El Chef's Theatre de Mesm Tokyo añade un buffet de otoño del noroeste de Francia a partir del 1 de octubre

Mesm Tokyo, Autograph Collection (Minato-ku, Kaigan 1-10-30), un hotel de lujo moderno que resuena con la energía y el ritmo de Tokio, servirá un "Traiteur Semi Lunch Buffet" de temporada inspirado en la cultura gastronómica de Bretaña y Normandía, en el noroeste de Francia, titulado "Autumn Table of Northwest France", desde el jueves 1 de octubre hasta el lunes 30 de noviembre de 2026. El programa se lleva a cabo en el restaurante francés del hotel, Chef's Theatre, situado en el piso 16. Este buffet se basa en el concepto de traiteur, la comida preparada de delicatessen familiar en toda Francia, y el Culinary Meister de Mesm Tokyo, Kouki Kumamoto, compone cada edición estacional en torno a un tema propio.

El tema de este otoño se centra en el noroeste de Francia, principalmente en Bretaña y Normandía. La selección se nutre de mariscos frescos de la rica costa de la región, productos lácteos como mantequilla y queso, e ingredientes locales muy apreciados como el trigo sarraceno y las manzanas. Los huéspedes pueden elegir libremente entre una variedad de auténticos platos franceses tipo traiteur, únicos de Chef's Theatre, servidos en formato de buffet de almuerzo.

La mesa de buffet cuenta con alrededor de 15 amuse-bouches y aperitivos elaborados en la cocina del hotel. El Far Breton con jamón serrano combina el tradicional far breton horneado de Bretaña con jamón, equilibrando la textura masticable del pastel con un contraste de sabores dulces y salados. El Mille Crêpe de trigo sarraceno se inspira en la emblemática galette de Bretaña, superponiendo un crepé de trigo sarraceno horneado con aroma a queso fresco y salmón para dar un toque fresco al amuse-bouche. Los mejillones a la marinera, un plato disfrutado durante mucho tiempo a lo largo de las regiones costeras de Francia, se cuecen al vapor con vino blanco, chalota, mantequilla y hierbas, logrando un plato que concentra el sabor de los mejillones junto con el brillante aroma del vino blanco. Entre las tres opciones para el plato principal se encuentra el pescado fresco del día con mantequilla de algas, en el que el pescado fresco se sella en mantequilla mezclada con algas para un plato que superpone una rica profundidad a mantequilla con el aroma del mar, capturando la costa de Bretaña en un solo plato. También inspirado en la cultura gastronómica de Normandía está el pollo estofado al estilo del Valle de Auge con arroz a la mantequilla, en el que el pollo se sella hasta que está fragante, luego se estofa lentamente en sidra (cidre) y se termina con mantequilla y crema para obtener un plato de rico sabor. Para el postre, los huéspedes pueden elegir entre cinco artículos en cualquier momento, incluido el tradicional teurgoule de Normandía junto con tres nuevos postres basados en especialidades regionales como la manzana, el camembert y el Calvados.

Autumn Table of Northwest France — Menú de muestra (octubre-noviembre 2026)

Consomé de autor

Amuse-Bouche

• Tartine de cerdo y castañas de Kasama
• Far Breton con jamón serrano
• Mille Crêpe de trigo sarraceno
• Monaka de sardina confitada
• Verrine de atún
• Crème brûlée de calabaza, y más

Hors d'Oeuvre

• Tarta de cebolla
• Pâté en Croûte
• Pâté en Croûte de mariscos
• Terrina de champiñones y Eisbein
• Carpaccio de pescado fresco
• Rémoulade de apionabo
• Ensalada de champiñones, quinua y calabaza Corinky
• Ensalada de lentejas y mollejas
• Ensalada de hojas, y más

Estación en vivo

• Raclette de verduras de temporada

Plato principal (elija uno)

• Pescado fresco del día con mantequilla de algas
• Pollo estofado estilo Valle de Auge con arroz a la mantequilla
• Lomo de ternera nacional salteado (+1.500 yenes)

Pan

• Pain de campagne
• Pain aux Algues (Pan de algas)
• Kouglof de lías de sake

Postre

• Teurgoule (arroz con leche al estilo normando)
• Tarte Normande (tarta de manzana)
• Brioche con café, Calvados y crema de caramelo
• Mousse de fresa con crema espesa de leche condensada
• Pastel de fresas
• Mousse de cassis con gelatina de naranja, y más

Bebida

• Café o té de especialidad (2 tazas incluidas)

*Los artículos del menú están sujetos a cambios según disponibilidad.

Restaurante "Chef's Theatre"

Detalles del "Traiteur Semi Lunch Buffet" de Autumn Table of Northwest France