The Sanaton (サナトン), una posada en Kasumi, Kami-cho, prefectura de Hyogo, comienza a servir platos de cangrejo Matsuba vivo exclusivos de invierno coincidiendo con la apertura de la temporada de pesca del cangrejo Matsuba el 6 de noviembre de 2026. Todos los planes de invierno de la posada utilizan cangrejo Matsuba vivo con etiqueta capturado en el puerto de Kasumi.
La posada adquiere sus cangrejos como comprador intermediario (仲買人) en la subasta del puerto, seleccionando cada ejemplar personalmente, manteniéndolos en sus propios tanques y preservando su calidad hasta justo antes de servirlos.
Por qué cada plan utiliza cangrejo Matsuba vivo con etiqueta
Kasumi es una ciudad portuaria conocida como uno de los principales puertos de descarga de cangrejo Matsuba de Japón. La temporada de pesca del cangrejo Matsuba, que comienza el 6 de noviembre, ha sido un pilar de la vida local y ha definido la cultura gastronómica de la ciudad durante mucho tiempo.
The Sanaton también trabaja en Kasumi como comprador intermediario de productos del mar. En invierno, participa en la subasta matutina y comprueba el estado de cada cangrejo Matsuba vivo antes de comprarlo. El objetivo de la posada es servir cangrejo Matsuba que esté realmente en óptimas condiciones, por lo que todos sus planes de invierno utilizan únicamente cangrejo Matsuba vivo con etiqueta. La cantidad varía según el plan (uno, uno y medio o dos cangrejos), pero la calidad del producto se mantiene intacta.
De la subasta a la mesa
El trabajo de la posada no termina con la compra en la subasta. El cangrejo adquirido se mantiene vivo en un tanque dedicado hasta el momento previo a su servicio. Al controlar todo el proceso, desde la subasta hasta la mesa, la posada busca ofrecer la dulzura natural, el aroma y la textura del cangrejo Matsuba vivo.
Tres planes de cangrejo Matsuba vivo
The Sanaton ofrece tres planes de cangrejo Matsuba vivo adaptados a las estancias y preferencias de sus huéspedes. Los platos incluyen cangrejo hervido, a la parrilla, kanisuki (hot pot de cangrejo) y un zosui (gachas de arroz) final que aprovecha al máximo el sabor del cangrejo.
Cocina selecta de cangrejo Matsuba vivo de invierno: Porción ligera, sabor exquisito (少量美味) – 1 cangrejo
Este plan incluye un cangrejo Matsuba vivo con etiqueta preparado de diversas formas: sashimi vivo (活刺し), a la parrilla en placa de cerámica (陶板焼き), hervido y shabu-shabu. Es un plato exclusivo de invierno que prioriza la calidad sobre la cantidad, permitiendo a los huéspedes disfrutar de la delicada dulzura y el aroma que solo ofrece el cangrejo vivo.
Cocina selecta de cangrejo Matsuba vivo de invierno: Superior (上) – 1.5 cangrejos
Este plan de categoría superior utiliza un cangrejo y medio Matsuba vivo con etiqueta. Los huéspedes pueden disfrutar de cada método de preparación, como sashimi vivo, kanisuki, parrilla en placa de cerámica y cangrejo hervido, en una cantidad más generosa.
Cocina selecta de cangrejo Matsuba vivo de invierno: Supremo (極み) – 2 cangrejos
Este es el plan de invierno definitivo, utilizando dos cangrejos Matsuba vivos con etiqueta. Junto con el sashimi vivo, el kanisuki, la parrilla en placa de cerámica y el cangrejo hervido, ofrece una amplia gama de platos que permiten disfrutar al máximo del atractivo del cangrejo Matsuba vivo.
La cantidad de cangrejo varía de un plan a otro, pero el compromiso de la posada con la calidad no cambia. Cada plan entrega el sabor natural del cangrejo Matsuba vivo con etiqueta.
Acerca de The Sanaton
The Sanaton es una instalación de alojamiento en la playa de Mita (三田浜) en Kasumi, Kami-cho, en la parte más septentrional de la prefectura de Hyogo y dentro del Parque Nacional San'in Kaigan. Inaugurado el 5 de septiembre de 2026, ofrece una estancia que se nutre de la naturaleza, la cultura y la gastronomía de Kasumi.
La posada se encuentra frente al mar del Japón, con vistas a la playa de Mita que cambian con las estaciones y la cultura gastronómica heredada del puerto de Kasumi. Los huéspedes pueden elegir entre varios estilos de alojamiento, como la villa Suite Nagaya con vistas al mar, Airstreams junto al mar y glamping.
La posada se describe como un lugar donde la naturaleza, la cultura y el paisaje despiertan silenciosamente los sentidos y los recuerdos de los visitantes, y donde el acto de sentir vuelve a la vida. A través de sus platos de cangrejo Matsuba vivo con etiqueta, espera que más personas conozcan el atractivo de Kasumi y se sientan inspiradas a visitarlo.
Información de las instalaciones
- Nombre de las instalaciones: The Sanaton
- Fecha de apertura: 5 de septiembre de 2026
- Dirección: 1591 Tochimita, Shimohama, Kasumi-ku, Kami-cho, Mikata-gun, Hyogo
- Sitio web oficial: https://thesanaton.com/
