Grand Mercure Ise-Shima Resort & Spa es un hotel resort con todo incluido situado en Shima, prefectura de Mie, dentro del Parque Nacional Ise-Shima, sobre una colina con vistas a la costa de rías. Desde el viernes 6 de noviembre de 2026, el restaurante del complejo, Bettei Matoya (別亭まとや), ofrece un "Plan de Festín de Ostras" (牡蠣づくしプラン). El menú incluye ostras de Matoya (的矢かき), el primer producto certificado bajo la Marca Mie (三重ブランド) (Sato Yoshokujo, 有限会社佐藤養殖場), preparadas en una variedad de platos, que incluyen una degustación de ostras crudas de tres formas, ostras a la parrilla de carbón, gratinadas y en estofado de miso.
Algunos platos del plan kaiseki habitual también se han renovado, y se sigue ofreciendo el plan de maridaje que combina los platos con sake local de Mie. El restaurante presenta las ostras de Matoya, criadas con la habilidad y el cuidado del productor, junto con la cultura gastronómica de Ise-Shima.
Devolviendo la generosidad de las ostras de Matoya: Esfuerzos de sostenibilidad del productor y el hotel
Sato Yoshokujo (佐藤養殖場), que opera Bettei Matoya, ha cultivado ostras en la bahía de Matoya en Shima, Mie, durante más de 100 años desde su fundación. Utilizando las técnicas de acuicultura y el control de calidad acumulados a lo largo de esos años, continúa criando las ostras de Matoya con Marca Mie.
Las conchas de ostra que quedan después de servir el producto se utilizan como fertilizante y acondicionador de suelos, como parte de un ciclo de recursos vinculado con la agricultura. El productor también elabora el sake "Matoya Meguri" (的矢廻) a partir de arroz para sake cultivado con la ayuda de conchas de ostra, convirtiendo la generosidad del mar en un nuevo valor para la región.
Grand Mercure Ise-Shima Resort & Spa también ha obtenido Green Globe, una certificación internacional de sostenibilidad, y promueve operaciones hoteleras respetuosas con el medio ambiente. En línea con el enfoque del productor de trabajar con el entorno local y aprovechar sus recursos, el hotel busca compartir el atractivo de la naturaleza y la cultura de Ise-Shima a través de la comida y ayudar a construir un futuro sostenible para el área.
Las conchas de ostra se aprovechan como fertilizante y acondicionador de suelos.
Sake original elaborado a partir de arroz para sake cultivado con conchas de ostra.
El hotel ha obtenido la certificación Green Globe.
De ostras crudas a la parrilla de carbón y estofado: El "Plan de Festín de Ostras"
Las ostras de Matoya, que cuentan con la certificación de Marca Mie, se crían en la bahía de Matoya en Shima, Mie, y están de temporada desde otoño hasta primavera. Criadas con cuidado por el productor, son conocidas por un equilibrio armonioso de dulzura y umami, además de una textura suave y cremosa. Para que los comensales disfruten al máximo de las ostras de esta temporada, el menú ofrece platos preparados de diversas maneras, como degustación de ostras crudas, a la parrilla de carbón, gratinadas y en estofado de miso, de modo que cada plato muestre un lado diferente de las ostras de Matoya.
Aperitivos: Surtido de siete artículos
Siete aperitivos muestran las diversas facetas de las ostras.
- Ostras kombu-jime (かき昆布締め): ostras curadas en alga kelp para concentrar su umami
- Namero de ostra de Matoya (的矢かきのなめろう): aromatizado con condimentos y miso casero
- Nanban-zuke de ostra de Matoya (的矢かきの南蛮漬け): marinado, con un toque refrescante
- Karaage de ostra de Matoya con salsa dulce (的矢かきの甘たれ唐揚げ): frito, con una salsa original dulce que realza el sabor
Se sirve junto a un trío de sashimi de atún local de Ise, besugo de Ise y caracol turbo (sazae).
Plato crudo: Degustación de ostras de Matoya de tres formas
Las ostras de Matoya crudas de la bahía de Matoya se sirven de tres maneras: al natural, para disfrutar del sabor puro de la ostra; al estilo ensalada; y con limón. El plato permite a los comensales comparar la dulzura refrescante y el umami cremoso de las ostras.
Ostras a la parrilla de carbón y platos a la parrilla: Ostras de Matoya gratinadas y a la parrilla
Ostras frescas de Matoya se cocinan sobre carbón. El calor concentra el umami y deja la carne tersa, permitiendo disfrutar de las ostras con el distintivo aroma ahumado del carbón.
