugo, mejillones, hinojo, nage de azafrán, albahaca
- Cerdo negro, alcachofa de Jerusalén, endibia roja, kumquat, salsa verde
- Orecchiette de mariscos de Le Pristine, langostino, almejas, calamar, 'nduja (+¥2,420)
POSTRE
- Helado de vainilla y fresa "à la minute"
Café o té
Precio: ¥8,800 por el menú de 4 tiempos
Período: 1 de diciembre (martes) al 25 de diciembre (viernes) de 2026 (solo días laborables)
Horario: 12:00–15:00 (último pedido 14:00)
Reservas en línea: https://x.gd/11WCy
Se añade un cargo por servicio del 15% al precio con impuestos incluido.
Brunch Festivo
El Brunch Festivo comienza con el plateau insignia de mariscos de temporada. La serviola de invierno, el camarón botan y la vieira de Hokkaido se unen a un plato principal que puede ser orecchiette de mariscos o wagyu rojo japonés, y la comida termina con un bufé de postres festivos.
Le Pristine Plateau
- Crudo de serviola de invierno, calabaza, hijiki, vinagreta de shiso y habanero
- Camarón botan, aguacate, lima, caviar belga Oscietra
- Tomate de Kochi, caqui, hinojo, queso stracciatella, albahaca, avellana
- Vieira de Hokkaido, coliflor, nabo, dashi de tomate, aceite de albahaca
SU ELECCIÓN DE PLATO INTERMEDIO (elija uno)
- Sopa de mejillones de Sergio, mejillones de Sanriku, shichimi, hueva de salmón, tomate, apio
- Estofado de arroz, mariscos nacionales, hinojo, vinagre de tomate
- Raviolis de queso ricotta, apionabo, puerro, mantequilla tostada, salvia (+¥1,200)
SU ELECCIÓN DE PLATO PRINCIPAL (elija uno)
- Besugo, mejillones, hinojo, nage de azafrán, albahaca
- Cerdo negro, alcachofa de Jerusalén, endibia roja, kumquat, salsa verde
- Orecchiette de mariscos de Le Pristine, langostino, almejas, calamar, 'nduja (+¥2,420)
- Wagyu rojo japonés, membrillo, achicoria, col, trufa negra, jugo de carne (+¥2,750)
CELEBRACIÓN DULCE
- Helado de vainilla y fresa "à la minute"
- Bufé de postres especial del chef pastelero
Café o té
Precio: ¥9,900 por el menú de 7 tiempos
Período: 19 de diciembre (sábado) y 20 de diciembre (domingo) de 2026, y del 26 de diciembre (sábado) de 2026 al 3 de enero (domingo) de 2027
Horario: 12:00–15:00 (último pedido 14:00)
Reservas en línea: https://x.gd/vUpm6
Se añade un cargo por servicio del 15% al precio con impuestos incluido. Se requiere reserva previa, aceptada hasta las 10:00 AM del día de la visita.
Celebración temprana de Nochevieja
Esta cena especial, solo el 31 de diciembre, marca el fin de año con ingredientes invernales: un plateau encabezado por cangrejo de las nieves, kinmedai preparado con el nage de azafrán que Sergio heredó de su padre, y wagyu rojo japonés aromatizado con trufa negra.
Le Pristine Plateau
- Cangrejo de las nieves, apionabo, manzana verde, hueva de salmón
- Chawanmushi fría, consomé de bogavante, eneldo
- Crudo de serviola de invierno, caqui, hinojo, yuzu
- Camarón botan, tomate, almendra, shiso
Raviolis de Kinmedai, mejillones, nage de azafrán, albahaca
Wagyu rojo japonés, trufa negra, alcachofa de Jerusalén, seta maitake, jugo de carne, membrillo, achicoria roja y blanca, col, hierbas de temporada
Fresa, ricotta, yuzu, wasabi
Precio: ¥17,600 por el menú de 7 tiempos (incluye una copa de champán de bienvenida)
Período: 31 de diciembre (jueves) de 2026, primer turno 17:30–20:00
El 31 de diciembre se ofrece en dos turnos.
Reservas en línea: https://x.gd/PPdjl
Se añade un cargo por servicio del 15% al precio con impuestos incluido. Se requiere reserva previa, aceptada hasta 24 horas antes del día de la visita.
