Sunrise Co., Ltd. (con sede en Kawasaki, Kanagawa, CEO: Atsushi Kikuchi) ha anunciado la gran inauguración de Hakata Yakitori Motsunabe Barisu el 21 de enero de 2026 (miércoles). El nuevo restaurante aborda una creciente necesidad de opciones gastronómicas relajadas en el área de Kawasaki, donde la remodelación alrededor de la estación ha aumentado la población nocturna de hogares unipersonales y de doble ingreso de entre 20 y 40 años que buscan un lugar cómodo para relajarse después del trabajo.
Si bien las cercanías de la estación tienen muchos establecimientos de comida rápida, las opciones para una comida tranquila y una conversación siguen siendo limitadas. Además, a pesar de la alta demanda de búsqueda de motsunabe en el área de Kawasaki, los restaurantes especializados con experiencia en este plato son escasos.
Acerca del Motsunabe
Plato estrella: Otoro Hormone Motsunabe (Blanco), ¥1.699 por persona (antes de impuestos)
El motsunabe de Barisu presenta «Otoro Hormone» (despojos de res de primera calidad) conocido por su textura que se derrite en la boca. El otoro hormone de res wagyu nacional, cuidadosamente preparado, desarrolla dulzura y umami cuando se calienta, mezclándose con el caldo y, literalmente, derritiéndose en la boca.
La línea incluye tres variedades: el «Signature Otoro Hormone Motsunabe (Blanco)» que le permite saborear los sabores naturales de los ingredientes directamente, el «Otoro Hormone Mentai Tororo Motsunabe» donde el tororo suave (ñame de montaña rallado) se encuentra con el rico sabor del mentaiko (huevas de bacalao picantes) y el «Aka (Miso Picante)» con miso picante adictivo.
Cada variación tiene su propio carácter distintivo al tiempo que le permite disfrutar plenamente de la exquisitez de la hormona otoro. Para el final, fideos champon que absorben todo el umami del caldo, zosui de huevo suave (gachas de arroz) o un rico risotto de queso están disponibles, lo que le permite saborear los sabores cambiantes y el final persistente hasta el último bocado.
Elementos populares del menú
Surtido de Hakata Yakitori (5 piezas) ¥1.199 (antes de impuestos)
De izquierda a derecha: Toro Hatsu, Dakimi, Panceta de cerdo, Rollo de lechuga, Rollo de enoki
Esta selección de brochetas surtidas muestra el orgullo del restaurante, con pollo premium «Daisen-dori» de la prefectura de Tottori. Criado en aire limpio y un rico entorno natural, Daisen-dori se caracteriza por una carne de textura fina y un umami elegante que se extiende con cada bocado. Sin sabor a caza, puede apreciar plenamente el auténtico sabor del pollo.
Cada brocheta se prepara cuidadosamente y se asa a la parrilla con un control de calor perfecto, logrando un exterior fragante y un interior jugoso. El surtido le permite disfrutar de diferentes texturas y sabores de varios cortes, lo que lo convierte en un plato recomendado para quienes lo visitan por primera vez.
Otoro Hormone Mentai Tororo Motsunabe ¥1.999 por persona (antes de impuestos)
Este motsunabe creativo original utiliza despojos de res wagyu nacional lujosamente. La grasa de textura fina y el rico umami característico de los despojos de wagyu se logran mediante una preparación cuidadosa desde el procesamiento inicial hasta el acabado, lo que da como resultado un sabor elegante sin ningún olor desagradable.
Al combinar el picante moderado del mentaiko con la sensación suave en la boca del tororo, el plato es rico pero tiene un regusto ligero. El umami de los despojos, la delicadeza del tororo y el acento del mentaiko se unen para crear un sabor del que no se cansará hasta el último bocado.
Para el final, está disponible el risotto de queso preparado con caldo lleno de umami absorbido. Este orgulloso plato se recomienda no solo durante las estaciones frías, sino durante todo el año.