Los platos a la parrilla vienen en dos versiones de estilo occidental: una gratinada que combina salsa blanca rica con el umami de las ostras, y una a la parrilla terminada con hierbas y una salsa especial.
Plato estrella: Estofado de miso con ostras de Matoya
Un pequeño estofado en el que el caldo hecho a base de ostras de Matoya se encuentra con un miso especial. Las ostras conservan su textura tersa y su rico sabor, y la profundidad del miso se mezcla con su gusto.
Plato sustancioso: Ostras de Matoya en salsa sobre arroz socarrat crujiente
Arroz tostado crujiente (okoge) se sirve cubierto con una salsa especial (餡) hecha con ostras de Matoya carnosas guisadas y dashi. El plato combina la textura del okoge con la salsa caliente en la que se ha fundido el umami de la ostra.
Plato frito: Koiki-age de ostra de Matoya
Esta es la tempura especial de Bettei Matoya, con un rebozado hecho de alga aosa, una especialidad de Ise-Shima. La masa crujiente transporta el rico aroma del mar y el plato resalta el fuerte umami de las ostras de Matoya. Se sirve con sal para poder disfrutar del sabor natural de los ingredientes de forma sencilla.
Plato principal: Arroz blanco y Tsukudani de ostra de Matoya
Se sirve arroz recién cocido con tsukudani de ostra de Matoya del restaurante. El rico tsukudani se cocina a fuego lento para sellar su umami y combina muy bien con el arroz.
Otros platos
- Sopa (sopa clara de besugo de Ise): Una sopa clara refinada hecha con un caldo cuidadosamente preparado a partir de espinas y recortes de besugo de Ise. La fina grasa del besugo y el suave caldo se extienden por el paladar, siendo un cierre adecuado para el menú.
- Encurtidos (encurtidos de temporada): Encurtidos estacionales que sirven como limpiador del paladar y complementan la comida.
- Dulces (postre de temporada): Un postre de temporada al final de la comida.
Detalles del plan de estancia "Festín de Ostras" en Bettei Matoya
- Periodo: Viernes 6 de noviembre de 2026 hasta principios de mayo de 2027 (planeado). El plan finaliza dependiendo de la disponibilidad de ostras de Matoya.
- Horario: 17:00 a 22:00 (último pedido a las 21:30)
- Ubicación: Bettei Matoya, en los terrenos del Grand Mercure Ise-Shima Resort & Spa
- Precio: Desde 28.415 ¥ por una noche, todo incluido, por persona cuando dos huéspedes comparten una habitación (impuestos y servicio incluidos)
- Notas: El origen y contenido de los ingredientes pueden cambiar según la temporada y la oferta.
- Página del plan: https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/plan/matoya-oyster-course/
Acerca de Grand Mercure Ise-Shima Resort & Spa
La bahía de Matoya se puede observar desde las habitaciones.
El restaurante cuenta con un ambiente refinado.
Los huéspedes pueden disfrutar de momentos de relajación en el baño al aire libre.
Este hotel resort con todo incluido está rodeado por la naturaleza del Parque Nacional Ise-Shima. Se encuentra cerca de Ise Jingu, conocido cariñosamente como "Oise-san", en un entorno de hermosa costa de rías, con un amplio panorama sobre la bahía de Matoya e Izonoura (伊雑ノ浦).
Además de los bufés de cena y desayuno que utilizan ingredientes de Mie y carne de Matsusaka, el hotel cuenta con el restaurante kaiseki Bettei Matoya, donde los huéspedes pueden disfrutar de genshi-yaki (原始焼き) así como de ingredientes frescos de Mie como las ostras de Matoya. Otras instalaciones incluyen Matoya no Mori (的矢の杜), una sala infantil de educación forestal que las familias con niños pueden disfrutar, y The Matoya Village, un campo de experiencias para disfrutar de las cuatro estaciones, así como baños termales al aire libre, una sauna con löyly y un salón lounge.
- Dirección: 939-6 Kasatori, Matoya, Isobe-cho, ciudad de Shima, prefectura de Mie 517-0204
- Teléfono: 03-6627-4731 (Centro de Reservas)
- Precio: Desde 24.000 ¥ por una noche, todo incluido, por persona cuando dos huéspedes comparten una habitación (impuestos y servicio incluidos)
- Acceso: Aproximadamente 15 minutos en coche desde la estación Kintetsu Ugata. Un autobús lanzadera gratuito circula entre la estación Ugata y el hotel.
- Sitio web oficial: https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp
La información está actualizada al 9 de noviembre de 2026. Todas las fotos son solo para fines ilustrativos.