Celebración de medianoche de Nochevieja
Esta cena de fin de año, solo el 31 de diciembre, se desarrolla desde el final del año hasta el momento en que llega el nuevo. Un plateau con erizo de mar de Hokkaido y caviar belga Oscietra, kinmedai de temporada y wagyu rojo japonés aromatizado con trufa negra se combinan con champán ilimitado, que incluye una botella magnum de Pommery.
Le Pristine Plateau
- Cangrejo de las nieves, apionabo, manzana verde, caviar belga Oscietra
- Erizo de mar de Hokkaido, chawanmushi fría, consomé de bogavante, eneldo
- Crudo de serviola de invierno, caqui, hinojo, yuzu
- Camarón botan, tomate, almendra, shiso
Raviolis de Kinmedai, mejillones, nage de azafrán, albahaca
Wagyu rojo japonés, trufa negra, foie gras, alcachofa de Jerusalén, seta maitake, jugo de carne, membrillo, achicoria roja y blanca, col, hierbas de temporada
Fresa, ricotta, yuzu, wasabi
Precio: ¥39,600 por el menú de 7 tiempos (incluye champán ilimitado con una botella "Pommery Brut Royal Magnum")
Período: 31 de diciembre (jueves) de 2026, segundo turno 20:30–00:00
El 31 de diciembre se ofrece en dos turnos.
Reservas en línea: https://x.gd/uI1js
Se añade un cargo por servicio del 15% al precio con impuestos incluido. Se requiere reserva previa, aceptada hasta 24 horas antes del día de la visita.
Todos los menús anteriores, desde la Cena de Navidad hasta los platos de Nochevieja, se sirven en el restaurante Le Pristine Tokyo. El contenido del menú puede cambiar según la disponibilidad de los ingredientes.
Té de la tarde festivo de Le Pristine
Del 1 al 26 de diciembre, Le Pristine Café Tokyo sirve el "Té de la tarde festivo de Le Pristine", una versión contemporánea de los sabores invernales.
La crostata de "Pera, castaña, vainilla" superpone ganache batida de castaña y castañas asadas sobre confit de pera y vainilla, con almendra y ralladura de limón como toques decorativos. La crostata de "Pistacho, cereza Amarena" combina un rico pistacho con la brillante acidez de la fresa y la profunda frutosidad de la cereza Amarena.
El punto culminante salado es un "Lobster Roll" disponible solo en esta temporada, hecho con bogavante, un rico beurre blanc y la ligera acidez de la lima y los pepinillos, cubierto con caviar belga Oscietra. El arancini insignia de la cafetería está hecho con champiñones, 'nduja y Taleggio, con alioli de trufa negra casero.
Menú
Dulces
Crostata festiva
- Pera, castaña, vainilla
- Pistacho, cereza Amarena
Pasticcini festivos
- Pastel de mikan y yuzu
- Cannoncini de azahar y marron glacé
- Macaron de fresa y lima
Helado suave
- Helado suave de fresa, chocolate negro, yuzu, wasabi
Salados
- Oeuf mayo, atún, alcaparras, albahaca
- Queso burrata, pera, speck, avellana, flor de saúco
- Arancini, champiñones, 'nduja, Taleggio, trufa negra
- Lobster roll, caviar belga Oscietra, albahaca, pepino, beurre blanc, pepinillos, lima
Precio: ¥7,700 (incluye café o té; último pedido a los 90 minutos)
Período: 1 de diciembre (martes) al 26 de diciembre (sábado) de 2026
Horario:
- Días laborables: 14:00–17:00 (último pedido 17:00)
- Sábados, domingos y festivos: 12:00–14:00 / 14:30–16:30
Reservas en línea: https://x.gd/Y1uZr
Se añade un cargo por servicio del 15% al precio con impuestos incluido. El contenido del menú puede cambiar según la disponibilidad de los ingredientes. Este menú se sirve en Le Pristine Café Tokyo.
Cóctel y cóctel sin alcohol festivo
El restaurante y la cafetería de Le Pristine Tokyo ofrecen un cóctel y una opción sin alcohol elaborados en torno al mikan, un elemento básico del invierno japonés.
