El Karuizawa Marriott Hotel presenta un nuevo y creativo curso de cena francesa, «Prime Shinshu -Otoño-», disponible desde el 1 de septiembre (martes) hasta el 30 de noviembre (lunes) de 2026. El curso reúne la rica cosecha otoñal de Shinshu con la arraigada cultura de fermentación de la región.
Junto a ingredientes de temporada como castañas, setas y caquis, el curso hace un uso generoso de productos cultivados en Nagano, incluyendo el salmón de Shinshu y la carne de vacuno Shinshu Premium. Las tradiciones de fermentación arraigadas en Shinshu, como el miso y el vinagre de caqui, se entrelazan a lo largo de toda la experiencia, realzando el carácter natural de cada ingrediente y añadiendo matices de sabor en cada plato. Es una experiencia gastronómica construida íntegramente en torno a esta estación, donde la abundancia estacional y la sabiduría de la fermentación se dan la mano.
Entre los platos destacados se encuentran los amuse y aperitivos, que exhiben la cosecha otoñal de Shinshu en una colorida variedad: queso de caqui Ichida con jamón, tártaro de salmón de Shinshu con berenjena a la parrilla, y un maridaje de carne de caballo y manzana. La fermentación también brilla en otras partes del curso: un consomé que extrae cuidadosamente la riqueza de la carne de ciervo cultivada en Nagano, y una fricassée de setas de Nagano y caracoles terminada con ajo negro y yogur. Más adelante en el curso, un plato de pescado combina vino blanco con vinagre de caqui, el plato principal reúne filete y solomillo de vacuno Shinshu Premium con miso de chile verde, y un milhojas de castaña de Obuse que porta la fragancia de la mantequilla fermentada. Los huéspedes pueden disfrutar de toda la gama de sabores donde se encuentran los ingredientes de temporada y la fermentación, en un otoño de Karuizawa bañado por el color.
Menú
Amuse / Aperitivos
- Croqueta de beicon de jamón Kitayatsu y castaña
- Queso de caqui Ichida cultivado en Nagano y jamón
- Tártaro de salmón de Shinshu y berenjena a la parrilla
- Maridaje de carne de caballo y manzana
Segundo aperitivo
Fricassée de setas de Nagano y caracoles, terminada con ajo negro y yogur, servida con blinis de alforfón
Sopa
Consomé de ciervo cultivado en Nagano
Pescado
Lenguado al estilo Duglère, maridado con fermentación (vino blanco y vinagre de caqui), con duxelles de setas de Nagano y matsutake
Granizado
Granizado de Hojicha (té verde tostado)
Carne
Filete y solomillo de vacuno Shinshu Premium maridado con el otoño y la fermentación: miso de chile verde, puré de calabaza, caqui caramelizado y raíz de loto kinpira
Postre
- Milhojas de castaña de Obuse (con un toque de mantequilla fermentada), servido con el sorbete de pera original del hotel y pera estofada en vino tinto, además de miel cosechada en Karuizawa y una salsa de vinagre de manzana
- Petit fours
Información general
Periodo: Del 1 de septiembre (mar) al 30 de noviembre (lun) de 2026
Horario: 18:00 a 21:00 (último pedido a las 20:30)
Lugar: Restaurante «Grill & Dining G»
Precio: 22 000 yenes por persona
El precio incluye el cargo por servicio y el impuesto de consumo. El contenido del menú y el horario están sujetos a cambios. Las reservas deben realizarse antes de las 17:00 con tres días de antelación.
Comentarios del Chef Ejecutivo
Basándome en la rica cosecha otoñal de Shinshu y en la profunda cultura de fermentación de la región, he plasmado los sabores de esta temporada en cada plato. Construido en torno al tema de «Shinshu x Fermentación x Cosecha de Otoño», el curso combina ingredientes de temporada como castañas, setas y caquis con la sabiduría de la fermentación —miso, vinagre de caqui— y la riqueza del ajo negro y la mantequilla fermentada, extrayendo el verdadero carácter de cada ingrediente.
Espero que nuestros huéspedes disfruten, con una sonrisa, de este curso de cena exclusivo de temporada, cuidadosamente elaborado para compartir los sabores otoñales únicos de Shinshu.
— Chef Ejecutivo Mitsuhiro Umezu, Karuizawa Marriott Hotel
Estancia Prime Shinshu
Junto con el curso de cena, el hotel también lanza el paquete «Estancia Prime Shinshu», que combina la estancia con una copa de vino espumoso durante la cena y el desayuno a la mañana siguiente.
Periodo: Del 1 de septiembre (mar) al 30 de noviembre (lun) de 2026
Incluye:
- Una habitación a elegir entre tres tipos, incluida la habitación Superior del Main Wing (32 m²) y la habitación Premier del North Wing con baño de aguas termales al aire libre (39 m²)
- El curso de cena «Prime Shinshu -Otoño-»
- Una copa de vino espumoso por persona con la cena
- Desayuno en el restaurante del hotel
Precio: Desde 48 224 yenes por persona (basado en dos huéspedes compartiendo habitación)
El precio incluye el cargo por servicio y el impuesto de consumo; el impuesto de baño y el impuesto de alojamiento se cobran por separado. Las reservas deben realizarse antes de las 17:00 con tres días de antelación.
