A partir del 6 de agosto de 2026, HOSHINOYA Fuji, el primer resort de glamping de Japón, presenta un menú de verano a otoño para su cena Gastronomic Wild, que exhibe la generosidad de las estribaciones del monte Fuji. Servido en un comedor al aire libre rodeado por un bosque de pinos rojos, el menú incluye trucha, caqui, caza, setas y raíces. A través de métodos de cocina que resaltan el carácter completo de cada ingrediente y presentaciones lúdicas al estilo glamping, el menú permite a los huéspedes disfrutar de la cosecha estacional de la zona del monte Fuji con los cinco sentidos.
Acerca de Gastronomic Wild
Bajo el concepto de Gastronomic Wild, HOSHINOYA Fuji valora los ingredientes locales y la cultura gastronómica fomentada por el entorno de las estribaciones del monte Fuji. El resort propone menús que resaltan todo el atractivo de cada ingrediente mediante métodos de cocción cuidadosos, añadiendo toques de estilo glamping con presentaciones en sartenes y teatralidad a fuego abierto. Los huéspedes pueden disfrutar de la colorida generosidad de la montaña en un comedor rodeado de pinos rojos japoneses.
Aspectos destacados del menú
Aperitivo: "Tartar de trucha y caqui"
Este aperitivo combina tartar de trucha con un Dutch baby horneado, dorado y fragante. Los encurtidos de caqui, las alcaparras y la chalota aportan un color vivo al plato, mientras que la suave dulzura del caqui y la brillante acidez del vinagre de vino resaltan el rico umami de la trucha. Una intensa "crema agria roja", hecha con vino tinto y remolacha, acompaña el plato, creando expectación para la cena que está por venir.
Sopa: "Dobin-mushi de caza y setas"
Una sopa consomé concentrada con el robusto umami de la caza se sirve al estilo dobin-mushi, generosamente combinada con cuatro tipos de setas: trufa, maitake, hanabiratake (seta coliflor) y daikoku hon-shimeji. El prosciutto de venado de sabor profundo y el berro completan el plato. En el momento en que se levanta la tapa, el rico aroma de las setas y el atrevido aroma del consomé de caza se elevan junto con el vapor.
Plato principal: "Wagyu y venado ahumados con pino rojo"
Brochetas de wagyu y venado se asan con audacia directamente en la mesa usando agujas de pino y ciprés hiba, adquiriendo un aroma silvestre y ahumado. El plato se sirve con hoba-yaki: berenjena cubierta con un rico foie gras y miso sansho, junto con Yahata-imo y raíz de loto, todo asado sobre una fragante hoja de magnolia. Tres salsas (wasabi, mostaza de cassis y una salsa de bistec sutilmente dulce) completan el sabor profundo de la carne.
Postre: "Baba au Raisin"
Basado en el baba, un pastel tradicional empapado lentamente en un almíbar con alcohol, este postre está diseñado a imagen de un festival de cosecha de Yamanashi. Está generosamente cubierto con crema chantilly y uvas, y tiene la fragancia del whisky Hakushu. El aroma afrutado del plato y su sutil ahumado proporcionan un final ligero pero complejo, cerrando la cena en el bosque con una nota persistente.
Detalles del menú de verano a otoño de Gastronomic Wild
- Periodo: 6 de agosto al 14 de diciembre de 2026
- Precio: 14.520 yenes por persona (impuestos y servicio incluidos; tarifa de alojamiento aparte)
- Reservas: Se aceptan a través del sitio web oficial hasta las 5:00 PM del mismo día (https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyafuji/)
- Elegibilidad: Huéspedes del hotel
- Nota: Los platos y los ingredientes pueden cambiar parcialmente según la disponibilidad.
Maridaje de vinos incluyendo vinos de Yamanashi
El curso de maridaje seleccionado por el sommelier de HOSHINOYA Fuji ofrece tres tipos de vino, incluidos los de Yamanashi. La prefectura de Yamanashi es conocida como una región productora de vino, que ofrece una variedad de vinos distintivos. Los vinos elegidos para complementar el carácter de cada plato en el curso de cena Gastronomic Wild se sirven en copas cuidadosamente seleccionadas.
Chef Ejecutivo de HOSHINOYA Fuji: Masahiro Sugawa
El chef Sugawa es un entusiasta de las actividades al aire libre que aborda la cocina con la creencia de que los huéspedes deben experimentar la riqueza de la naturaleza y el disfrute del aire libre a través de la comida. Después de adquirir experiencia en hoteles en Karuizawa y ryokan en Kyushu, participó en la apertura de HOSHINOYA Fuji. Se enfoca en seleccionar ingredientes que aprovechen la tierra y poner cuidado en presentaciones lúdicas.
HOSHINOYA Fuji
Construido en una ladera con vistas al lago Kawaguchi, HOSHINOYA Fuji es el primer resort de glamping de Japón.* Los huéspedes pueden pasar el tiempo viendo una hoguera, disfrutar de una experiencia gastronómica dentro de un vasto bosque de pinos rojos y sentir la euforia de moverse por la naturaleza. En un entorno diseñado para la comodidad durante todo el año al aire libre, el resort ofrece un nuevo valor durante las cuatro estaciones.
*A fecha de octubre de 2015, según una investigación propia de la empresa sobre "resorts de glamping" en Japón.
- Dirección: 1408 Oishi, Fujikawaguchiko-machi, Minamitsuru-gun, Yamanashi 401-0305
- Teléfono: 050-3134-8091 (reservas generales de HOSHINOYA)
- Habitaciones: 40 habitaciones | Check-in: 3:00 PM / Check-out: 12:00 PM
- Tarifa: Desde 147.000 yenes por habitación por noche (impuestos y servicio incluidos, comidas no incluidas)
- Acceso: Aproximadamente 20 minutos en coche desde Kawaguchiko IC
- Sitio web: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyafuji/
Acerca de HOSHINOYA
Con el concepto de ofrecer "el mejor asiento para el momento", HOSHINOYA ofrece experiencias distintivas a través de un tema único en cada propiedad. En ubicaciones de todo Japón y el extranjero, el clima, la historia y la cultura de la tierra se entrelazan en cada estancia, permitiendo a los huéspedes vivir momentos que solo pueden encontrarse en esa estación en particular, lejos del flujo de la vida cotidiana. Tras marcar el vigésimo aniversario de la marca en 2025, HOSHINOYA inauguró HOSHINOYA Nara Prison, alojado en una Propiedad Cultural Importante designada a nivel nacional, en junio de 2026, con la apertura de HOSHINOYA Asuka prevista para 2027.
