Con el inicio de la temporada de cangrejo, el Hotel Kinparo en Toyooka, Hyogo, comenzará a ofrecer un plan especial que utiliza dos cangrejos matsuba locales etiquetados a partir del jueves 12 de noviembre de 2026. El plan se titula "¡Seleccionado! Festín de Cangrejo Matsuba Vivo 2026 (Dos Cangrejos Matsuba Locales Etiquetados)" (【地物タグ付き・松葉がに２匹】厳選！『活松葉がにづくし』2026).
El hotel es conocido como la raíz de la cadena de restaurantes de cangrejo Kani Doraku (かに道楽). Su personal se encarga de todo, desde la compra y la cocina hasta el servicio, y el hotel gestiona todo el proceso internamente para servir cangrejo matsuba local fresco.
Hotel Kinparo, la raíz de Kani Doraku
El Hotel Kinparo se encuentra a cinco minutos en coche de la conocida ciudad de aguas termales de Kinosaki Onsen. Desde su fundación en 1934, ha operado bajo la filosofía de aprovechar al máximo la naturaleza, recurriendo al paisaje del Mar del Japón, la fuente termal Hiyoriyama Onsen (日和山温泉) que brota en el mismo lugar y a ingredientes locales como el cangrejo matsuba y la carne de Tajima.
Yoshio Imazu (今津芳雄), el fundador de Kani Doraku, era el hermano menor del fundador de la compañía detrás del Hotel Kinparo. En 1958, para atraer huéspedes al Hotel Kinparo, abrió una oficina de información para el hotel cerca de Dotonbori en Osaka. Se le adjuntó un restaurante que servía platos de marisco, "Sengokubune" (千石船), y este fue el comienzo de Kani Doraku.
El negocio en Osaka, una ciudad conocida por la cultura gastronómica del "kuidaore", tuvo un comienzo difícil. Sin embargo, Imazu ideó el "kani-suki", una olla caliente de cangrejo que utiliza cangrejo pescado en la región de Tajima, en el norte de Hyogo, su zona natal. Fue bien recibido por los amantes de la comida de Osaka y rápidamente se convirtió en un gran éxito. Kani Doraku abrió en Dotonbori en 1962 y ahora opera en todo Japón.
El Hotel Kinparo y Kani Doraku nacieron como empresas hermanas y han crecido juntas aprovechando los recursos locales de cangrejo. El hotel afirma que sirve cangrejo matsuba con gran dedicación y orgullo.
Auténtico cangrejo Matsuba, servido con orgullo
La región de Tajima, en el norte de Hyogo, la raíz de Kani Doraku, tiene una de las mayores capturas de cangrejo de las nieves en Japón. La etiqueta adherida a una pinza es prueba de que el cangrejo es local. El cangrejo de las nieves capturado aquí se llama "cangrejo matsuba", y la pesca solo tiene lugar del 6 de noviembre al 20 de marzo, lo que lo convierte en un valioso regalo de la naturaleza. Para resaltar todo el sabor del ingrediente, la empresa operadora cuenta con profesionales en cada campo.
- Subastador: Es muy difícil saber desde fuera cuánta carne hay dentro del duro caparazón de un cangrejo. En la subasta matutina de cada día, el subastador de la empresa operadora selecciona cangrejos de buena calidad y los envía directamente a Kani Doraku, al Hotel Kinparo y a otros establecimientos.
- Chef: El cocinero del cangrejo matsuba es 上田正一, quien se convirtió en el nuevo jefe de cocina en 2026 y sirve platos con una sensibilidad fresca.
- Servicio: El Hotel Kinparo es un hotel de larga tradición que ha alcanzado su 90º año desde su fundación. Cada plato se sirve en el momento adecuado, para que los huéspedes puedan disfrutar con calma mientras contemplan el Mar del Japón.
Menú
Nombre del plan: ¡Seleccionado! Festín de Cangrejo Matsuba Vivo 2026 (Dos Cangrejos Matsuba Locales Etiquetados) (【地物タグ付き・松葉がに２匹】厳選！『活松葉がにづくし』2026)
Cena:
- Sustituto del aperitivo
- Platos pequeños para acompañar el sake (酒菜)
- Plato de banquete (宴菜)
- Sashimi: surtido de 5 tipos, incluido cangrejo matsuba vivo
- Plato al vinagre (酢肴): cangrejo matsuba vivo servido entero, 1 cangrejo
- Plato principal (強肴): cangrejo matsuba vivo a la parrilla de carbón y miso de cangrejo a la parrilla en el caparazón
- Olla caliente (焜炉): kani-suki de cangrejo matsuba vivo en una olla grande
- Arroz: zosui (gachas de arroz)
- Encurtidos: verduras de temporada
- Postre: fruta
El menú puede cambiar parcialmente. La foto muestra dos raciones.
Debido a que la pesca del cangrejo se detiene durante las vacaciones de fin de año y Año Nuevo, el periodo del 29 de diciembre al 13 de enero está excluido del plan.
Información del hotel
Hotel Kinparo
Situado en el Parque Nacional de San'in Kaigan, el hotel ofrece vistas al Mar del Japón. Su propia fuente, Hiyoriyama Onsen, es una aguas termales que brotan de un estrato de 20.000 años de antigüedad y que también se conoce como "agua fósil". Una vez que el cuerpo se calienta, se dice que el calor perdura durante mucho tiempo. La cena presenta ingredientes locales cuidadosamente seleccionados, como el cangrejo matsuba y la carne de Tajima.
- Dirección: 1090 Seto, Toyooka City, Hyogo
- Teléfono: 0796-28-2111
- Número de habitaciones: 70
- Sitio web: https://www.kinparo.com/
