HOTEL TORANOMON HILLS (ubicado en 2-6-4 Toranomon, Minato-ku, Tokio, Toranomon Hills Station Tower) presenta menús de temporada por tiempo limitado en Le Pristine Tokyo, el restaurante y café de alta cocina informal supervisado por el chef Sergio Herman, galardonado con estrellas Michelin. Los huéspedes pueden disfrutar de la llegada de la primavera a través de los cinco sentidos con ofertas que incluyen un té de la tarde que expresa la suave transición estacional con flores de cerezo y decopon, un cóctel de sakura donde la elegancia de la flor de cerezo se mezcla armoniosamente con notas afrutadas y canapés nocturnos que muestran los sabores de la primavera de una manera ligera y deliciosa. Estas experiencias culinarias celebran la temporada de despertar y dan la bienvenida a todos los huéspedes a este exquisito destino gastronómico.
Le Pristine Afternoon Tea - Flor de Cerezo & Decopon
En Le Pristine Café Tokyo, el Sous Chef de Pastelería Sacha Simon, que tiene una amplia experiencia en Japón, presenta el «Le Pristine Afternoon Tea - Flor de Cerezo & Decopon» por tiempo limitado en marzo y abril, con el icónico símbolo de la primavera japonesa «flor de cerezo» y el fresco y jugoso «decopon» como tema central, ofreciendo una experiencia para disfrutar a través de los cinco sentidos.
Los dulces destacados, «Seasonal Cross Tart», representan las expresiones de la primavera a través de dos personalidades contrastantes. La «Cherry Blossom Mousse Cross Tart» combina una ligera mousse de flor de cerezo con confitura de fresa que conserva la acidez fresca y la suave riqueza del bizcocho de pistacho y el ganache, expresando la belleza fugaz característica de la primavera japonesa. Mientras tanto, la «Decopon Cross Tart» muestra el decopon fresco de temporada como protagonista, combinado con la suave textura de la mousse de mascarpone y el refinado amargor de la confitura de pomelo, terminado con albahaca refrescante para un sabor ligero y agradable. Los «Seasonal Pasticcini» incluyen tres dulces de color primaveral como el «Cherry Blossom and Matcha Macaron», que evoca la belleza japonesa. Las ofertas saladas incluyen tres elementos con una nueva sensibilidad italiana, incluyendo la «Snow Crab Pizzette» que utiliza lujosamente cangrejo de las nieves de temporada cuya dulzura y umami han aumentado, y el «Oeuf Mayonnaise 'Romano'» que incorpora ingredientes japoneses de primavera como brotes de bambú y mitsuba. La selección de bebidas incluye el fragante Kusmi Tea, y el «Yaezakura Organic Sencha» limitado de esta temporada. Este té especial combina el sabor refrescante del sencha orgánico con flores de yaezakura conservadas mediante liofilización para capturar su fragancia, ofreciendo un aroma de flor de cerezo naturalmente suave que se extiende suavemente, creando un sereno momento primaveral. Por favor, experimente este momento especial donde podrá degustar las estaciones cambiantes a través de los cinco sentidos con el exclusivo té de la tarde de primavera de Le Pristine Tokyo.
Le Pristine Afternoon Tea - Resumen del menú Flor de Cerezo & Decopon:
Dulces
◆Seasonal Cross Tart
- Mousse de flor de cerezo, confitura de fresa, bizcocho de pistacho y ganache
- Decopon, albahaca, mascarpone, confitura de pomelo
◆Vanilla Soft Serve
◆Seasonal Pasticcini
- Rollo suizo, decopon, crema diplomática de yuzu
- Pastel de fresa y flor de cerezo
- Macaron de flor de cerezo y matcha
Salados
- Oeuf Mayonnaise 'Romano', mitsuba, sofrito, brotes de bambú
- Mini brioche, mortadela, pistacho, semilla de mostaza, limón
- Snow Crab Pizzette, stracciatella, tomate, shiso gremolata
Precio: ¥6.000 (Café/Té, último pedido en 90 minutos)
Disponible: Del 1 de marzo (domingo) de 2026 al 30 de abril (jueves)
Horario: Días laborables de 14:00 a 17:00 (Último pedido a las 17:00), fines de semana y festivos de 12:00 a 14:00 / 14:30 a 16:30
*Se añadirá un cargo por servicio del 15% al precio con impuestos incluidos indicado.
