ORI Corporation (con sede en Taito-ku, Tokio) abrirá dos nuevos establecimientos culinarios el 9 de enero de 2026 (viernes) en el barrio de Shimogyo de la ciudad de Kioto, en la zona de Gion Shijo: «A kyoto», un local de restauración que fusiona la cocina japonesa con el teppanyaki, y «B kyoto», un café-bar centrado en el té japonés y la ginebra nacional.
El establecimiento está ubicado en una machiya tradicional de Kioto renovada con más de 100 años de antigüedad. El espacio, creado a través de la hábil artesanía de experimentados yeseros, presenta una atmósfera única que se siente a la vez nostálgica y fresca.
Aprovechando su excelente ubicación a lo largo del río Kamo, la primera planta cuenta con un comedor donde los huéspedes pueden disfrutar de una cocina teppanyaki inmersiva, mientras que la segunda planta está diseñada como un café-bar de té japonés donde los visitantes pueden relajarse mientras contemplan el río Kamo y el teatro Minami-za. Los huéspedes pueden experimentar las cuatro estaciones de Kioto a través de la cocina, el ambiente y el paisaje con los cinco sentidos.
A kyoto: kaiseki teppanyaki creativo japonés (1.ª planta)
A kyoto, en la primera planta, ofrece menús centrados en la carne de vacuno Kuroge Wagyu y las verduras de Kioto, con ingredientes de primera calidad de temporada de la región de Kansai. El contenido del menú cambia el primer día de los meses impares según la temporada, y la próxima actualización del menú está prevista para el 1 de marzo.
La plancha teppan se utiliza desde los aperitivos en adelante, y cada plato se prepara cuidadosamente con marisco capturado en la región de Kansai y verduras de temporada.
Para el plato principal de carne, solo se utiliza solomillo de Kuroge Wagyu. Sin depender de la grasa, el sabor de la carne roja, flexible y de primera calidad, se maximiza en el teppan. El bistec, terminado por el chef justo delante de sus ojos y cortado en el momento perfecto, es una fiesta para los sentidos: desde el aroma hasta el sonido y el vapor ascendente.
Jurel con miso yuuan, a la plancha sobre tabla de cedro
Teppanyaki de solomillo de Kuroge Wagyu
Pescado de temporada y negi Kujo aromático a la plancha con salsa de soja y mantequilla de jengibre
Arroz al vapor con anguila de mar a la plancha con yuba ankake fresco
En el interior, centrado en la barra, los huéspedes pueden disfrutar de una experiencia gastronómica distintivamente de Kioto con cocina en vivo complementada con vistas al río Kamo. Los elementos de temporada se valoran en los acompañamientos y la vajilla, creando momentos en los que los platos de temporada armonizan con el sake nacional.
Para Kioto, que ha acumulado mil años de historia, la fusión de la delicadeza de la cocina japonesa con el dinamismo del teppanyaki se eligió como el escenario más adecuado para encarnar la esencia de la cultura japonesa, desde la comida y el espacio hasta la vajilla y el espíritu de la hospitalidad.
B kyoto: café-bar de té japonés y ginebra nacional (2.ª planta)
B kyoto, en la segunda planta, funciona como un espacio de estilo lounge, que funciona como cafetería durante el día y como bar por la noche.
Los grandes ventanales ofrecen vistas al río Kamo y al teatro Minami-za, lo que permite a los huéspedes disfrutar de diferentes expresiones de Kioto a lo largo del día.
Durante el horario de la cafetería, además de café, matcha, hojicha y bebidas de té negro japonés, hay disponibles dulces al estilo de Kioto.
Durante el horario del bar, se ofrecen cócteles de té japonés que utilizan solo té de primera cosecha de Uji, Kioto, junto con matcha Kahlua, ginebra con tónica de matcha y highball de té negro japonés, que ofrecen «un sabor de Kioto en un vaso».
Además, hay disponibles más de 60 variedades de ginebra artesanal nacional y más de 15 tipos de whisky nacional, lo que propone nuevos encuentros con el té japonés.
Ginebra con tónica de matcha
Té de primera cosecha de Uji × ginebra nacional
Highball de té negro japonés
Té negro japonés producido en Kioto × whisky de Kioto
Matcha Kahlua
Té de primera cosecha de Uji × licor nacional
Tarta de queso vasca de matcha
Utilizando solo té de primera cosecha de Uji
Los importantes pilares y vigas que han sostenido durante mucho tiempo la machiya se conservan tal cual, con asientos elevados instalados junto a las ventanas. Los huéspedes pueden pasar un rato tranquilo y relajante mientras contemplan el paisaje.
A través de este establecimiento, el objetivo es ofrecer a muchos visitantes de Kioto, tanto nacionales como internacionales, los ingredientes, las técnicas y el ambiente que solo se pueden experimentar aquí, infundidos en cada taza.
Experimente un momento especial profundamente grabado en la memoria, donde el té japonés y la ginebra nacional se superponen con las vistas del río Kamo, sintiendo las cuatro estaciones de Kioto.
