Lincoln Hyokaten abre en Machida: la heladería que lo inició todo

Una tienda especializada en kakigori (hielo raspado) abrirá en Machida, Tokio. Lincoln Hyokaten se inaugura el 22 de junio de 2026, lo que supone el regreso del grupo de restauración LETS Co., Ltd. a sus propios orígenes.

Una empresa nacida del hielo raspado

LETS Co., Ltd., que actualmente gestiona izakayas como "Izakaya Lincoln" y "Sakaba Rokkaku" en Tokio y Kanagawa, no comenzó como un grupo de restauración.

Hace tres años, la empresa empezó abriendo una heladería de temporada llamada "Nakameguro Iceman" en Nakameguro, Tokio; una pequeña operación dirigida por un único artesano de cocina japonesa, sin un gran capital ni una ubicación fija.

El éxito de aquel modesto comienzo proporcionó la base para abrir "Izakaya Lincoln" en Hiratsuka, Kanagawa, seguido de "Sakaba Rokkaku" en Nerima, Tokio, y otro "Izakaya Lincoln" en Machida, Tokio, creciendo hasta convertirse en el negocio que es hoy.

El verano pasado, la empresa operó una tienda de kakigori por tiempo limitado bajo el nombre de "Lincoln Hyokaten", que tuvo más demanda de la esperada. La respuesta y las peticiones de los clientes para que regresara llevaron a la decisión de lanzarse por completo como Lincoln Hyokaten el 22 de junio de 2026.

Hielo raspado con espacio para evolucionar

A medida que los veranos japoneses se vuelven más calurosos cada año, el concepto de la tienda se centra en la idea de que el kakigori aún puede evolucionar más.

El enfoque detrás de cada creación se basa en la sensibilidad culinaria japonesa: maximizar el sabor de las frutas, utilizar técnicas tradicionales para crear experiencias gustativas estratificadas y diseñar cada copa para ofrecer contrastes de temperatura y textura. El objetivo es crear una experiencia de hielo raspado que se sienta tan compuesta como una comida de varios platos.

Cada artículo del menú viene con tres complementos gratuitos: leche condensada (para verter sobre el hielo), encurtidos japoneses (para limpiar el paladar) y sopa clara caliente. Estos toques, más propios de un restaurante japonés que de una tienda de postres, están destinados a que la experiencia sea agradable de principio a fin.

Menú

Crema de fresa fresca (1800 yenes impuestos incluidos)

El artículo insignia de la tienda. Capas de salsa de fresa casera, leche condensada y crema fresca crean una copa que recuerda a un pastel de fresa. El sabor a fresa está tejido en las capas inferior, media y superior, por lo que cada bocado ofrece un sabor a bayas frescas. Una salsa de chocolate adicional permite a los clientes cambiar el perfil de sabor hacia una combinación de fresa y chocolate.

Shingen (1800 yenes impuestos incluidos)

Una creación al estilo japonés compuesta por kuromitsu (jarabe de azúcar negro), kinako (harina de soja tostada), shiratama (bolas de arroz), alubias azuki y nueces, evocando los sabores del wagashi tradicional. El dulzor profundo del kuromitsu y el kinako, la textura masticable del shiratama y el dulzor suave del azuki se unen en lo que la tienda describe como la copa que mejor expresa la sensibilidad culinaria japonesa del artesano.

Pistacho y frambuesa (1800 yenes impuestos incluidos)

Una combinación creativa de rico pistacho y brillante frambuesa ácida. El sabor a nuez y la fragancia de las bayas se complementan a medida que se consume la copa, cambiando el sabor con cada bocado. La tienda presenta este artículo como un equilibrio entre atractivo visual y sabor.

Tropical (1800 yenes impuestos incluidos)

Una copa tropical hecha con mango, piña, fruta de la pasión y pomelo rosa. El dulzor intenso y la acidez refrescante se combinan en un sabor adecuado para los calurosos días de verano, con la sensación satisfactoria de comer fruta entera.

Información de la tienda