El lunes 14 de septiembre de 2026, abre el Shabu-Shabu y Obanzai Kuguru en Sakuracho, Akashi, prefectura de Hyogo.
El restaurante compra cerdos enteros de la marca Hayashi SPF, procedentes de la prefectura de Chiba, y sirve un estilo de shabu-shabu de "degustación" que permite a los comensales comparar el sabor y la textura de diferentes cortes: lomo, panceta, lomo de aguja y pierna.
El horario de atención es de 6:00 p. m. a 3:00 a. m. del día siguiente. De 6:00 p. m. a 11:59 p. m., el restaurante sirve shabu-shabu, y luego cambia a un menú centrado en obanzai (cocina casera al estilo de Kioto) a partir de la medianoche, ofreciendo diferentes formas de disfrutar el restaurante según la hora del día.
Comprar un cerdo Hayashi SPF entero para una degustación de cuatro cortes
La estrella de Kuguru es el cerdo Hayashi SPF de la prefectura de Chiba.
Al comprar cerdos enteros, el restaurante sirve cada corte (lomo, panceta, lomo de aguja y pierna) según sus características individuales. Debido a que el shabu-shabu implica pasar finas lonchas de carne rápidamente por el caldo, los comensales pueden disfrutar simplemente de las diferencias de textura, infiltración de grasa y sabor entre los cortes.
El cerdo Hayashi SPF es una marca de cerdo de la prefectura de Chiba criado en un entorno con control higiénico, conocido por su sabor suave con pocos matices extraños y una grasa dulce y agradable.
En lugar de tratar el "cerdo" como una categoría única, Kuguru quiere que los comensales saboreen el carácter individual de cada corte, una loncha a la vez. El menú está construido en torno a esta idea de probar y comparar.
Plato estrella: el menú de cuatro cortes de cerdo Hayashi SPF por 6000 ¥
Kuguru ofrece tres menús de shabu-shabu que se adaptan a diferentes apetitos y formas de disfrutar la comida.
Menú de tres cortes de cerdo Hayashi SPF — 5000 ¥ (impuestos incluidos)
Un plato de unos 150 g que combina tres cortes: lomo, panceta y lomo de aguja.
Menú de cuatro cortes de cerdo Hayashi SPF — 6000 ¥ (impuestos incluidos)
Un plato de unos 250 g que combina cuatro cortes: lomo, panceta, lomo de aguja y pierna.
Menú de tres cortes de cerdo Hayashi SPF y ternera Sanda Seto — 7500 ¥ (impuestos incluidos)
Combina unos 150 g de lomo, panceta y lomo de aguja de cerdo Hayashi SPF con unos 100 g de solomillo de ternera Sanda Seto.
Todos los menús incluyen un surtido de tres aperitivos, un plato de verduras de temporada, un final para la olla caliente y postre. Para el final de la olla, los comensales pueden elegir entre gachas de arroz (zosui) o udon Inaniwa, y el postre consiste en gelato de Kobe.
Todos los precios incluyen impuestos y no hay cargo por servicio (otoshi).
Después de la medianoche, Kuguru se convierte en un restaurante de obanzai
El menú de Kuguru cambia según la hora del día.
6:00 p. m. a 11:59 p. m.: Menú de shabu-shabu
12:00 a. m. a 3:00 a. m.: Menú de obanzai
A partir de la medianoche, el restaurante cambia del shabu-shabu a un menú centrado en el obanzai.
Los clientes pueden disfrutar de platos de cerdo como ensalada de shabu-shabu fría, shogayaki (cerdo al jengibre) y cerdo con kimchi, junto con platos estándar como ensalada de patata, nagaimo encurtido con wasabi, aguacate con algas saladas y ochazuke.
También hay disponibles algunas variedades de platos de obanzai que cambian a diario.
Ya sea para una comida formal, una bebida después del trabajo, una segunda parada durante la noche o un bocado nocturno, el restaurante se adapta a una variedad de ocasiones.
Para las bebidas, Kuguru ofrece cerveza de barril (The Premium Malt's) y cerveza embotellada (Sapporo Lager, "Akaboshi"), junto con whiskies japoneses como Yamazaki, Hakushu y Chita, shochu y sake.
Un espacio en tonos madera con 28 asientos
El restaurante se encuentra a 5 minutos a pie de la estación JR/Sanyo Akashi, en el tercer piso del edificio Akashi Kanko.
Tras cruzar la cortina de entrada (noren), se abre un espacio tranquilo, construido alrededor de una barra de madera de una sola pieza y una iluminación de celosía de madera.
El restaurante tiene 28 asientos en total, con asientos en la barra, mesas y una sala privada para hasta seis personas.
El objetivo era crear un espacio donde los clientes pudieran relajarse y disfrutar del tiempo dedicado a comer, no solo de la comida en sí, desde la elección de la vajilla hasta la iluminación.
Kuguru se adapta a una amplia gama de ocasiones, desde una comida en solitario hasta una cita, una reunión con amigos o una cena con compañeros de trabajo.
La idea detrás del nombre "Kuguru"
Pasar una sola loncha de carne por el caldo: un breve momento que Kuguru quiere hacer especial. Esa idea es la razón por la que existe este restaurante.
Al trabajar con un cerdo entero, elegir la vajilla y ajustar la iluminación, el restaurante ha preparado un momento tranquilo de "kuguru", un paso a través del caldo, para los huéspedes en una noche en Akashi.
El objetivo es que los clientes disfruten no solo de los ingredientes en sí, sino del tiempo dedicado a saborear cada loncha, una a una.
Shabu-Shabu y Obanzai Kuguru aspira a ser un restaurante donde los clientes puedan disfrutar de una comida lenta y sin prisas en una noche de Akashi.
Información del establecimiento
Nombre del establecimiento: Shabu-Shabu y Obanzai Kuguru
Fecha de apertura: Lunes 14 de septiembre de 2026
Dirección: Edificio Akashi Kanko 3F, 12-21 Sakuracho, Akashi, Hyogo 673-0885
Acceso: 5 minutos a pie de la estación JR/Sanyo Akashi
Horario de apertura: 6:00 p. m. a 3:00 a. m. del día siguiente
- Shabu-shabu: 6:00 p. m. a 11:59 p. m.
- Obanzai: 12:00 a. m. a 3:00 a. m.
Cerrado: Lunes
Número de teléfono: 078-939-6646
Asientos: 28 (incluida una sala privada)
Métodos de pago: Efectivo, tarjeta, pago con código QR
Fumar: Se permite fumar en todos los asientos
Estacionamiento: Ninguno
Reservas y detalles del establecimiento: Tabelog
Instagram: @kuguru.akashi
Los detalles están actualizados a septiembre de 2026 y pueden estar sujetos a cambios.
