El edomae sushi es una cocina local con una larga historia que se originó en Tokio durante el período Edo. Se conoce como el prototipo del nigiri-zushi actual, y hay una variedad de restaurantes que varían en precio, desde restaurantes de pie a precios razonables hasta restaurantes de sushi de alta gama. Es un plato gourmet que todo amante del sushi debería probar al menos una vez. Aquí presentamos las características del Edomae Sushi, cómo comerlo, restaurantes reales y restaurantes recomendados.
¿Qué es el Edomae Sushi?
Edomae Sushi es un tipo de nigiri-zushi (arroz de sushi prensado a mano de un bocado cubierto con pescado crudo en rodajas) que se originó en Edo (la actual Tokio). El "Edomae" en "Edomae Sushi" significa "sushi al estilo Edo", así como "sushi que utiliza pescado de la bahía de Tokio (el mar de Edo).
Durante el período Edo, no había refrigeradores, congeladores u otras instalaciones de almacenamiento, y no se desarrollaron métodos de transporte para la entrega rápida de sushi. La frescura del sushi se deterioró rápidamente con el tiempo, lo que imposibilitó la entrega de sushi a los clientes manteniendo su alta calidad. Los artesanos de Edo lograron mantener la frescura del sushi "esforzándose" en los ingredientes del sushi, por ejemplo, apretándolos con sal o vinagre, o marinándolos en salsa. Este fue el comienzo del Edomae Sushi.
Además, el Edomae Sushi se conserva bien y dura mucho, y el Edomae Sushi se caracteriza por su variedad de condimentos. En cuanto al tipo de cobertura de sushi, el Edomae Sushi se caracteriza por la calidad de su atún.
Cómo comer Edomae Sushi, precauciones y modales
Para disfrutar de su comida sin problemas y evitar inconvenientes a otros clientes, tenga en cuenta los siguientes modales básicos ✨.
Forma de comer
La temperatura del arroz y el condimento de los ingredientes se han preparado cuidadosamente basándose en la premisa de que el Edomae Sushi se debe comer inmediatamente. Por lo tanto, una vez que se sirve el sushi, se debe probar lo antes posible sin esperar demasiado.
Precauciones y Modales
Al visitar un restaurante de Edomae Sushi, se deben tener en cuenta los siguientes puntos.
- Es aconsejable hacer reservaciones con anticipación para restaurantes populares y bien establecidos.
- No venga a la tienda con perfume o cosméticos de olor fuerte.
- Obtenga permiso para tomar fotografías.
- Coma el sushi de un bocado sin morder más de lo que puede masticar.
Se dice que los ingredientes son el alma de un restaurante de sushi, y no es aceptable venir al restaurante con perfume o cosméticos con un olor fuerte. Tenga en cuenta que no solo los perfumes y cosméticos, sino también el olor a cigarrillos deben tenerse en cuenta, y si el olor es demasiado fuerte, el restaurante puede rechazar su visita.
¡Vamos a probar las ostras de Hiroshima!
El restaurante que visité esta vez es Daiwa Sushi (大和寿司) en el mercado de Toyosu.
Parece ser un restaurante popular donde suele haber una larga fila, y en este día, ¡finalmente pude entrar al restaurante después de estar en la fila durante casi una hora! Valió la pena, fue el mejor sushi que he probado ✨.
El restaurante solo tenía asientos en la barra y tenía un ambiente exclusivo.
Omakase Set (elección del chef)
El set incluye 7 piezas de nigiri, un rollo y sopa de miso. ¡El atún graso se derritió en mi boca y estaba tan feliz!
5 restaurantes donde puedes comer Edomae Sushi
Manten Sushi (まんてん鮨)
Kibun Sushi (紀文寿司)
Tsukiji Kagura Sushi (つきぢ神楽寿司)
Sushimasa (寿司政)
Bentenyama Miyako Sushi (弁天山 美家古寿司)
Comentario del editor
El sushi a menudo se asocia con precios altos, pero muchos restaurantes de Edomae Sushi tienen precios razonables, por lo que puede visitarlos con tranquilidad. Es un gran lugar para visitar en ocasiones especiales como aniversarios y cumpleaños, o simplemente para disfrutar de sushi fresco después del trabajo ✨
