Desde el 1 de agosto (sábado) hasta el 20 de septiembre (domingo) de 2026, el Hotel New Otani Tokyo celebra la "Feria de Wagyu de Tottori 2026", con el Wagyu de Tottori —la marca de carne de vacuno central en la campaña de gastronomía y turismo de la prefectura de Tottori "Shoku Paradise Tottori" (食パラダイス鳥取県)— en ocho de los restaurantes del hotel.
Un escaparate de los mejores ingredientes de Tottori, realzados por la artesanía del hotel
El Hotel New Otani Tokyo celebra una feria gastronómica que destaca la exclusiva carne de Wagyu de Tottori, preparada en una variedad de estilos en sus restaurantes. La prefectura de Tottori ha desarrollado "Shoku Paradise Tottori" como una estrategia de marca de gastronomía y turismo, combinando el turismo con el atractivo culinario de la prefectura para dar la bienvenida a visitantes de Japón y del extranjero. A través de esta iniciativa, la prefectura continúa destacando la calidad de sus productos agrícolas, ganaderos y marinos, nutridos por su rico entorno natural, mientras expande su alcance a nivel internacional.
Wagyu de Tottori: una marca de renombre de una histórica región ganadera
El Wagyu de Tottori sigue el linaje del semental Ketaka, considerado el origen de muchas de las marcas de ganado vacuno de Japón. La prefectura de Tottori ha sido conocida como una región productora de wagyu desde el periodo Edo, bendecida con aire puro, aguas subterráneas ricas en minerales y paja de arroz de calidad para el ganado. Criado sin estrés en estas condiciones naturales favorables, el Wagyu de Tottori es rico en ácido oleico, lo que contribuye a su textura suave. Su carne roja profunda, uniformemente veteada con grasa blanca, le da a la carne una textura fundente y un sabor que llena el paladar.
SATSUKI: Wagyu de Tottori maridado con foie gras y trufa
"Hamburguesa de Wagyu de Tottori estilo Rossini" — ¥6,800
La "Hamburguesa de Wagyu de Tottori estilo Rossini" combina la riqueza fundente de la grasa del Wagyu de Tottori con la textura cremosa del foie gras y el rico aroma de la trufa, finalizada al estilo Rossini. Se añade una salsa especial de trufa y un tierno guiso de carne en el interior, profundizando aún más el sabor.
También, un crujiente y sabroso curry de Katsu de ternera
"Curry de Katsu de Wagyu de Tottori" — ¥4,800
El Wagyu de Tottori está envuelto en un recubrimiento crujiente, entregando una rica explosión de umami desde el primer bocado. El curry en sí es una mezcla dulce cocinada a fuego lento de ingredientes centrados en vegetales y especias cuidadosamente seleccionadas, ofreciendo un sabor profundo y suave con una calidad nostálgica y reconfortante que atrae a personas de todas las edades.
Lugar: Restaurante All-Day Dining "SATSUKI" (The Main, planta baja) — Tel: 03-5275-3177
NAKAJIMA: La pera Shinkansen de Tottori se encuentra con el udon al estilo Buzen
"Udon Gokui de pera de Tottori" — ¥2,800
La estrella de este plato es la pera "Shinkansen" (新甘泉), apreciada por su sorprendente dulzura y jugosidad. Los fideos sedosos y masticables, elaborados mediante la técnica tradicional del gremio "Buzen Urauchi-kai" (豊前裏打会), se cubren con un granizado de limón y virutas de pera Shinkansen seca, que concentran su dulzura. El plato reúne la cultura tradicional de elaboración de fideos de Japón, la técnica francesa y frutas nacionales cuidadosamente seleccionadas para crear un tazón lujoso como ningún otro.
Las ventas comienzan a mediados de agosto, coincidiendo con la cosecha de la pera.
Lugar: Restaurante de fideos "NAKAJIMA" (Garden Court, planta baja) — Tel: 03-3221-2789
KATO'S DINING & BAR: Una comida de triple potencia con Wagyu, ajo y Rakkyo de las dunas de arena de Tottori para cargar energía en verano
"Stamina Gozen de Wagyu de Tottori" — ¥7,150
Un tazón de arroz revitalizante cargado de Wagyu de Tottori, salteado en una salsa especial con infusión de ajo. Como acompañamiento, se incluye "Rakkyo de las dunas de arena de Tottori" (cebolletas encurtidas), obtenidas directamente de la región y cuidadosamente encurtidas en el propio hotel. El conjunto se sirve con un udon Inaniwa suave y refrescante, ideal para superar los calurosos meses de verano.
