Ante el pronóstico de un calor veraniego sin precedentes, el restaurante japonés estacional del Hotel New Otani Osaka, Isshin (季処「一心」), lanza una "Colección Premium de Unagi" especial del 18 al 31 de julio de 2026. Con anguilas nacionales de primera calidad, seleccionadas por su alto contenido en grasa y preparadas mediante la técnica de vapor al estilo Edo característica del hotel, esta propuesta ofrece una experiencia gastronómica veraniega refinada para quienes buscan revitalizarse con comida auténtica y de calidad.
Anguila premium proveniente de la península de Osumi en Kagoshima
La anguila ha sido durante mucho tiempo un pilar de la alimentación veraniega en Japón, valorada no solo por su rico sabor, sino también por sus altas concentraciones de vitaminas A, B y D, sus propiedades para la recuperación de la fatiga y sus efectos beneficiosos en la circulación sanguínea. Isshin obtiene su unagi de la península de Osumi, en la prefectura de Kagoshima, líder en Japón en producción de anguila, donde se crían en aguas subterráneas prístinas. Cada anguila se evalúa individualmente antes de ser cocinada al vapor siguiendo el método tradicional estilo Edo del hotel, creando un contraste artístico entre una carne esponjosa y tierna, una piel crujiente y aromática, y una grasa jugosa y sabrosa.
Tres platos de Unagi premium
Unaju (Caja de arroz con anguila)
La preparación clásica: anguila cubierta generosamente con la salsa tare de la casa, una receta secreta perfeccionada durante años que incorpora espinas de anguila y otros ingredientes. La textura untuosa de la anguila y su profunda riqueza se combinan a la perfección con el arroz Koshihikari nacional, totalmente impregnado de la salsa, ofreciendo un regusto prolongado en cada bocado.
¥10,000 (Premium) / ¥7,000 (Estándar)
Incluye encurtidos y sopa de hígado. Cargo por servicio no incluido.
Unagi Mabushi Ishiyaki (Anguila a la piedra)
Anguila nacional asada hasta quedar crujiente sobre una piedra caliente, servida con pimienta sansho para aportar un aroma intenso y un chisporroteo satisfactorio que despierta todos los sentidos. Disfrútela tal cual o pruébela al estilo hitsumabushi —con caldo dashi, condimentos y diversas combinaciones— para experimentar el plato de múltiples formas.
¥8,000 / Pequeño ¥4,700
Incluye encurtidos, condimentos y dashi premium. Cargo por servicio no incluido.
Unaju Kaiseki (Menú completo de anguila)
Un menú kaiseki estructurado en torno al shiroyaki (anguila asada con sal) y el kabayaki (anguila glaseada con salsa al estilo unaju), ideal para los entusiastas de la anguila. La comida también se puede disfrutar al estilo hitsumabushi con condimentos y caldo dashi, ofreciendo una variedad de combinaciones de sabores a lo largo de la experiencia.
¥14,000 (cargo por servicio no incluido)
Menú del curso:
- Entrante: Plato de aperitivos de temporada
- Plato caliente: Natilla de anguila al vapor
- Sashimi: Selección de temporada
- A la parrilla: Shiroyaki (media porción) e hígado de anguila braseado con sansho
- Plato avinagrado: Sunomono de temporada
- Arroz: Mini unaju o unagi mabushi (+¥1,000)
- Sopa: Sopa de hígado
- Postre: Gelatina de compota de melocotón y limón
Mizore-Zake: el maridaje perfecto para el verano
Junto al menú de anguila, Isshin ofrece mizore-zake —un estilo de sake visualmente refrescante que se sirve semi-congelado— para complementar la riqueza de los platos. Con un carácter fresco y recién prensado que se funde suavemente en el paladar, liberando un umami suave y un aroma delicado, es el maridaje veraniego por excelencia.
- Hakutsuru Josen Namachozo: ¥1,200
- Hakutsuru Junmai Daiginjo: ¥2,500
Cargo por servicio no incluido.
Detalles
Hotel New Otani Osaka — Isshin (季処「一心」)
Fechas: Del 18 de julio (sábado) al 31 de julio (viernes) de 2026
Horario: De 17:00 a 21:00 (último pedido a las 20:30)
Ubicación: Hotel New Otani Osaka, planta B1, 1-4-1 Shiromi, Chuo-ku, Osaka
Para reservas y consultas, contacte directamente con Isshin en el 06-6949-3296.
