Six Senses Kyoto, ubicado en el distrito de Higashiyama en Kioto, organiza la promoción Honey & Botanical en su restaurante de temporada "Sekki" y en el "Café Sekki" desde el 21 de junio hasta el 22 de agosto de 2026. Los menús destacan la miel y las hierbas cultivadas en el lugar, con una oferta que incluye un té de la tarde, postres estacionales de hielo raspado y bebidas herbales.
El hotel cuenta con un jardín de hierbas libre de pesticidas desde antes de su apertura, donde cultiva plantas y vegetales para sus restaurantes, bar y spa. La apicultura se incorporó al jardín en junio de 2025 y, para junio de 2026, se habían recolectado más de 110 kg de miel. Esta "Miel cruda de Higashiyama/Kioto" producida en casa es la protagonista de la promoción, la cual se basa en la filosofía gastronómica del hotel "Eat With Six Senses", un enfoque centrado en ingredientes de origen local y cultivados de forma sostenible.
Té de la tarde de miel y botánicos
El "Koyomi Afternoon Tea: Honey & Botanical Afternoon Tea" se ofrece en el restaurante Seasonal Dining Sekki durante el periodo que abarca desde el solsticio de verano hasta el comienzo del otoño en el calendario tradicional japonés. El menú combina opciones dulces y saladas que destacan la miel y las hierbas locales, incluyendo mousse de miel y tomillo limonero, sándwiches de avena, y hielo raspado de melocotón blanco y menta. Los clásicos, como los scones de miso blanco y los scones de limón fermentado y romero, se sirven con crema de amazake de miel y mermelada de miel de natsumikan.
Además del parfait, también está disponible el hielo raspado.
El té de flujo libre incluido con el set abarca café, té negro y una selección de tés, junto con infusiones originales hechas a partir de hierbas cultivadas en Six Senses Kyoto.
Todos los dulces y platos salados son libres de gluten. El menú incorpora técnicas de fermentación —reflejadas en elementos como la crema de amazake de miel y los sándwiches de bagel de calabacín fermentado— junto con preparaciones sencillas que realzan el carácter natural de cada ingrediente.
Koyomi Afternoon Tea: Honey & Botanical Afternoon Tea
Menú: Hielo raspado de melocotón blanco y menta / Mousse de miel y tomillo limonero / Macaron de ciruela / Mochi de albaricoque y shiso / Dulce fresco de temporada / Sándwich de bagel de calabacín fermentado y eneldo / Gazpacho verde / Crostini de salmón ahumado / Sándwich de avena Hamuriette / Scone de miso blanco / Scone de limón fermentado y romero / Crema de amazake de miel / Mermelada de miel de natsumikan
- Lugar: Seasonal Dining Sekki (B2F)
- Periodo: 21 de junio al 22 de agosto de 2026
- Precio: ¥6,900 por persona (incluye té de flujo libre)
- TEL: 075-531-0732 (línea directa del restaurante)
- Reservas online: https://www.tablecheck.com/sixsenses-kyoto-restaurant-sekki/reserve/experiences?menu_lists=69fda82e2f720782d5ff4192
Dos tipos de hielo raspado
Hielo raspado de matcha "Sui-Kei"
Hielo raspado de frutas "Ka-Kou"
Se ofrecen dos postres de hielo raspado, cada uno dispuesto en capas como un parfait con sabores que evolucionan a medida que se degustan. Ambos combinan hierbas, especias y frutas con la refrescante textura del hielo picado.
Sui-Kei (翠馨)
Hielo raspado de matcha, gelatina y almíbar cubiertos con compota de higos, miel y vino tinto, albóndigas de arroz con hierbas y crema de naranja. Un polvo servido aparte añade el brillo del limón y la fragancia del cilantro, aportando una nueva dimensión al profundo sabor del matcha.
Ka-Kou (果香)
La fruta de temporada es la estrella: una gelatina aromatizada con vino Sauternes y hierba limón se coloca sobre una suave crema bávara de mango, y la salsa de fruta de la pasión se equilibra con miel para lograr un dulzor de múltiples capas. Exprimir sudachi sobre el postre a medida que se mezclan los sabores resalta el carácter individual de cada ingrediente para un final refrescante de verano.
