El chanko, conocido como la comida de los luchadores de sumo, es un plato local nacido en Tokio. En particular, el chanko-nabe, que ofrece un sabor equilibrado de carne, pescado y verduras, es un atractivo plato de nabe con un sabor suave y abundante nutrición. ¡Aquí te presentamos las características del chanko y restaurantes recomendados!
¿Qué es el “Chanko”?
“Chanko” se refiere a la comida de los luchadores de sumo. El chanko-nabe, uno de los platos de chanko, es un plato caliente para los luchadores de sumo y un plato local de Tokio. Los ingredientes principales son albóndigas, verduras y fideos udon, y la sopa suele ser a base de salsa de soja o miso con caldo de pollo. Sin embargo, dado que no existe una definición clara de los ingredientes y el condimento del chanko-nabe, se puede decir que varía mucho según el restaurante o las personas.
Originalmente, el chanko-nabe solo se comía en los establos de sumo y no era muy popular entre el público. Sin embargo, después de que aumentó el número de restaurantes de nabe (plato caliente) en la calle, el chanko-nabe se hizo gradualmente popular entre el público. Como resultado, cada vez más familias comenzaron a adoptar el chanko-nabe como un plato casero, personalizando la receta a su gusto.
En la lucha de sumo, “tocar el suelo con la mano” significa perder, por lo que se dice que la carne de animales que se sostienen sobre cuatro patas, como la carne de res o de cerdo, rara vez se usa en el chanko-nabe que se sirve en los establos de sumo. Por otro lado, la carne de res o de cerdo se usa a menudo como ingrediente en el chanko-nabe en restaurantes o en casa.
También hay diferencias en los condimentos, ya que el chanko-nabe en las salas de sumo es a base de salsa de soja o miso, mientras que el chanko-nabe a base de sal se sirve a menudo en restaurantes o en casa.
Aunque existen pequeñas diferencias entre el chanko-nabe en los establos de sumo y los que se preparan en casa, el concepto básico es el mismo: utilizar una variedad de ingredientes nutritivos.
Relación entre el Chanko y el Sumo
Como se mencionó anteriormente, “chanko” se refiere a “todos los platos que se sirven en los establos de sumo” y no necesariamente indica solo chanko-nabe. Así que, en realidad, “chanko” significa todos los platos que se sirven en los establos de sumo, incluyendo curry con arroz, comidas preparadas, tazones de arroz, etc.
El chanko-nabe, entre todos los platos de chanko, es conocido por su uso de ingredientes nutritivos que se adaptan a la salud de los luchadores. Junto con la carne y el pescado, utiliza una variedad de verduras como raíz de bardana, brotes de soja y zanahorias, ofreciendo una comida bien equilibrada en comparación con otros platos de nabe.
Además, los luchadores necesitan comer mucho para hacer sus cuerpos más grandes, ya que su físico juega un papel importante en ganar y perder, impactando significativamente su rendimiento en los combates. Comer una gran cantidad de comida en una sola comida puede ser un desafío con comidas preparadas o tazones de arroz. Sin embargo, con el chanko-nabe, la comida se cocina a fuego lento y los ingredientes se hacen más pequeños, lo que facilita el consumo de una gran cantidad.
Además, terminar el nabe con udon o zosui (gachas de arroz japonesas) añadiendo fideos o arroz a la sopa permite un consumo y una musculación más eficientes. ¡El chanko-nabe es indispensable para el mundo del sumo como un plato que contribuye a la salud de los luchadores!
¡Vamos a probar las ostras de Hiroshima!
El restaurante al que fuimos esta vez fue “Chanko Kirishima”.
Chanko Kirishima está situado cerca de la estación de Ryogoku, ¡y todo el piso desde el primero hasta el octavo está ocupado por el restaurante! Cuando entramos en el restaurante, encontramos que la cortina que separaba los asientos era un lindo patrón de luchador de sumo ✨ ¡También encontramos una foto de un luchador de sumo cuando subimos en el ascensor!
Hay tres tipos de menús de almuerzo para elegir, y pedimos el más pequeño, “西” (1.500 yenes sin impuestos).
A pesar de que es el más pequeño, es una porción muy generosa: chanko, arroz, sashimi, guarniciones y encurtidos… y puedes conseguir más arroz. ¡El chanko-nabe estaba muy sabroso con un rico sabor a hueso de cerdo! Fue un almuerzo muy satisfactorio.
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3 Restaurantes Recomendados
Chanko Kirishima Ryogoku Honten
Chanko Tomoegata Ryogoku
Chanko Kappou Ouchi
Comentario del Editor
A medida que se acerca el frío invierno, ¡muchos japoneses desearán chanko-nabe para disfrutar con su familia y amigos! Este plato suavemente sazonado, rico en nutrientes, es una forma perfecta de aliviar la fatiga. Si estás interesado, considera probar el auténtico chanko-nabe en un restaurante de nabe en Ryogoku, Tokio, conocido por su gran parecido con el sabor de las salas de lucha de sumo ✨
