Kanagawa – Un operador de ryokan con sede en Hakone está reinventando una de las tradiciones estacionales más populares de Japón transformando el ehomaki (rollos de sushi de la suerte) de un producto de consumo masivo en una experiencia cultural significativa. Kinnotake Tonosawa, parte del grupo Kinnotake Resort, ofrece un programa práctico de ehomaki del 20 de enero al 28 de febrero de 2026, que permite a los huéspedes aprender sobre la tradición, preparar sus propios rollos y experimentar el ritual de mirar hacia la dirección auspiciosa mientras comen en silencio.
De consumo a experiencia cultural
Setsubun (el día antes del comienzo de la primavera) es un evento tradicional japonés marcado por comer ehomaki. En los últimos años, sin embargo, la costumbre se ha comercializado cada vez más, lo que ha llevado a la producción en masa y al desperdicio significativo de alimentos. Según los cálculos del profesor Katsuhiro Miyamoto de la Universidad de Kansai (anunciado el 9 de diciembre de 2025), el efecto económico del ehomaki en 2025 alcanzó aproximadamente los 70.300 millones de yenes, mientras que el valor del ehomaki no vendido y desechado ascendió a aproximadamente 1.310 millones de yenes.
Kinnotake cree que el problema no es el ehomaki en sí como tradición cultural, sino que los deseos y rituales detrás de él se han visto eclipsados por la comercialización. Tradicionalmente, el ehomaki implica tres acciones distintas: mirar hacia una dirección específica, comer y permanecer en silencio. Al seguir cuidadosamente estos movimientos prescritos, los participantes crean un momento para alejarse de la vida diaria y reflexionar en silencio sobre sus deseos y el cambio de estaciones.
Este programa redefine el ehomaki de un producto de temporada para el «consumo» a una «experiencia» que toca la esencia de la tradición cultural. Al implementar un sistema de reservas completo, el ryokan adquiere solo lo que se necesita, eliminando el desperdicio asociado con la producción en masa de ehomaki.
Tres pasos: aprender, preparar y reflexionar
La experiencia se estructura en torno a tres fases clave: aprender los antecedentes culturales, preparar el rollo y comerlo conscientemente mientras se mira hacia la dirección auspiciosa.
Aprender: Los huéspedes descubren los orígenes de Setsubun y aprenden sobre la tradición de los «siete ingredientes». Basado en el concepto de «atraer la buena fortuna», se eligen siete ingredientes en referencia a los Siete Dioses de la Fortuna, y cada ingrediente tiene su propio deseo simbólico.
Preparar: Bajo la guía de un chef, los huéspedes enrollan cuidadosamente su propio ehomaki utilizando siete ingredientes que representan la fortuna, incluidos camarones, anguila y champiñones shiitake, compartiendo las bendiciones de los Siete Dioses.
Reflexionar: Los huéspedes se enfrentan a la dirección auspiciosa de 2026 de «sur-sureste» y disfrutan de un momento de comida silenciosa (mokushoku), saboreando su ehomaki con sus deseos en mente.
El programa está diseñado no como un evento de un día para ser consumido y olvidado, sino como una oportunidad para saborear a fondo el ritual de desear buena fortuna en la nueva temporada dentro de la atmósfera tranquila de un ryokan. Viendo febrero en su totalidad como un «mes para desear fortuna» que da la bienvenida a Risshun (el comienzo de la primavera), el programa continúa hasta el 28 de febrero.
Esta experiencia se recomienda no solo para aquellos interesados en los eventos anuales japoneses, sino también para las personas que han estado demasiado ocupadas con la vida diaria para disfrutar plenamente de las tradiciones estacionales. Hay hojas de explicación en inglés y personal de habla inglesa disponibles, lo que lo hace accesible para los visitantes internacionales que experimentan la cultura japonesa por primera vez.
Detalles del programa
- Precio: 8.800 yenes (impuestos incluidos) por persona
- Duración: 1 hora
- Ubicación: 191 Tonosawa, Hakone-machi, Ashigarashimo-gun, Prefectura de Kanagawa
- Disponible: Días laborables, de 12:00 PM a 2:00 PM
- Reserva: https://kinnotake-resorts.com/ryocance/tonosawa/ryocance_tonosawa_ehomaki.html
Acerca de Ryocance: donde la cultura japonesa cobra vida
Ryocance es el estilo de alojamiento único de Kinnotake Resort que combina «ryokan × vacance (vacaciones)», lanzado en enero de 2024. El proyecto comenzó ofreciendo experiencias culturales como la ceremonia del té, la caligrafía y el vestirse con kimono durante las estancias de los huéspedes.
La filosofía central del resort es hacer que la cultura japonesa y los eventos anuales sean accesibles no solo para aquellos con conocimientos especializados, sino para todos, permitiendo a los huéspedes experimentar naturalmente el significado detrás de las tradiciones y los rituales en el entorno del ryokan que está ligeramente alejado de la vida cotidiana. Ryocance tiene como objetivo transformar la cultura japonesa del «turismo de observación» en «estancias experienciales», ayudando a los huéspedes nacionales e internacionales a sentirse más cerca de los encantos de Japón.
Actualmente se están aceptando solicitudes de personas que deseen convertirse en proveedores de experiencias Ryocance. No se requieren género, nacionalidad ni calificaciones o antecedentes especiales; cualquier persona con conocimientos culturales, habilidades o talentos japoneses que puedan compartir en la creación de experiencias ryokan es bienvenida a presentar su solicitud.
Perspectivas futuras
Kinnotake continuará ofreciendo varios eventos estacionales japoneses a través del programa Ryocance. Al experimentar los eventos anuales desde la perspectiva de sus «movimientos prescritos» en el espacio extraordinario de un ryokan, la compañía tiene como objetivo transmitir la espiritualidad de la cultura japonesa tanto a los huéspedes nacionales como internacionales.
El resort también continuará promoviendo el turismo sostenible a través de iniciativas como la reducción del desperdicio de alimentos con el sistema de reservas completo.
Compromiso con la sostenibilidad
El Grupo Kinnotake busca la reducción del impacto ambiental y la preservación de los valores culturales japoneses a través de sus experiencias de alojamiento diarias. Las habitaciones cuentan con cepillos de dientes y cepillos para el cabello de bambú, mientras que el spa utiliza materiales naturales con consideración ambiental. En el restaurante teppanyaki «Zen», las cáscaras y los tallos de verduras que normalmente se desecharían se utilizan en la preparación de la sopa, lo que contribuye a la reducción del desperdicio de alimentos. A través de estas iniciativas, el resort comunica el espíritu cultural japonés de valorar la naturaleza y los ingredientes a lo largo de la experiencia del huésped.
Acerca de Kinnotake Resort
Kinnotake Resort abrió su primer onsen ryokan en Sengokuhara, Hakone-machi, Prefectura de Kanagawa en 1947. En 1999, el resort fue pionero en un nuevo valor y disfrute en onsen ryokan a través de baños privados al aire libre, que todavía eran raros en ese momento. Actualmente opera cinco instalaciones de ryokan y tres establecimientos de comida, la compañía está expandiendo su cartera a través de la diversificación, incluyendo un nuevo negocio de cerveza artesanal y la apertura de nuevas instalaciones de ryokan dirigidas a diferentes segmentos de clientes. Esta estrategia tiene como objetivo lograr un crecimiento sostenible adaptándose a los cambios en el entorno externo.
Para obtener más información: https://kinnotake-resorts.com