"Udon Inaniwa frío con Wagyu de Tottori" — ¥6,800
Durante la cena, el udon Inaniwa también puede pedirse por separado. El suave y refrescante udon Inaniwa se cubre con Wagyu de Tottori sellado, aliñado con una salsa de koji con sabor a limón. La frescura del limón y el carácter suave del koji se mezclan con la fragante grasa del Wagyu de Tottori, resultando en un udon frío con un sabor novedoso: ligero y refrescante, pero satisfactorio.
Lugar: Cocina japonesa "KATO'S DINING & BAR" (Garden Court, planta baja) — Tel: 03-3221-2857
Rib Room: Un almuerzo lujoso construido alrededor del pilaf exclusivo de la churrasquería
"Set de pilaf de filete de Wagyu de Tottori" — ¥10,000 (solo almuerzo)
Un pilaf a base de salsa de soja, de sabor ligero y repleto de fragantes champiñones salteados (champiñón, hon-shimeji, setas de cardo y shiitake), cubierto generosamente con la estrella del plato: filete de Wagyu de Tottori. Asado a la perfección, el filete permite a los comensales disfrutar plenamente de la textura fundente que define al Wagyu de Tottori. El set también incluye una barra de ensaladas con aproximadamente 15 tipos de verduras frescas, una sopa caliente y postre para un almuerzo totalmente satisfactorio.
Un menú degustación para comparar dos cortes
"Menú degustación de Wagyu de Tottori" — ¥27,000
Un menú que permite a los huéspedes disfrutar de dos cortes lado a lado: un filete tierno que se deshace en la boca y un entrecot conocido por su profundidad y dulzura. Es una oportunidad para disfrutar del sabor excepcional único del Wagyu de Tottori, una raza que ha sido clasificada como la número 1 en Japón por su calidad de carne.
Lugar: Steakhouse "Rib Room" (The Main, planta Arcade) — Tel: 03-3238-0026
Sekishin-tei: Una cena lujosa en un restaurante con jardín iluminado por la noche
"Cena degustación de Wagyu de Tottori" — ¥36,000
Ubicado dentro de un jardín japonés que abarca aproximadamente 10,000 tsubo, el restaurante de teppanyaki Sekishin-tei ofrece un menú de cena en el que chefs expertos asan filete y entrecot de Wagyu de Tottori con una técnica magistral justo delante de los comensales. Después del atardecer, el jardín japonés se baña en una iluminación inmersiva, ofreciendo una faceta del lugar muy diferente a su apariencia diurna.
Lugar: Teppanyaki "Sekishin-tei" (dentro del jardín japonés) — Tel: 03-3238-0024
VIEW & DINING THE SKY: Shabu de Wagyu de Tottori sellado en el bufé
"Teppan Shabu de Wagyu de Tottori" — ¥15,000 (solo cena de lunes a viernes)
En el piso superior del hotel, con vistas al monte Fuji, el restaurante bufé sirve teppan shabu. Wagyu de Tottori cortado en finas láminas para resaltar su umami, se sella rápidamente en una plancha de hierro muy caliente y se termina con una salsa especial hecha en casa. El sonido de la plancha chisporroteando, el aroma fragante y la rica dulzura de la grasa se combinan para una experiencia lujosa destinada a ser disfrutada con los cinco sentidos.
Lugar: "VIEW & DINING THE SKY" (The Main, piso 17) — Tel: 03-3238-0028
Taikan-en: Especialidades picantes de chefs expertos en cocina china
"Yakisoba de miso negro con Wagyu de Tottori" — ¥6,000
"Plato de Wagyu de Tottori a fuego lento" — ¥4,000 (porción pequeña para 1–2 personas)
Taikan-en, un auténtico restaurante al estilo de Shanghái amado por los amantes de la comida desde que abrió el hotel, sirve un "yakisoba" hecho con fideos producidos enteramente de guisantes amarillos, maridado con una salsa picante de miso negro que envuelve totalmente el umami del Wagyu de Tottori: un plato apetitoso que también atrae a los comensales preocupados por la salud como una opción de menú de verano.
