Hiramatsu Corporation (sede central: Shibuya, Tokio; presidente y director ejecutivo: Kazuyasu Misu) abrirá un nuevo restaurante, «HRMT STAGE», en Ebisu, Tokio, el sábado 21 de febrero de 2026.
«HRMT STAGE» se presenta como una nueva etapa para reflexionar, reconstruir y transmitir a la próxima era las tradiciones culinarias que Hiramatsu ha cultivado durante muchos años.
El diseño interior fue creado por la oficina de diseño nendo (representante: Oki Sato).
El significado detrás del nombre: ¿Qué es «HRMT STAGE»?
El nombre «HRMT STAGE» se deriva de letras extraídas del nombre de la empresa Hiramatsu, que encarnan cuatro significados: Armonía, Reestructuración, Momento y Tradición.
A través de la armonía de diversos chefs y personal que se reúnen en todos los géneros culinarios, reflexionamos sobre las tradiciones que Hiramatsu ha cultivado durante más de 40 años y las reconstruimos en una forma adecuada para la era moderna.
Nuestro objetivo es fomentar momentos felices donde los comensales y los creadores se enfrenten e interactúen las sensibilidades.
Estos son los sentimientos incrustados en el nombre.
«HRMT STAGE» apunta a una cocina caracterizada por sabores claros y refinados simbolizados por caldos y consomés.
Combinamos las técnicas que Hiramatsu ha cultivado, los ingredientes cuidadosamente seleccionados por chefs de todo el país y la creatividad de múltiples chefs para presentar una nueva visión de la cocina de Hiramatsu.
La cocina francesa centrada en el umami y las salsas cuidadosamente preparados se ofrecerá tanto en menús de degustación como a la carta.
El restaurante ofrece un estilo informal y accesible para que los huéspedes disfruten cómodamente.
Diseño interior nacido del concepto
El diseño interior de «HRMT STAGE» fue creado por la oficina de diseño nendo (representante: Oki Sato).
Fiel al nombre del restaurante «STAGE» (escenario), el concepto es un escenario donde los chefs, el personal y cada huésped se convierten en los protagonistas. El espacio está compuesto para resaltar naturalmente la cocina y el movimiento humano sin depender de una decoración excesiva. Con una cocina abierta y una barra como pieza central, los sonidos, los aromas y los gestos de la preparación de la cocina se convierten en parte de la experiencia, resaltando el poder de la cocina en sí que Hiramatsu ha apreciado.
Tradición e innovación, quietud y movimiento, tensión y confort: al armonizar delicadamente estos elementos opuestos, creamos una experiencia de restaurante memorable única para «HRMT STAGE».
Resumen del restaurante
Nombre del restaurante: HRMT STAGE
Tipo de cocina: Francesa
Fecha de apertura: 21 de febrero de 2026 (sábado)
Dirección: 1F Cortis Ebisu, 1-17-13 Ebisu-Nishi, Shibuya-ku, Tokio 150-0021
Estación más cercana:
- Línea JR Yamanote, estación de Ebisu, salida oeste: 5 minutos a pie
- Línea Tokyo Metro Hibiya, estación de Ebisu, salida 1: 5 minutos a pie
- Línea Tokyu Toyoko, estación de Daikanyama, salida este: 5 minutos a pie
Sitio web oficial: https://www.hiramatsurestaurant.jp/hrmt-stage/
Horario de atención:
- Almuerzo (solo fines de semana y festivos): 11:30 a. m. a 1:00 p. m. L.O. (cierre a las 3:00 p. m.)
- Cena (días laborables, sábados y vísperas de festivos): COMIDA de 5:30 p. m. a 9:30 p. m. L.O. / BEBIDA 10:30 p. m. L.O. (cierre a las 11:00 p. m.)
- Cena (domingos y festivos): COMIDA de 5:30 p. m. a 8:00 p. m. L.O. / BEBIDA 8:30 p. m. L.O. (cierre a las 9:00 p. m.)
Día festivo regular: Miércoles (con cierres temporales ocasionales)
Precios:
- Menú de almuerzo: 7700 ¥ (impuestos incluidos) *Se aplica cargo por mesa
- Menú de cena: 12 100 ¥ (impuestos incluidos) *Se aplica cargo por mesa / A la carta disponible
Asientos: 33 asientos (barra 15 asientos / mesas 14 asientos / sala privada 4 asientos)
Comienzo de las reservas: 26 de enero de 2026 (lunes)
Método de reserva: Reservas en línea disponibles
