KYO HAYASHIYA Co., Ltd., una casa de té de Uji con larga trayectoria y sede en Kioto, prefectura de Kioto, reabrirá su tienda de Kioto (Nakagyo-ku, Kioto) el 1 de agosto de 2026 tras una renovación. Junto con el sabor del "té auténtico" que ha mantenido durante 273 años desde su fundación en 1753, la renovada tienda de Kioto ofrecerá un interior informal en tonos blancos, nuevos artículos exclusivos como el Parfait de Té Negro y el Kakigori de Mont Blanc de matcha de Uji, además de venta en tienda de wagashi fresco y roll cakes, y nuevas opciones para llevar.
Donde la tradición secular se une a una nueva experiencia de té
KYO HAYASHIYA fue fundada como comerciante de té en Kanazawa en 1753 y ha promovido la cultura del té japonés durante los 273 años siguientes. En 1969, el parfait de matcha nació en "Kissa KYO HAYASHIYA" en Sanjo, Kioto, considerado el origen de los dulces de matcha en Japón y pionero de la cultura de las cafeterías de wagashi. En aquel entonces, el menú de la tienda de Sanjo incluía también un parfait de té negro junto al de matcha, y el "Parfait de Té Negro" de la tienda de Kioto continúa ese legado.
La diferencia entre "Matcha" y "Matcha de Uji"
"Matcha" es un término general para el té elaborado protegiendo las plantas de la luz solar directa, secando las hojas (tencha) sin enrollarlas y moliéndolas hasta obtener un polvo fino con un molino de piedra o equipo similar.
El "matcha de Uji", por otro lado, tiene una definición establecida por la Oficina de Patentes de Japón como marca colectiva regional. Solo el matcha elaborado con hojas de té cultivadas en las prefecturas de Kioto, Nara, Shiga y Mie, procesado dentro de la prefectura de Kioto mediante un método originario de la región de Uji, y posteriormente molido, puede llamarse "matcha de Uji". Más que una simple indicación de origen, el rasgo distintivo es que tanto el proceso de acabado como el de molienda deben realizarse dentro de la prefectura de Kioto.
Esta diferencia de método se refleja también en el sabor. Debido a que el matcha de Uji se cultiva bajo una sombra densa, se suprime la formación de catequinas, que causan amargor, mientras que la teanina, fuente del umami, permanece abundante. Según la información de registro de la Oficina de Patentes de Japón, el matcha de Uji fragante y de alta calidad posee "un buen equilibrio entre dulzor y astringencia, ofreciendo un sabor elegante y suave", con un amargor delicado y un dulzor profundo y persistente.
Para todos sus productos de matcha, incluido el parfait, KYO HAYASHIYA utiliza matcha de Uji molido en piedra de Kuwahara Zensuke Shoten, un mayorista de matcha de larga trayectoria con un taller en el distrito de Kohata en Uji. A través de una larga relación con la tienda, que elabora matcha desde hace cuatro generaciones, KYO HAYASHIYA obtiene matcha de calidad cuyo umami profundo y aroma también pueden disfrutarse en el "Kakigori de Mont Blanc de matcha de Uji" de la tienda de Kioto.
Esta renovación tiene como objetivo valorar la tradición secular mientras propone nuevas formas para que los clientes actuales disfruten del té.
Comentario del representante
"Desde nuestra fundación en 1753, hemos compartido el encanto del té en Kanazawa y Kioto durante 273 años. Con esta renovación, queríamos apreciar el sabor tradicional y la artesanía heredada por nuestros predecesores, ayudando a una nueva generación de clientes a sentir la profundidad de la cultura del té japonés. Nuestro emblemático parfait de matcha original permanece inalterable, y el parfait de té negro, amado desde nuestros días en la tienda de Sanjo, regresa exclusivamente en la tienda de Kioto. Seguiremos ofreciendo el sabor único de KYO HAYASHIYA desde nuestra tienda de Kioto."
Makio Hayashiya, Director Representante, KYO HAYASHIYA Co., Ltd.
