Dashi to Sushi Tachibana Tenjin (出汁と鮨 橘 天神), una izakaya de estilo kappo (taberna japonesa), celebrará su gran inauguración el domingo 1 de noviembre de 2026 en la zona de Hakata Tenjin, en Fukuoka. Es el primer establecimiento del restaurante en Kyushu. Esta izakaya de estilo kappo ha ganado muchos seguidores en Ebisu (Tokio) y Yokohama como un refugio para adultos donde es difícil conseguir reserva. Está producido por el restaurante de sushi de alta gama Akasaka Sushi Minowa (赤坂鮨箕輪) y es un restaurante hermano de Meshiya Byakko Yokohama (めしや 白虎 横浜), seleccionado como Tabelog Hyakumeiten (los 100 mejores restaurantes).
Junto con sushi de alta calidad elaborado por los chefs pieza a pieza, el menú ofrece auténticos platos japoneses que realzan al máximo el umami del dashi, la base de la cocina japonesa. También se puede disfrutar de forma casual de una selección de 61 tipos de sake elegidos de todo Japón. El restaurante aspira a ser un "restaurante japonés premium del vecindario" donde los clientes puedan relajarse, ya sea para una comida diaria, una celebración especial o una ocasión de negocios importante.
Primero en Kyushu: El emblemático shabu-shabu de almejas que se disfruta solo con dashi
El plato estrella, "Shabu-Shabu de Hamaguri (almeja) solo con dashi", permite a los comensales saborear la profundidad del dashi, la esencia de la cocina japonesa. Se disfruta sin depender de condimentos, utilizando únicamente el aroma del dashi y el sabor del mar. Las grandes almejas hamaguri nacionales que protagonizan el plato están cuidadosamente seleccionadas, principalmente de la prefectura de Chiba, y se envían directamente. Combinan a la perfección con el "dashi premium" dorado, que resalta el umami del bonito, el alga kombu y las setas shiitake.
Una izakaya kappo solo para adultos en Tenjin
El restaurante no admite clientes menores de 22 años. Ofrece un ambiente tranquilo como izakaya de estilo kappo para adultos, con una iluminación tenue y un interior en tonos madera que crea un refugio para adultos en las noches de Tenjin. En un espacio de cálido diseño japonés moderno e iluminación indirecta, los clientes pueden elegir entre cómodas mesas o una barra que permite observar a los chefs trabajando, con asientos adecuados para diversas ocasiones.
Auténtico sushi siguiendo la selección y técnica de Sushi Minowa de Akasaka
El restaurante continúa con los 40 años de experiencia en la selección de ingredientes, junto con las técnicas del chef principal de su restaurante afiliado de sushi en Akasaka, Sushi Minowa (鮨箕輪), ofreciendo nigiri y sushi enrollado a mano a precios de izakaya. El objetivo es ofrecer calidad y frescura al nivel del sushi de alta gama a precios cotidianos.
El menú también incluye una amplia gama de platos creativos basados en el dashi, bajo el lema "empezar con dashi, terminar con sushi" (出汁に始まり、鮨に終わる), que combina un toque de picardía adulta con una técnica experta.
Enriqueciendo la cultura gastronómica de Hakata Tenjin con el poder del dashi
Se planea la apertura de otro establecimiento en Hakata poco después del restaurante de Tenjin. A través de estas sucesivas aperturas, el restaurante espera contribuir a la revitalización de la zona de Hakata y Tenjin y a la comunidad local.
Más que ser solo un restaurante que se ha expandido desde Tokio y Yokohama, el restaurante aspira a ser un lugar arraigado en la comunidad que los residentes locales de Fukuoka amen durante años. Planea incorporar activamente ingredientes y cultura locales, y espera consolidarse como un nuevo "tercer lugar" donde la gente de Hakata Tenjin se reúna.
Información general del establecimiento
Dashi to Sushi Tachibana Tenjin (出汁と鮨 橘 天神)
Inauguración: Domingo, 1 de noviembre de 2026
Dirección: CS Building 7F, 2-1-57 Daimyo, Chuo-ku, ciudad de Fukuoka, prefectura de Fukuoka
Acceso: A unos 6 minutos a pie de la estación "Fukuoka (Tenjin)" de Nishitetsu; a unos 5 minutos a pie de la "estación de Tenjin" (salida 2) en la línea de metro Airport; a unos 5 minutos a pie de la "estación de Akasaka" (salida 5) en la línea de metro Airport
Capacidad: 45 asientos (8 en barra, 13 en mesas)
Teléfono: 050-5799-1852
Horario:
- De lunes a viernes y festivos: de 18:00 a 23:00
- Sábados, domingos y vísperas de festivos: de 15:00 a 23:00
- Solo en noviembre, el restaurante permanecerá cerrado los miércoles.
Instagram: https://www.instagram.com/sushi_tachibana_tenjin/