El "Plato de Wagyu de Tottori a fuego lento" es carne de Wagyu de Tottori cocinada de cuatro a cinco horas en una salsa especial a base de soja, resultando en un "plato de pura dicha" tan tierno que se deshace con solo tocarlo con los palillos.
Lugar: Cocina china "Taikan-en" (The Main, piso 16) — Tel: 03-3238-0030
Bar Capri: Un cóctel limitado que combina pera de Tottori y sake Hiokizakura
"Shizuku-Hana" — ¥3,900
Un cóctel refinado de edición limitada que reúne la pera "Shinkansen" (新甘泉) de Tottori y la marca de sake tradicional Hiokizakura (日置桜). Elaborado generosamente con la dulce y delicadamente ácida pera Shinkansen y redondeado con el carácter del Hiokizakura, es una bebida premium para adultos, que expresa el terruño de la región en un maridaje especial diseñado para colorear un momento elegante y memorable.
Las ventas comienzan a mediados de agosto, coincidiendo con la cosecha de la pera.
Lugar: "Bar Capri" (The Main, planta baja) — Tel: 03-3238-0035
Hiokizakura Junmai Daiginjo "Shizuku"
Arroz: Yamada Nishiki / Tasa de pulido de arroz: 45% / Valor del medidor de sake: +10.5 / Alcohol: 16%
Elaborado utilizando el método tradicional de colgar bolsas de sake y dejar que el sake gotee naturalmente bajo su propio peso, este es considerado el pináculo de la elaboración de junmai daiginjo: un sake excepcional con un aroma y sabor refinados, libre de cualquier turbidez.
Shinkansen: La variedad de pera original de Tottori, llena de dulzura
Desarrollada por la Estación Experimental Hortícola de la Prefectura de Tottori y registrada en febrero de 2008, la pera Shinkansen (新甘泉) es una variedad única de la prefectura de Tottori. Con baja acidez, cuenta con una dulzura intensamente rica con un contenido de azúcar de 13 a 15 grados. A pesar de ser una pera de piel roja, conserva la textura crujiente y refrescante heredada de la pera del siglo XX. Su nombre proviene del abundante jugo que brota como un manantial en el momento en que se muerde.
El helado de leche de las faldas del monte Daisen completa la feria
"Mizuyokan y helado de 'Leche de las faldas del monte Daisen'" — ¥2,200
Hecho generosamente con leche cruda de alta calidad nutrida por la rica naturaleza del renombrado monte Daisen, este postre ofrece el cuerpo rico y la dulzura natural de la leche recién ordeñada en cada bocado. A pesar de la textura suave y fundente característica del helado, el regusto es sorprendentemente limpio y ligero, extrayendo al máximo la delicia pura y natural de los ingredientes.
Lugar: Cocina japonesa "KATO'S DINING & BAR" — Tel: 03-3221-2857
Leche de las faldas del monte Daisen
Producida por la Cooperativa Agrícola Lechera de Daisen (大山乳業農業協同組合), famosa por su marca "Leche Shirobara", esta leche especial se obtiene exclusivamente del área de las faldas del monte Daisen en la prefectura de Tottori. Cumpliendo con los estándares premium de la cooperativa tanto en calidad como en composición, es conocida por su cuerpo rico y sabor profundo y satisfactorio.
Resumen del evento
Hotel New Otani Tokyo — "Feria de Wagyu de Tottori 2026"
Periodo: 1 de agosto (sábado) – 20 de septiembre (domingo) de 2026
Restaurantes participantes:
- All-Day Dining "SATSUKI" (Tel: 03-5275-3177)
- Steakhouse "Rib Room" (Tel: 03-3238-0026)
- Teppanyaki "Sekishin-tei" (Tel: 03-3238-0024)
- "VIEW & DINING THE SKY" (Tel: 03-3238-0028)
- Cocina japonesa "KATO'S DINING & BAR" (Tel: 03-3221-2857)
- Cocina china "Taikan-en" (Tel: 03-3238-0030)
- "Bar Capri" (Tel: 03-3238-0035)
- Restaurante de fideos "NAKAJIMA" (Tel: 03-3221-2789)
Ubicación: Hotel New Otani Tokyo, 4-1 Kioicho, Chiyoda-ku, Tokio