*El contenido del menú puede cambiar dependiendo de la adquisición y otras circunstancias.
*Este menú se sirve en Le Pristine Café Tokyo.
Cóctel de temporada - Sakura Politan
En el restaurante y café de Le Pristine Tokyo, el cóctel original «Sakura Politan» se sirve por tiempo limitado en marzo y abril, añadiendo la esencia de la primavera «flor de cerezo» al clásico cóctel «Cosmopolitan». Centrado en el sutil aroma floral de la flor de cerezo y el profundo sabor afrutado del licor de cereza, este cóctel utiliza vodka refrescante infusionado con «huacatay», una hierba originaria de Sudamérica, que expresa el sofisticado toque de Le Pristine. Con flores de cerezo y cerezas creando un postgusto elegante y profundo, adornado con flores de cerezo conservadas en sal y pétalos coloridos, este cóctel le permite experimentar la primavera no solo a través del gusto sino también visualmente. Por favor, disfrute de este cóctel de primavera limitado que captura la belleza y la fragancia de la temporada.
Precio: ¥2.200
Disponible: Del 1 de marzo (domingo) de 2026 al 30 de abril (jueves)
Horario: Restaurante de 12:00 a 15:00 (Último pedido a las 14:00), de 18:00 a 22:00 (Último pedido a las 21:00)
Café de 11:30 a 22:30 (Último pedido a las 22:00)
*Se añadirá un cargo por servicio del 15% al precio con impuestos incluidos indicado.
*Este menú se sirve en el restaurante y café de Le Pristine Tokyo.
Le Pristine Canapé Celebration
En Le Pristine Café Tokyo, el popular plan «Canapé Celebration» se prepara con una ligera selección que incorpora sabores de primavera.
El «Crispy Katsu», inspirado en el tonkatsu japonés, sella el umami con una textura crujiente y añade frescura primaveral con salsa aioli de tomate y albahaca, creando un plato ligero pero satisfactorio. El «Mini Brioche» combina brioche rico en mantequilla con mortadela húmeda y suave, añadiendo fragancia con pistachos picados. La semilla de mostaza proporciona una sutil estimulación mientras que la suave acidez de los pepinillos refresca el paladar, invitando naturalmente al siguiente bocado. La recomendación del chef, «Pizzette Bianca 'Cacio e Pepe'», reinterpreta el plato tradicional de pasta romana que significa «queso y pimienta» en italiano al estilo de Le Pristine utilizando pizzette. El queso pecorino derretido en la masa ligeramente horneada mientras está caliente, la aromática pimienta de Sarawak recién molida añade un acento fragante. La frescura de las habas de temporada se combina con la sutil fragancia del yuzu, resultando en un plato ligero y refinado que refleja el ambiente de principios de primavera. Las bebidas de flujo libre incluyen una amplia selección desde vino espumoso y cerveza hasta cócteles y refrescos. Sin pretensiones pero refinado, disfrute de esta «Canapé Celebration» de primavera que ofrece la sensibilidad de la alta cocina en un ambiente informal, perfecto para momentos después del trabajo o un cómodo aperitivo con amigos cercanos.
Comida
- Aceitunas marinadas, limón, hinojo, romero
- Crispy Katsu, aioli de tomate, albahaca, parmigiano
- Oeuf Mayonnaise 'Romano', mitsuba, sofrito, brotes de bambú
- Mini Brioche, mortadela, pistacho, semilla de mostaza, pepinillos
- Crudité 'Giardiniera', ricotta, arrabbiata
- Pizzette Bianca 'Cacio e Pepe', pecorino, pimienta de Sarawak, habas, yuzu
Bebidas (Flujo libre)
Vino espumoso, cerveza, vino (tinto/blanco), highball, gin (tónica/soda), vodka (tónica/soda/zumo de naranja), campari (soda/zumo de naranja/zumo de pomelo), cassis (soda/zumo de naranja/zumo de pomelo), refrescos (zumo de naranja/zumo de pomelo)
Precio: ¥8.500
Disponible: Del 1 de marzo (domingo) de 2026 al 30 de abril (jueves)
Horario: De 17:00 a 20:30 (Último pedido de bebidas en 90 minutos)
*Se añadirá un cargo por servicio del 15% al precio con impuestos incluidos indicado.
*El contenido del menú puede cambiar dependiendo de la adquisición y otras circunstancias.