- Periodo: 21 de junio al 22 de agosto de 2026
- Lugares: Seasonal Dining Sekki / Café Sekki / Cocktail Bar Nine Tails
- Precio: ¥3,500 cada uno (a la carta); añadir ¥1,500 para sustituir por un postre de curso
- TEL: 075-531-0732 (línea directa del restaurante)
- Reservas online: https://www.tablecheck.com/sixsenses-kyoto-restaurant-sekki/reserve/experiences?menu_lists=6a0dadacb14990bbe2965bb6
Bebidas de hierbas frescas en Café Sekki
Café Sekki ofrece bebidas herbales de temporada utilizando hierbas recién recolectadas del jardín del hotel, diseñadas para brindar un refresco fresco durante el pico del verano en Kioto.
Refresco herbal de yuzu (a la derecha en la foto, ¥1,050) — Almíbar de yuzu hecho en casa combinado con hierbas del jardín y agua con gas embotellada in situ. La suave acidez del yuzu y el aroma fresco de las hierbas crean una bebida limpia y refrescante.
Cold Brew de té verde y hierbas (a la izquierda en la foto, ¥1,250) — Hierbas cultivadas en casa se infusionan en frío con miel durante 12 horas para crear un almíbar, que luego se mezcla con té verde cold brew. El umami del té verde, la delicada fragancia herbal y el dulzor natural se unen en una taza refrescante y suave. Añadir panal de miel (sugimitsu) profundiza gradualmente la dulzura y riqueza a medida que se bebe.
- Lugar: Café Sekki (B2F)
- Periodo: 21 de junio al 22 de agosto de 2026
- TEL: 075-531-0732 (línea directa del restaurante)
Artículos de miel y hierbas para llevar
Dulces y panes con miel y hierbas de la casa
Miel cruda de Higashiyama/Kioto
Café Sekki también vende panes y dulces para llevar durante el periodo de promoción. La miel producida en casa "Miel cruda de Higashiyama/Kioto" (100g / ¥3,000) está disponible para su compra durante todo el año en cantidades limitadas. Los siguientes artículos para llevar están disponibles por tiempo limitado, todos elaborados con miel de la casa:
- Bagel de miel y limón fermentado: ¥600
- Pastel de miel y cítricos: ¥650
- Pan de sal con hierbas del jardín y miel: ¥500
- Financier de romero y limón: ¥450
Los bagels están hechos con harina de arroz, lo que los convierte en una opción masticable y sin gluten.
El jardín de hierbas del hotel, donde se cultivan hierbas y vegetales sin pesticidas
- Lugar: Café Sekki (B2F)
- Periodo (productos horneados/dulces): 21 de junio al 22 de agosto de 2026
- La "Miel cruda de Higashiyama/Kioto" se vende todo el año (cantidad limitada)
- TEL: 075-531-0732 (línea directa del restaurante)
Acerca de Seasonal Dining Sekki
Seasonal Dining Sekki ofrece comida y bebida alineadas con el calendario tradicional de 24 estaciones de Japón. El Chef Ejecutivo Hiroo Shishikura trabaja en estrecha colaboración con agricultores y productores locales para crear menús donde las verduras cultivadas localmente son protagonistas, con carne y mariscos cuidadosamente seleccionados como elementos de apoyo. El enfoque se extiende también a los métodos de preparación, utilizando los ingredientes desde la raíz hasta el tallo para minimizar el desperdicio.
Horario de atención:
- Desayuno: 7:00 AM–10:30 AM
- Almuerzo: 12:00 PM–2:30 PM
- Brunch dominical: 12:00 PM–2:30 PM (solo domingos)
- Té de la tarde: 12:00 PM–5:30 PM (solo domingos: 3:00 PM–5:30 PM)
- Cena: 6:00 PM–9:30 PM
TEL: 075-531-0732 (línea directa del restaurante)
Reservas online: https://www.tablecheck.com/sixsenses-kyoto-restaurant-sekki/reserve/experiences
Six Senses Kyoto
Dirección: 431 Myoho-in Maekawa-cho, Higashiyama-ku, Kioto
TEL: 075-531-0700
Sitio web: https://www.sixsenses.com/jp/kyoto
