El Bar & Lounge “Whisk” en el piso 16 de Mesm Tokyo, Autograph Collection (Minato-ku, Kaigan 1-10-30) ofrecerá un Parfait de Capas de Matcha y Ganache de edición limitada desde el 1 de abril (miércoles) hasta el 30 de junio (martes) de 2026. El postre combina el profundo amargor del matcha con la riqueza agridulce del chocolate, dispuestos en capas dentro de un mismo vaso.
Mesm Tokyo cambia el tema de su parfait de capas cada temporada. Esta edición se inspira en la suave luz que se filtra a través de los paneles shoji en una sala de té tradicional y en la cualidad tranquila y de encuadre de la escena que ofrece una ventana redonda (en-mado). Una galleta redonda de cacao se sitúa en la parte superior del vaso para evocar esa ventana circular, mientras que el chocolate blanco con un delicado patrón de celosía que recuerda a la carpintería shoji se suma al tema visual. Las capas cambian de carácter a medida que se degustan: gelatina de matcha, ganache de whisky con un persistente final aromático y panna cotta de matcha con una fresa entera en su interior, ofreciendo en última instancia una satisfactoria profundidad de sabor a matcha y chocolate.
Galletas de cacao, chocolate blanco con un fino diseño de celosía y fragantes grissini de kinako se esparcen por todo el postre, mezclando elementos japoneses y occidentales y añadiendo contraste de texturas a cada bocado. Una guarnición de kuromitsu (jarabe de azúcar negro) y salsa de matcha permite a los comensales ajustar el sabor a su gusto. El parfait marida bien con la vista de la exuberante vegetación de los Jardines Hamarikyu, visible desde el salón durante la temporada de primavera.
Parfait de Capas de Matcha y Ganache: Capa por Capa
● Parte Superior: Rico Helado de Matcha y Decoración de "Ventana Redonda"
Una galleta redonda de cacao inspirada en el en-mado de la sala de té se sitúa en la parte superior del vaso, acompañada de chocolate blanco con un fino patrón de celosía que evoca los paneles shoji. Un crumble crujiente añade una textura ligera, mientras que un rico helado de matcha llena la parte superior del vaso. Un grissini con sabor a kinako con forma de chasen (batidor de té) añade una nota tostada y un crujido extra.
● Capa 1: Gelatina de Matcha
Gelatina de matcha cuajada con agar que ofrece una suave sensación en boca con el amargor natural del matcha claramente perceptible. Se disfruta mejor junto con el crumble de bizcocho.
● Capa 2: Ganache de Whisky
Un ganache de whisky donde la dulzura y el amargor se funden, liberando la fragancia del whisky con cada bocado. En su interior se esconden judías azuki remojadas en whisky, creando una agradable armonía entre los sabores japoneses y la riqueza del chocolate.
● Capa 3: Panna Cotta de Matcha
Una sedosa panna cotta de matcha con una fresa entera en su interior. La frescura dulce y la acidez de la fruta proporcionan un brillante contrapunto al amargor del matcha.
● Capas 4 y 5: Bizcocho de Matcha y Ganache de Matcha
Las capas inferiores son de bizcocho de matcha y ganache de matcha, por lo que el aroma del matcha y el amargor del chocolate negro persisten hasta el último bocado. Cuanto más profundo se llega, más estratificado se vuelve el sabor.
Detalles
| Disponible | Del 1 de abril (mié.) al 30 de junio (mar.) de 2026 |
| Horario | Días laborables: 14:00 – 22:00 Fines de semana y festivos: 12:00 – 22:00 |
| Ubicación | Bar & Lounge “Whisk”, 16F, Mesm Tokyo |
| Precio | Parfait de Capas: ¥2.800 Set con bebida (recargas ilimitadas de té o café): ¥4.000 *Los precios incluyen el impuesto al consumo y un cargo por servicio del 15%. *La cantidad es limitada y está sujeta a disponibilidad. |
| Reservas | https://x.gd/YhBdI o Mesm Tokyo Tel: 03-5777-1112 |
Acerca de Whisk / Bar & Lounge 16F
Whisk es un bar y lounge temático en torno al taller de un artista, que ofrece cócteles de mixología originales conceptuales inspirados en pinturas, dulces caseros y bocadillos ligeros. Fiel a su nombre — “whisk” que significa mezclar —, es un espacio donde la tradición y la innovación, la estimulación y la elegancia, la quietud y el movimiento se unen a través de cócteles y mocktails creativos elaborados por un mixólogo. Durante el día se siente como un café relajado frente al mar con una vista panorámica de la bahía de Tokio; por la noche se transforma en un bar lounge donde los huéspedes pueden disfrutar de la brillante vista nocturna junto con música en vivo y actuaciones artísticas.
Horario: Días laborables 14:00 – 0:00 (Último pedido 23:00) / Fines de semana y festivos 12:00 – 0:00 (Último pedido 23:00)
Aforo: 56 asientos