*Este menú se sirve en Le Pristine Café Tokyo.
Le Pristine Tokyo Pastry Sous Chef
Biografía de Sacha Simon
Nacido en 1996 en Lisieux, Normandía, Francia. Desarrolló una fuerte pasión por el mundo de los dulces a través de la experiencia de hacer dulces con su abuela durante la infancia y decidió seguir una carrera como pastelero. Después de estudiar técnicas de pastelería en la Escuela Secundaria Georges-Baptiste en Rouen, norte de Francia, y aprender los conceptos básicos, dio su primer paso profesional en el restaurante de tres estrellas «Pavillon Ledoyen» en París, formándose con el maestro chef Yannick Alléno. Posteriormente, mientras adquiría experiencia en restaurantes de renombre en toda Francia, quedó fascinado por la creatividad y la precisión requeridas en la pastelería, refinando sus habilidades expresivas a través de la dedicación al sabor y al detalle. En 2017, trabajó en el renombrado establecimiento de Pierre Gagnaire en Londres «Sketch», liderando el equipo de pastelería durante dos años. Más tarde, trasladándose a Tokio, se unió a «Beige Alain Ducasse Tokyo» en 2022. Desde 2023, como sous chef, demostró sus habilidades en una amplia gama de áreas, desde postres de restaurante hasta la creación de menús de pastelería para eventos de lujo. Mientras fusionaba la estética francesa y japonesa, añadió aún más profundidad a su sensibilidad persiguiendo la delicadeza y el refinamiento. En mayo de 2025, resonando con la creación de nuevas experiencias gastronómicas que combinan innovación y elegancia, asumió el cargo de Pastry Sous Chef en «Le Pristine Tokyo» del HOTEL TORANOMON HILLS. Continuando mezclando la artesanía francesa con la inspiración japonesa, continúa redefiniendo las posibilidades de la pastelería.
Información del restaurante
Le Pristine Tokyo
(Le Pristine Restaurant Tokyo / Le Pristine Café Tokyo)
2-6-4 Toranomon, Minato-ku, Tokio, Toranomon Hills Station Tower, HOTEL TORANOMON HILLS 1F
Teléfono: 03 6830 1077 (Reservas de restaurante: Horario de recepción: de lunes a sábado de 10:00 a 20:00 / domingo de 10:00 a 19:00)
Correo electrónico de reservas: lepristinetokyo.reservation@hyatt.com
Sitio web: lepristinetokyo.com
Horario: Para conocer el horario de funcionamiento más reciente, consulte el sitio web oficial del hotel.
Acerca de Le Pristine Tokyo
«Le Pristine Tokyo» abrió sus puertas en diciembre de 2023 en el HOTEL TORANOMON HILLS como la segunda ubicación de la marca de restaurantes «Le Pristine» desarrollada por el chef y empresario de origen holandés Sergio Herman, galardonado durante mucho tiempo con estrellas Michelin, tras la tienda insignia en Amberes, Bélgica. Si bien respeta las tradiciones de la región de Zelanda de los Países Bajos, la región natal del chef Sergio, el restaurante eleva la cocina italiana pura a su estilo original llamado «NEW ITALIAN», proporcionando esto como una nueva experiencia de «gastronomía inmersiva» tejida a través de cinco elementos: «Comida», «Moda», «Diseño», «Arte» y «Música». Para obtener información sobre «Le Pristine Tokyo», siga a Le Pristine Tokyo en lepristinetokyo.com, Facebook o Instagram.
Acerca de HOTEL TORANOMON HILLS
«HOTEL TORANOMON HILLS», que marca la primera entrada en Tokio de la marca Independent Collection de Hyatt «Unbound Collection by Hyatt», abrió sus puertas en diciembre de 2023 en parte del primer piso y los pisos 11 al 14 de la «Toranomon Hills Station Tower». El hotel cuenta con 204 habitaciones, incluidas 29 suites, el restaurante y café «Le Pristine Tokyo» supervisado por el chef Sergio Herman, galardonado con estrellas Michelin, con todo el diseño interior de la propiedad a cargo de la unidad de diseño danesa «Space Copenhagen». El diseño interior atemporal y minimalista, que no se deja influir por las tendencias, está lleno de la conciencia estética del diseño escandinavo que también resuena con la arquitectura japonesa. Para obtener la información más reciente sobre HOTEL TORANOMON HILLS, visite hoteltoranomonhills.jp.
