BambooCut (株式会社バンブーカット), la empresa detrás de lugares tan conocidos como Tachigui Umeboshi-ya y Guruguru Shakashaka en Tokyo Solamachi y Ume to Hoshi en Asakusa, ha abierto los pedidos anticipados para las ediciones de 2026 de sus kits de fermentación casera: «Umeko» para hacer umeboshi tradicional (ciruelas encurtidas) y «Umesuke» para hacer umeshu (licor de ciruela) o jarabe de ciruela.
Página de pre-pedido (BambooCut Market): https://bamboo-cut.shop-pro.jp/?mode=grp&gid=3127346
Cada kit se centra en ciruelas Kishu Nanko recién cosechadas y de alta calidad, procedentes directamente de agricultores de la prefectura de Wakayama. En lugar de entregar solo las ciruelas crudas, los kits incluyen todos los artículos adicionales necesarios para el proceso, eliminando la necesidad de obtener herramientas por separado o medir los ingredientes con precisión. Algunos artículos requieren preparación por parte del usuario.
Los pedidos anticipados se aceptan desde principios de abril hasta principios de mayo de cada año, y todos los pedidos se envían a la vez cuando las ciruelas alcanzan su punto máximo de madurez en el momento de la cosecha. En 2026, el envío está previsto para el 11 de junio.
Kit para hacer Umeboshi «Umeko» — Tres puntos que lo hacen ideal para principiantes
Umeko está diseñado para ayudar a cualquiera a hacer umeboshi casero tradicional, agrio y salado. Estas son tres características clave del kit.
① Ciruelas Kishu Nanko totalmente maduras, entregadas directamente desde la granja
Trabajando directamente con agricultores de la prefectura de Wakayama, BambooCut selecciona y envía las ciruelas en su punto máximo de madurez. Se dice que abrir la caja llena la habitación con una fragancia irresistible de ciruela.
② Sal de calidad para igualar la calidad de las ciruelas
El umeboshi solo tiene dos ingredientes — ciruelas y sal — por lo que el kit pone el mismo cuidado en ambos. Se desarrolló una sal dedicada al umeboshi llamada «Umeko no Shio» con la supervisión de la coordinadora de sal Shiho Aoyama. La mezcla combina cuatro tipos de sal, y Aoyama la ha respaldado como una fórmula que produce resultados deliciosos independientemente de quién haga el encurtido.
③ Una guía claramente escrita, «Umeko no Hon»
El representante de BambooCut, Junpei Takeuchi, organiza talleres de elaboración de umeboshi en todo Japón cada año. La experiencia adquirida al trabajar con miles de participantes se ha destilado en un folleto que anticipa las preguntas comunes y explica cada paso de una manera fácil de seguir. También están disponibles tutoriales transmitidos en vivo, soporte por LINE y correo electrónico, para que los principiantes puedan proceder con confianza.
Kit para hacer Umeboshi «Umeko» — Edición 2026
- Período de pre-pedido: 1 de abril – 14 de mayo de 2026 (cierra antes una vez que se alcanza el límite de stock)
- Precio: desde ¥4,320 (impuestos incluidos)
- Productor/Vendedor: BambooCut Inc.
Kit para hacer Umeshu «Umesuke» — Lo que lo hace «maravillosamente satisfactorio»
Hacer umeshu en casa es un proceso sencillo de tres pasos:
- Lave las ciruelas, retire los tallos y congélelas
- Coloque las ciruelas y el azúcar de roca en el recipiente
- Vierta el licor y déjelo reposar durante unos tres meses
(El jarabe de ciruela es aún más simple). El kit hace que este sencillo proceso sea aún más satisfactorio con algunas adiciones bien pensadas.
Las mejores ciruelas
Al igual que Umeko, Umesuke utiliza ciruelas Kishu Nanko procedentes de agricultores de Wakayama. Si bien el umeshu disponible comercialmente a menudo se elabora con ciruelas verdes y no maduras, BambooCut recomienda ciruelas que estén casi maduras y aromáticas — una elección que profundiza notablemente el sabor, la dulzura y la riqueza del licor terminado.
Libertad para elegir su licor
Si bien el licor blanco (shochu) es la base convencional para el umeshu casero, el whisky, la ginebra, el ron y otras bebidas espirituosas también producen excelentes resultados con un carácter distintivo. Se pide a los usuarios que preparen dos botellas de 700–750 ml de su licor preferido. Ya sea un favorito de todos los días o una elección más indulgente, la elección depende totalmente del fabricante.
Un recipiente y azúcar de roca del tamaño justo
El kit incluye una botella ligera de cloruro de polivinilo (aprox. 26 cm de alto, 13 cm de diámetro) que contiene exactamente la cantidad correcta para dos botellas de licor de 700–750 ml. Los 800 g de ciruelas y los 800 g de azúcar de roca que lo acompañan están proporcionados para que coincidan, por lo que no es necesario medir nada y nada se desperdicia.
Kit para hacer Umeshu «Umesuke» — Edición 2026
- Período de pre-pedido: 1 de abril – 14 de mayo de 2026 (cierra antes una vez que se alcanza el límite de stock)
- Precio: ¥6,912 (impuestos incluidos)
- Productor/Vendedor: BambooCut Inc.
Página de pre-pedido: https://bamboo-cut.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2800435&csid=0
La alegría de hacer algo usted mismo
La tradición de los alimentos conservados caseros se ha ido desvaneciendo con el paso de las generaciones, pero el umeboshi y el umeshu hechos a mano conllevan un apego personal duradero — y debido a que ambos esencialmente no tienen fecha de caducidad, se convierten en un tesoro guardado durante mucho tiempo. Ya sea que se disfrute poco a poco cada día, se guarde como un regalo o se comparta en silencio con alguien cercano, el resultado del proceso es algo genuinamente personal. Ambos kits están diseñados para hacer que esa experiencia sea accesible para cualquiera, desde el momento en que llega la caja hasta el primer sabor.