Diseño de la tienda y planificación espacial
El exterior y la entrada respetan el encanto cultivado por la machiya de Kioto durante muchos años, conservando la puerta y los acabados existentes en la medida de lo posible, al tiempo que se busca una apariencia que se integre de forma natural con el paisaje urbano circundante.
Al organizar la configuración de la entrada y diseñar las entradas de «A kyoto» y «B kyoto» para que sean adyacentes, el diseño expresa simbólicamente la coexistencia de dos visiones del mundo diferentes dentro de una machiya. En las escaleras que conducen del primer al segundo piso, el acabado del yesero cambia gradualmente, y el espacio en sí mismo pasa silenciosamente de «A kyoto», que transmite el poder de la cocina japonesa × teppanyaki, a «B kyoto», un café-bar con una paleta de colores tranquilos.
Acabados de yesero
Cortina Noren con cedro Kitayama de Kioto
Asientos estilo tatami
Muebles y cojines originales
En la primera planta, «A kyoto» se construyó con materiales de Kioto, acabados tradicionales y técnicas artesanales.
Paredes de tierra, suelos de tierra, techos de tierra y mostradores de tierra: la mayor parte del espacio presenta acabados de yesero, con un concepto de diseño de «callejones» o «túneles» donde las líneas de visión se extienden desde la calle hasta el río Kamo. La disposición que conecta suavemente la ciudad y el río, el interior y el exterior, añade profundidad al tiempo que se pasa frente a la cocina.
En la entrada, se instala una cortina noren acabada con tinte botánico con cedro Kitayama, un material de Kioto. La textura del material y la calidez de la artesanía invitan a los huéspedes al mundo de «A kyoto» desde el momento en que entran.
En la segunda planta, «B kyoto» cambia los acabados y el mobiliario entre el espacio del bar y el espacio del lounge, diferenciando claramente cómo se debe experimentar cada zona.
Todos los muebles están diseñados a medida para el espacio. El lado del lounge cuenta con asientos más bajos con asientos de sofá profundos y asientos estilo tatami junto a las ventanas. La distribución permite a los huéspedes relajarse y perder la noción del tiempo mientras contemplan el río Kamo y el paisaje urbano.
Los cojines y zabuton utilizan tejidos de stock muerto gestionados por YUGEFABRIC, incorporando las expresiones y la serendipia inherentes a los materiales para añadir una riqueza y calidez sutiles a los momentos que se pasan disfrutando del té japonés y la ginebra nacional.
Información de la tienda
■A kyoto
Sitio de reservas: https://www.tablecheck.com/ja/a-kyoto/reserve/message
Dirección: 140-6 Saito-cho, Shimogyo-ku, Kyoto City, Kyoto 600-8012, 1F
Mapa de Google: https://maps.app.goo.gl/pyg5pHW7RvDqns7A9?g_st=ipc
Teléfono: 075-708-8183
Cerrado: martes, festivos irregulares (consultar Instagram para más detalles)
Horario: Almuerzo de 11:30 a 14:30, cena de 17:00 a 22:00
Asientos: 12
Acceso: 2 minutos a pie desde la línea Hankyu Kyoto «estación de Kyoto-Kawaramachi», 2 minutos a pie desde la línea principal Keihan «estación de Gion-Shijo»
Instagram oficial: https://www.instagram.com/a__kyoto/
■B kyoto
Dirección: 140-6 Saito-cho, Shimogyo-ku, Kyoto City, Kyoto 600-8012, 2F
Mapa de Google: https://maps.app.goo.gl/oa1i9j2GTkMxj5BX9?g_st=ipc
Teléfono: 075-708-2123
Cerrado: Sin días de cierre fijos, festivos irregulares (consultar Instagram para más detalles)
Horario: de 13:00 a 0:00
※Algunas bebidas de cóctel están disponibles a partir de las 19:00
Asientos: 24
Acceso: 2 minutos a pie desde la línea Hankyu Kyoto «estación de Kyoto-Kawaramachi», 2 minutos a pie desde la línea principal Keihan «estación de Gion-Shijo»
Instagram oficial: https://www.instagram.com/b__kyoto/
Información de la empresa
Entrelazando con las cosas buenas, los lugares, la artesanía y la gente de Japón para tejer «luz»
～Japón tiene una «autenticidad» de la que estar orgulloso en todo el mundo～
Los ingredientes únicos de Japón, los hermosos paisajes, las técnicas artesanales y la calidez humana.
ORI Corporation no se limita a «preservar» estas cosas, sino que crea un nuevo valor = «Luz» «entrelazándolas».
Al igual que los hilos de urdimbre (ORI Corporation) y los hilos de trama (cosas, lugares, artesanía, personas) se superponen en el tejido, esto significa que el objetivo es enriquecer la industria turística de Japón y convertirse en una entidad que realmente «muestre la luz de la nación», como sugieren literalmente los caracteres de «turismo».
Lo que tejemos es una nueva forma de turismo que conecta el pasado y el futuro, la tradición y la innovación, Japón y el mundo.
＜ORI Corporation＞
Dirección: 2-14-3 Hanakawado, Taito-ku, Tokio 111-0033
Teléfono: 03-5830-6804
Contacto: info@ori-1101.com
