Mesm Tokyo, Autograph Collection —un moderno hotel de lujo en el distrito costero de Takeshiba, en el barrio de Minato— servirá un "Layered Parfait" (parfait en capas) de edición limitada de verano en su Bar & Lounge Whisk, ubicado en el piso 16, desde el 1 de julio hasta el 30 de septiembre de 2026. Inspirado en la elegante cultura vespertina de la Roma de los años 60 y en la tradición italiana del aperitivo, el postre combina melón fresco y jamón serrano con capas de mascarpone, yogur, pistacho, tomates, albahaca y lima.
El "Layered Parfait" del hotel cambia su temática cada temporada. Esta edición de verano se inspira en la vibrante y refinada cultura gastronómica de la Roma posterior a la década de 1960, así como en la costumbre del aperitivo, que consiste en disfrutar de una bebida ligera antes de una comida al atardecer. A pesar de ser un postre, el parfait está diseñado para disfrutarse como un plato completo.
Los ingredientes protagonistas son el jugoso melón fresco y el sabroso jamón serrano, rico en umami. A su alrededor se encuentran el mascarpone, el yogur, el pistacho, los tomates, la albahaca y la lima: una combinación que equilibra la riqueza del queso, la fragancia de las hierbas y la acidez de los tomates. La gelatina de melón y los trozos de fruta aportan un dulzor fresco, mientras que la mousse de mascarpone, dispuesta en capas con crema de ganache de pistacho, ofrece un sabor suave y rico. La gelatina de tomate tipo cherry, la mousse de yogur y un crumble de grissini armonizan las notas dulces, saladas, ácidas y sabrosas.
En el fondo del vaso se encuentra una gelatina de lima y albahaca que libera un aroma refrescante con la última cucharada, un final sorprendente para completar la experiencia. En la parte superior, el jamón serrano está dispuesto como pétalos de rosa que evocan una escena de tarde romana, mientras que las hojas de albahaca y las gotas de aceite de oliva añaden toques aromáticos en cada bocado.
Capas del "Layered Parfait" de jamón serrano y melón
Parte superior: Decoración de melón y jamón serrano
El melón fresco y el sabroso jamón serrano están dispuestos con elegancia para evocar una tarde romana. Combínalos con hojas de albahaca, gotas de aceite de oliva y crujientes grissini para un bocado completo.
Primera capa: Mousse de yogur
Una mousse de yogur ligera y agradablemente ácida le da al parfait un toque refrescante. Atenúa la riqueza del jamón y del queso, proporcionando un final veraniego y limpio.
Segunda capa: Gelatina de tomate tipo cherry
La gelatina hecha a base de tomates tipo cherry agridulces añade una frescura ácida y un color rojo intenso junto al dulzor del melón y la riqueza del mascarpone.
Tercera capa: Mousse de mascarpone y crema de ganache de pistacho
La sedosa mousse de mascarpone se intercala con una fragante y rica crema de ganache de pistacho. El sabor suave del queso y el regusto a frutos secos proporcionan una profundidad satisfactoria propia de un postre.
Cuarta capa: Gelatina de melón y fruta
La gelatina de melón combinada con trozos de pulpa de melón captura la exuberante frescura del verano. El dulce aroma del melón se extiende suavemente por el vaso.
Quinta capa: Gelatina de lima y albahaca
La capa inferior es una gelatina con la acidez de la lima y la fragancia de la albahaca. Al llegar al final, un aroma refrescante perdura y une todo el parfait en un cierre fresco y vigorizante.
Detalles
| Disponibilidad | 1 de julio (miércoles) al 30 de septiembre (miércoles) de 2026 |
| Horario | Entre semana: 14:00–22:00 / Fines de semana y festivos: 12:00–22:00 |
| Ubicación | Mesm Tokyo, 16F Bar & Lounge "Whisk" (1-10-30 Kaigan, Minato-ku, Tokio) |
| Precio | Layered Parfait: ¥2,800 / Con juego de bebidas (rellenos ilimitados de té o café): ¥4,000 ※ Los precios incluyen impuestos de consumo y un 15% de cargo por servicio. ※ Cantidades limitadas; la oferta termina cuando se agoten las existencias. |
| Reservas | https://x.gd/aaDJM o Tel: 03-5777-1112 |
Nota: Se dice que el maridaje de jamón serrano y melón tiene su origen en los principios dietéticos de la antigua Roma, donde la "naturaleza fresca y húmeda" del melón se equilibraba con alimentos salados como el jamón. Esta combinación también aparece en libros de cocina italianos de finales del siglo XIX y se hizo popular como aperitivo de verano a partir de la década de 1960.
El parfait está disponible en Whisk, un bar y salón con vistas a los jardines de Hamarikyu y a la orilla de la bahía de Tokio. El local ofrece un ambiente de café junto al agua durante el día y se transforma en un bar con música y actuaciones artísticas en directo frente a una brillante vista nocturna al caer la noche.
Bar & Lounge Whisk (16F)
Horario: Entre semana 14:00–00:00 (último pedido 23:00) / Fines de semana y festivos 12:00–00:00 (último pedido 23:00)
Asientos: 56