Interior renovado hacia un nuevo espacio en tonos blancos
La tienda de Kioto ha sido renovada convirtiéndose en un espacio informal con un interior en tonos blancos. Se han retirado los asientos de la barra, aumentando el aforo en la planta baja. La tienda también ha comenzado a vender en su interior nuevos productos minoristas como wagashi fresco y roll cakes, para que los clientes también puedan disfrutar de los sabores de KYO HAYASHIYA para llevar. El mobiliario de madera cálida se combina con paredes de tonos serenos, preservando el carácter histórico de la tienda y haciéndola más accesible.
Debuta también el "Kakigori de Mont Blanc de matcha de Uji", exclusivo de la tienda de Kioto por tiempo limitado
Nombre del producto: Kakigori de Mont Blanc de matcha de Uji (por tiempo limitado, exclusivo de la tienda de Kioto)
Precio: ¥2,200 individual / ¥2,640 con juego de té
Contenido: Crema de Mont Blanc de matcha de Uji, matcha de Uji, crema batida, jarabe de matcha de Uji, hielo raspado, helado de matcha de Uji, pasta de frijol dulce
Este hielo raspado, fino y esponjoso, está cubierto generosamente con una crema de Mont Blanc casera hecha de pasta de frijol blanco y matcha de Uji molido en piedra; un kakigori único de KYO HAYASHIYA. Rociar el jarabe de matcha servido por separado añade otra capa de sabor. Está disponible en cantidades limitadas, por lo que se recomienda a los clientes que visiten la tienda de Kioto con antelación.
"Parfait de Té Negro" exclusivo de la tienda de Kioto
Nombre del producto: Parfait de Té Negro
Precio: ¥1,700 individual / ¥2,140 con juego de té
Contenido: Un postre en capas de gelatina de té negro, helado de té negro, dumplings shiratama, crema batida, barquillos, plátano, helado suave de té negro y piña
Disponible desde: Día de la reapertura (1 de agosto de 2026)
Otros artículos del menú exclusivos de la tienda de Kioto
Crema de soda de té negro: ¥900
Koyuki de té negro Kori (leche condensada, jarabe de té negro, hielo raspado, dumplings shiratama, helado de té negro, limón): ¥1,750 individual / ¥2,190 con juego de té
Cha Soba servido con té bancha (soba infusionado con té, champiñones nameko, mitsuba, daikon rallado con wasabi): ¥1,300 individual / ¥1,740 con juego de postre
- Helado suave de gelatina de té negro (gelatina de té negro, helado suave de té negro, barquillos): ¥1,100 individual / ¥1,540 con juego de té
- Té negro Kori (jarabe de té negro, hielo raspado, dumplings shiratama, helado de té negro, limón): ¥1,700 individual / ¥2,140 con juego de té
- Arroz al té servido con té bancha (arroz al té, huevo, tencha, nozawana encurtido de "Fukuda Honten" de Kioto): ¥1,400 individual / ¥1,840 con juego de postre
Menú para llevar ampliado
Junto con la renovación, el menú para llevar también se ha ampliado. Además de bebidas como sencha y hojicha (¥500 cada uno) y latte de matcha y latte de hojicha (¥700 cada uno), los clientes pueden disfrutar casualmente de helado suave de matcha y té negro (¥650 cada uno) y helado suave de gelatina shiratama de matcha y té negro (¥750 cada uno) en la barra. El "Helado suave Wa Mont Blanc - Matcha -" (¥980) disponible por tiempo limitado corona un cono con un generoso espiral de crema casera de Mont Blanc hecha con matcha de Uji, perfecto para disfrutar mientras se pasea.
Resumen de la reapertura
Fecha: 1 de agosto de 2026 (sábado)
Nombre de la tienda: Tienda KYO HAYASHIYA en Kioto
Dirección: 152-2 Takoyacho, Takoyakushi-dori Fuyacho-Higashi-iru, Nakagyo-ku, Kioto 604-8062
Teléfono: 075-231-3198
Horario: 11:00 AM a 8:00 PM
Menú de comida: último pedido 7:00 PM
Comida para llevar (excepto bebidas): último pedido 7:00 PM
Bebidas (incluidas para llevar): último pedido 7:30 PM