El cóctel "Mikan Royale" se prepara vertiendo champán sobre granizado de mikan y shiso, añadiendo el aroma del shiso a la dulzura y frescura de los cítricos. También se sugiere como maridaje para el té de la tarde festivo. El cóctel sin alcohol "Mikan Fizz" combina zumo de mikan con miel de azahar y se completa con agua con gas, ofreciendo un sabor a fruta jugosa, un delicado aroma floral y el chispeante frescor de la carbonatación.
Precios:
- Mikan Royale: ¥2,200
- Mikan Fizz (sin alcohol): ¥1,870
Período: 1 de diciembre (martes) al 26 de diciembre (sábado) de 2026
Horario:
- Restaurante: 12:00–15:00 (último pedido 14:00) / 18:00–22:00 (último pedido 21:00)
- Cafetería: 11:30–22:30 (último pedido 22:00)
Se añade un cargo por servicio del 15% a los precios con impuestos incluidos. Estas bebidas se sirven tanto en el restaurante como en la cafetería de Le Pristine Tokyo.
Cena para compartir y bebidas ilimitadas festiva
En diciembre, Le Pristine Café Tokyo ofrece la "Cena para compartir y bebidas ilimitadas festiva", una cena para reunirse alrededor de la mesa con los seres queridos. Los platos populares y emblemáticos de la cafetería se presentan con ingredientes como cangrejo real y trufa negra, y se sirven con bebidas ilimitadas.
La comida comienza con una variedad de aperitivos que incluye una clásica ensalada César, los mejillones fritos del chef Sergio y arancini con aroma a trufa. A continuación, se sirve la "Pizzette" insignia, con el dulzor natural y el umami del cangrejo real, sobre una capa de salsa verde realzada con hierbas frescas. Como plato principal, la "Pasta Ragù" insignia se combina con trufa negra para añadir aroma y profundidad, y la comida termina con el tiramisú insignia de la cafetería servido al estilo familiar para compartir.
Menú de comida
- Quesos italianos y embutidos
- Focaccia, aceite de oliva, romero
- Mejillones fritos, chile, tártara de jalapeño
- Arancini, champiñones, 'nduja, Taleggio, trufa negra
- Ensalada César de Le Pristine, contramuslo de pollo, sabor a miso, huevo, Parmigiano
- Lobster roll, albahaca, pepino, beurre blanc, pepinillos, lima (+5g de caviar belga Oscietra, +¥2,860)
- Pizzette de cangrejo real, 'nduja, tomate, salsa verde, Parmigiano
- Pasta ragú insignia, penne, trufa negra, salsiccia, Taleggio, albahaca, chile
- Tiramisú de Le Pristine
Bebidas
Bebidas ilimitadas (servicio de 90 minutos; último pedido 30 minutos antes del final):
Vino espumoso, cerveza (Suntory The Premium Malt's), vino tinto y blanco, Campari y Aperol Spritz (soda o naranja), refrescos (naranja, pomelo, cola, tónica, soda)
Precio: ¥9,900 (9 platos de comida + bebidas ilimitadas)
Período: 17 de diciembre (jueves) al 31 de diciembre (jueves) de 2026
Horario: 17:00–20:30 (último pedido de bebidas a los 90 minutos)
Reservas en línea: https://x.gd/NBjPC
Se añade un cargo por servicio del 15% al precio con impuestos incluido. El tiempo en la mesa está limitado a 2 horas, las bebidas ilimitadas son un servicio de 90 minutos y el último pedido es 30 minutos antes del final. El contenido del menú puede cambiar según la disponibilidad de los ingredientes. Este menú se sirve en Le Pristine Café Tokyo.
Lugar
Le Pristine Tokyo
(Le Pristine Restaurant Tokyo / Le Pristine Café Tokyo)
1F Hotel Toranomon Hills, Toranomon Hills Station Tower, 2-6-4 Toranomon, Minato-ku, Tokio
Teléfono: 03-6830-1077 (reservas del restaurante: lunes a sábado 10:00–20:00 / domingo 10:00–19:00)
Sitio web: https://lepristinetokyo.com
Para conocer los horarios de apertura más recientes, consulte el sitio web oficial del hotel.
