KIHARU Brasserie, el restaurante y bar ubicado en la planta baja del Cross Hotel Kyoto, cerca de Kawaramachi Sanjo, presenta su nuevo menú de verano "KIHARU de Summer 2026" el sábado 20 de junio de 2026. El menú se servirá exclusivamente los fines de semana y días festivos hasta el 13 de septiembre de 2026.
La propuesta culinaria incluye yuba (piel de tofu) artesanal de la prestigiosa tienda de Kioto "Kyoyuba Mitakyu", cerdo de la raza Kyotamba Highland criado en libertad y pollo local de Kioto, todo complementado con mariscos sostenibles certificados bajo las normas internacionales MSC y ASC. Al igual que con el menú de primavera, todos los mariscos ofrecidos en el almuerzo cuentan con certificación de sostenibilidad, lo que permite disfrutar de pescados de temporada durante todo el año. Las salsas brillantes elaboradas con pimiento verde y cítricos aportan a los platos un carácter veraniego refrescante.
Destacados del menú
Platos principales
El menú comienza con el "Wrap de dorada y yuba con esencia de salsa americana", donde la dorada picada se envuelve en yuba de "Kyoyuba Mitakyu" y se hornea suavemente. Otro plato destacado es el "Cerdo Kyotamba Highland preparado de dos formas al estilo Feuille", que presenta el mismo corte de cerdo preparado con dos métodos diferentes (a la parrilla y ahumado) en un mismo plato.
También se ofrece "Jurel a la parrilla con vinagreta de cítricos", que cuenta con jurel de piscifactoría con certificación ASC combinado con verduras de verano y una salsa de cítricos afrutada; un plato que aprovecha al máximo la disponibilidad de la acuicultura durante todo el año.
Pasta
Tres nuevos platos de pasta completan los platos principales. El "Peperoncino de contramuslo de pollo de Kioto y chile verde" combina generosos trozos de pollo de origen local con el vibrante color verde del chile y una ensalada de mizuna y cebolla roja marinada al limón. La "Pasta en sopa de mariscos sostenibles" está repleta de gambas, dorada, almejas y verduras de temporada veraniegas.
Postre
El postre de temporada, "Composición de piña", combina compota de piña y gelatina de lima, coronado con un sorbete hecho de una sorprendente combinación de albahaca y piña. El rocher de coco y los chips de piña añaden contraste de texturas a este final fresco y ácido.
Acerca de los mariscos sostenibles
Todos los mariscos en el servicio de almuerzo de KIHARU Brasserie están certificados como sostenibles; son productos provenientes de pesquerías que cuentan con la certificación MSC (Marine Stewardship Council) o de operaciones de acuicultura certificadas por ASC (Aquaculture Stewardship Council).
Sukiyaki de yuba en el buffet de desayuno
El buffet de desayuno también incluye "Sukiyaki con yuba", una versión compacta y accesible del plato tradicional con ternera, gluten de trigo (fu) y un huevo pasado por agua. Utiliza yuba de "Kyoyuba Mitakyu", el mismo productor que aparece en el menú de almuerzo de verano, ofreciendo a los huéspedes una muestra de la cultura gastronómica de Kioto a primera hora de la mañana. Tenga en cuenta que este plato rota diariamente y puede no estar siempre disponible.
Resumen
| Periodo de servicio | 20 de junio de 2026 (sábado) al 13 de septiembre de 2026 (domingo) — Solo sábados, domingos y festivos (excluyendo el 11 de agosto) |
| Horario | 11:30 a. m. a 3:30 p. m. (último pedido a las 3:00 p. m.) |
| Reservas | Sitio web oficial: www.crosshotel.com/kyoto/ / TEL: 075-231-8832 (línea directa del restaurante) |