Sashimi de Chateaubriand de Caballo ¥1.599 (antes de impuestos)
El restaurante ofrece sashimi de filete de caballo con una textura que se derrite en la boca. El sashimi de caballo proviene de regiones cuidadosamente seleccionadas con las mejores condiciones para cada temporada, priorizando la frescura y la calidad.
La grasa premium de textura fina se superpone con el umami de la carne roja, y la dulzura suave se extiende con cada bocado. Se combina con la salsa de soja dulce de Kyushu-Hakata que realza la riqueza del sashimi de caballo marmoleado al tiempo que resalta aún más el sabor natural del ingrediente.
Al cambiar las regiones de acuerdo con las condiciones de compra, los huéspedes siempre pueden disfrutar de «la condición más deliciosa disponible ahora».
Elementos destacados del menú
Kyushu Genkotsu Karaage ¥199 (antes de impuestos)
Este karaage «genkotsu» (del tamaño de un puño) evoca la cultura gastronómica de Kyushu y ofrece una satisfacción sustancial al comer. El exterior es crujiente y fragante, mientras que el interior es jugoso con jugos de carne desbordantes que extienden el umami en el momento en que muerdes. Al ajustar cuidadosamente la base de condimentos y el tiempo de fritura a pesar de su simplicidad, se maximiza la exquisitez de los ingredientes. El precio accesible lo hace recomendable como acompañamiento del alcohol o cuando quieres un plato más.
Goma Kampachi ¥899 (antes de impuestos)
Este plato estándar de Kyushu presenta un medregal fresco terminado con una fragante salsa de sésamo. Los ricos sabores de sésamo y salsa de soja se mezclan con el medregal graso, resaltando el umami del ingrediente. La sensación en la boca es suave con un regusto limpio. Se puede disfrutar como aperitivo o como limpiador del paladar, con un sabor respaldado por generaciones.
Ensalada de patata con crema de mentaiko ¥699 (antes de impuestos)
Esta ensalada de patata original combina patatas de textura suave con el umami del mentaiko y la riqueza de la crema. El picante moderado del mentaiko sirve como acento, creando un sabor rico pero fácil de comer. Combina bien con el alcohol y cuenta con el gran apoyo de las clientas.
Concepto detrás de la apertura de Hakata Yakitori Motsunabe Barisu
Antecedentes: en el área de Kawasaki, si bien el motsunabe tiene una alta demanda de búsqueda, hay pocos restaurantes especializados con experiencia, y los izakayas de Kyushu donde se puede disfrutar de bebidas en un ambiente relajado son limitados. Además, el encuentro con una rara propiedad de un solo piso de 50 tsubo (aproximadamente 165 metros cuadrados) y la presencia de restaurantes hermanos cercanos para referencias mutuas de clientes hicieron que la apertura fuera una posibilidad realista. El restaurante tiene como objetivo aprovechar las técnicas de yakitori y los conocimientos operativos cultivados en el restaurante existente «Yakitori to Soba Tomiji» para crear nuevas opciones para la comunidad de Kawasaki.
Desafío actual: «Hakata Yakitori Motsunabe Barisu» da vida a un valor que ha sido escaso en Kawasaki: un «izakaya de Kyushu donde se puede beber tranquilamente», centrado en yakitori y motsunabe. Con aproximadamente 30 variedades de brochetas, auténtico shochu de Kyushu, motsunabe con hormona otoro de res wagyu y «Mentai Tororo Motsunabe» que evoluciona el plato popular del restaurante hermano, esto representa un desafío que eleva la experiencia previa al siguiente nivel.
Perspectivas futuras: A partir de «Hakata Yakitori Motsunabe Barisu», la compañía tiene como objetivo fortalecer su base como una compañía integral de alimentos arraigada en la región que abarca operaciones de restaurantes, planificación y venta al por mayor, difundiendo la cultura gastronómica de Kawasaki tanto interna como externamente.
