El restaurante "Est" (エスト), situado en la planta 25 del Hotel Metropolitan en Ikebukuro, Tokio, ofrecerá menús de temporada de invierno desde el domingo 1 de noviembre de 2026 hasta el lunes 11 de enero de 2027 (festivo nacional). Los platos destacan por el uso de pescados y mariscos de temporada, como el congrio de invierno, el kinmedai (besugo de ojos dorados) y el lenguado de invierno, junto con foie gras y verduras seleccionadas, todo ello preparado con la maestría del chef. Se sirven en un refinado comedor diseñado bajo el concepto "ART & RICH", con vistas a la ciudad desde 100 metros de altura. Estos menús son ideales para aniversarios, celebraciones, pedidas de mano o una cena relajada tras el trabajo.
Resumen de los menús de invierno
Periodo: Del 1 de noviembre de 2026 (domingo) al 11 de enero de 2027 (lunes, festivo nacional)
Lugar: Cuisine "Est", planta 25, Hotel Metropolitan, 1-6-1 Nishi-Ikebukuro, Toshima-ku, Tokio
Horario:
- Almuerzo: De 11:30 a 15:00 (último pedido a las 14:30)
- Cena: De 18:00 a 22:00 (último pedido a las 21:00)
Cierre: Todos los martes. Sin embargo, el restaurante abrirá durante todo el día el martes 3 de noviembre (festivo nacional) y no habrá días de cierre en diciembre.
Reservas e información: 03-3980-5533 (reservas de restaurante, de 10:00 a 20:00). También se aceptan reservas en línea a través del sitio web oficial.
Sitio web oficial: https://ikebukuro.metropolitan.jp/restaurant/list/est/index.html
Cena: Menú "Soleil" (ソレイユ) — 17.000 yenes
Periodo: Del 1 de noviembre de 2026 (domingo) al 11 de enero de 2027 (lunes, festivo nacional). No disponible del 19 de diciembre (sábado) al 26 de diciembre (sábado) de 2026, ni del 1 de enero (Año Nuevo) al 3 de enero (domingo) de 2027.
El menú Soleil reúne los platos estrella del chef, incluyendo foie gras, mariscos de temporada y una selección de plato principal de carne. Los comensales podrán disfrutar de las texturas de los ingredientes, sabores realzados con especias y el persistente final de un postre elaborado por el pastelero.
Menú de cena
- Aperitivo
- Terrina de foie gras y taro, congrio de invierno frito con pimienta Arima Sansho y toques de Madrás: Una terrina que combina la suavidad y riqueza del foie gras con la textura del taro, servida con buñuelos de congrio de invierno frito, crujientes por fuera y tiernos por dentro. El frescor de la pimienta Arima sansho y el toque de la especia Madrás añaden un matiz vibrante y complejo.
- Besugo salvaje a la sal con taglierini de jade: Besugo salvaje horneado para conservar todo su sabor natural, tierno y jugoso, acompañado de taglierini caseros de color verde jade amasados con espinacas. Un plato colorido que permite disfrutar al máximo de los ingredientes.
- Kinmedai con costra de Domyoji y sopa de nabo (Suri-Nagashi): Besugo kinmedai cubierto de harina de arroz domyoji, asado para quedar crujiente. Una suave crema de nabo elaborada con caldo de pescado y dashi japonés envuelve delicadamente el pescado, permitiendo disfrutar tanto de la textura como de la profundidad del caldo.
- Sorbete de yuzu
- Elección de plato principal (uno de dos): Pechuga de pato asada con salsa de pimienta negra o filete de ternera nacional a la plancha con salsa especial de wasabi. La pechuga de pato se sirve con una salsa intensa de pimienta negra, mientras que el filete de ternera nacional se acompaña de hierbas frescas y una salsa de wasabi con el toque crujiente del rábano picante japonés.
- Helado de chocolate y leche con jengibre
- Tarta Tatin de manzanas Kogyoku con helado de ron y pasas aromatizado con Ron Zacapa: Tarta Tatin de manzanas Kogyoku, agridulces, con una base de sablé de té negro que aporta textura. Se sirve con helado artesano de ron y pasas, que porta el aroma y dulzor premium del Ron Zacapa. El dulzor, la acidez y la fragancia crean un final memorable.
- Café y petits fours
Más detalles: https://ikebukuro.metropolitan.jp/restaurant/list/est/menu/dinner_est.html
Almuerzo: Menú "Dejeuner C" (デジュネ C) — 9.000 yenes
Periodo: Del 1 de noviembre de 2026 (domingo) al 11 de enero de 2027 (lunes, festivo nacional). No disponible del 1 de enero (Año Nuevo) al 3 de enero (domingo) de 2027.
El aperitivo es un pâté de campagne casero servido con tres condimentos que resaltan el sabor de la carne. Para el plato de pasta, los comensales eligen entre una carbonara rica con jugoso pollo jidori, realzada por la acidez concentrada del tomate seco, o un risotto de setas maitake de Kuzuryu (九頭竜舞茸), un ingrediente de marca de temporada. El plato de pescado consiste en lenguado de invierno, cocinado al vapor hasta quedar tierno y acompañado de una salsa especial a base de caldo de mariscos, finalizada con nata fresca, mantequilla y un toque de azafrán. Para el plato principal, los comensales pueden disfrutar de solomillo de ternera a la parrilla, o lomo de ternera negra japonesa por un suplemento de 3.800 yenes. Para terminar, se ofrece un carro de postres de frutas de temporada para que el cliente elija sus favoritos. El menú se disfruta con vistas panorámicas desde la planta superior del hotel.
Menú de almuerzo
- Aperitivo
- Pâté de campagne con tres condimentos, servido con pequeños vegetales a la griega
- Spaghettini a la carbonara con pollo jidori confitado y tomate seco, o Risotto de vieiras y setas maitake de Kuzuryu con arroz Uonuma Koshihikari
- Lenguado de invierno al vapor con salsa marinière al azafrán
- Solomillo de ternera a la parrilla, estilo invierno, con salsa gravy, o Lomo de ternera negra japonesa a la parrilla con salsa especial de wasabi (+3.800 yenes)
- Surtido de postres, café y petits fours
Más detalles: https://ikebukuro.metropolitan.jp/restaurant/list/est/menu/dejeuner.html
Sobre el restaurante "Est" en la planta 25
Basado en la auténtica cocina francesa, el restaurante incorpora platos italianos que destacan el sabor natural de los ingredientes, ofreciendo una atractiva fusión. Con el concepto "ART & RICH", el interior es formal y glamuroso, centrado en una elegante paleta de colores burdeos. Las opciones de asiento incluyen la zona "Ecla" (エクラ), junto a la ventana, con vistas a la ciudad; los sofás "Serenite" (セレニテ), que ofrecen mayor privacidad; y el comedor privado "SALA", ideal para celebraciones y cenas importantes. Todas las mesas están generosamente espaciadas, permitiendo a los clientes disfrutar de un servicio atento mientras contemplan el centro de Tokio.
Notas
- Los precios incluyen el impuesto sobre el consumo y el cargo por servicio.
- El contenido del menú puede variar según la disponibilidad de los ingredientes.
- Los horarios de apertura y la oferta pueden cambiar sin previo aviso dependiendo de las circunstancias.
- Las fotos son ilustrativas.
