Nakasu Hakata-bune navega por las tranquilas aguas del río Naka, que atraviesa el corazón de Nakasu, siendo la única casa flotante yakatabune que opera en la ciudad de Fukuoka.
Nakasu Hakata-bune se ha asociado con Trizen Foods, la compañía detrás de la marca Hakata Hanamidori que representa la cultura del mizutaki de Hakata, para comenzar a servir un nuevo mizutaki elaborado con pollo Hanamidori criado en Kyushu y un caldo extraído de huesos de pierna de pollo de Kyushu y aves enteras. El plato se sirve con la salsa ponzu original del barco. La idea es permitir que los clientes disfruten del "sabor de Hakata" y del "paisaje de Hakata" al mismo tiempo, degustando el mizutaki, una de las tradiciones gastronómicas emblemáticas de Hakata, en el río Naka mientras recorre Nakasu, uno de los distritos de entretenimiento más animados de Kyushu.
Comer Mizutaki sobre el agua convierte el momento en un recuerdo
El mizutaki se disfruta a bordo. Fuera de la ventana, las luces de neón de Nakasu brillan sobre el río Naka y, a medida que el barco avanza, la vista cambia gradualmente mientras las luces de la ciudad centellean en la superficie del agua.
Nakasu Hakata-bune no es un barco formal al estilo ryotei, sino uno construido para disfrutar de una comida con amigos, riendo juntos a medida que avanza la velada. Ver pasar las calles de Hakata a través de las ventanas del barco mientras se pasa tiempo con alguien especial es fundamental para la experiencia, y el mizutaki supervisado por Hakata Hanamidori se une ahora a ella. Reunirse alrededor de una olla humeante mientras el barco se desliza por el río Naka es una forma de disfrutar del mizutaki que no puede replicarse en un restaurante, un ryotei o en casa.
Esta colaboración no trata solo de servir mizutaki, sino de experimentar la cultura gastronómica de Hakata mientras se disfruta de la vista de la ciudad. Para los visitantes de Hakata, puede convertirse en un punto culminante del viaje; para quienes reciben a alguien importante de fuera, puede servir como un plato de hospitalidad; y para las personas que viven en Hakata, ofrece la oportunidad de disfrutar de un plato familiar desde un ángulo diferente. A través de esta colaboración, Nakasu Hakata-bune ofrece una nueva experiencia en el agua donde la comida y el paisaje de Hakata se encuentran.
Acerca de Hanamidori, el pollo de marca detrás del caldo
Nacido para el Mizutaki: El sabor del propio pollo
Hanamidori es un pollo de marca que representa la cultura del mizutaki que se originó en Hakata. Fue creado cuando el fundador de Trizen Foods concluyó que un verdadero buen mizutaki necesita más que habilidad culinaria: el pollo en sí tiene que ser bueno. Perseguir ese sabor llevó al fundador a dedicarse directamente a la avicultura, y Hanamidori fue el resultado.
Nombrado por el color de su carne
El pollo se llama Hanamidori por el color rosa intenso y la textura húmeda de la carne de su muslo en particular. La carne tiene menos del olor típico del pollo, junto con una clara profundidad de sabor y una textura agradable al morder.
Criado al aire libre para resaltar la fuerza natural del pollo
Los pollos Hanamidori se crían en gallineros de lados abiertos situados en el entorno natural de Kyushu: un diseño de gallinero de estilo antiguo con muchas aberturas que permite la entrada de luz solar y brisa, dando a los pollos espacio para moverse libremente por el suelo. También se les alimenta con un pienso especial Hanamidori mezclado con algas, hierbas, orujo de uva y vinagre de madera.
Esto no es simplemente un esfuerzo por crear un pollo de marca. Trabajando bajo la idea de que un buen pollo proviene de pollos sanos, se dedica tiempo y cuidado a cada parte de su crianza, desde su entorno de vida hasta su alimentación y la gestión de la higiene. El resultado es una carne con un color intenso y el sabor natural del propio pollo.
El Mizutaki empieza y termina con el caldo
Otra parte esencial del mizutaki de Hakata Hanamidori es el caldo. Trizen Foods trata el caldo como la verdadera esencia del mizutaki y lo ha refinado desde la fundación de la empresa. Su característica definitoria es un método que superpone huesos de pierna de pollo criados en Kyushu con aves enteras y los cocina a fuego lento. El resultado es un caldo que es rico pero limpio al paladar: bébalo primero, luego continúe con el pollo y las verduras mientras el caldo sigue extrayendo sabor, hasta la última gota. Este caldo es la base que sustenta el mizutaki de Hakata Hanamidori.
Ponzu original de Nakasu Hakata-bune
El ponzu original de Nakasu Hakata-bune resalta el sabor del Hanamidori mezclando varios tipos de cítricos, incluida la naranja ligeramente dulce junto con los refrescantes kabosu y daidai. Cada cítrico se exprime a mano con cuidado para evitar el amargor o sabores desagradables, y luego se deja envejecer para suavizar la acidez hasta obtener un sabor suave. También se infusionan copos de bonito en la mezcla, añadiendo un aroma elegante y complejo y un sabor más completo en general.
Exclusiva de Hakata-bune: Mizutaki supervisado por Hakata Hanamidori
Contenido: Elaborado con pollo Hakata Hanamidori y caldo de mizutaki. La salsa ponzu es la mezcla original de Nakasu Hakata-bune.
Servido en: Nakasu Hakata-bune
Precio: Menú de mizutaki 8800 yenes (impuestos incluidos, tarifa de embarque incluida)
Acerca de Nakasu Hakata-bune
Fundada en 1989, Nakasu Hakata-bune es la única casa flotante yakatabune en la ciudad de Fukuoka. Opera dos barcos, uno de estilo japonés y otro de estilo occidental, en el río Naka a su paso por Nakasu, uno de los distritos de entretenimiento más animados de Kyushu, y ha ofrecido cenas sobre el agua durante casi 40 años a lo largo de este tramo de río iluminado por letreros de neón.
Gastronomía a bordo
La comida se centra en la abundante cocina de barco. Se sirve un gran plato de sashimi fresco en porciones generosas y cortadas en trozos gruesos con un bocado húmedo y dulce. La tempura, frita al momento, también viene en trozos grandes, fiel al estilo de las cenas en barco. Junto con las parrilladas de marisco al carbón, donde los camarones y las vieiras chisporrotean sobre la llama, un caldo de mizutaki turbio lleno de sabor y el motsunabe con casquería de wagyu fresco que estalla en sabor, la comida genera una sensación de unión y emoción a medida que los invitados comparten bebidas con amigos lejos de la vida cotidiana.
Vistas desde el barco
Mirar por la ventana revela un lado de Hakata que se ve diferente desde tierra. Simplemente contemplar las calles familiares desde un nuevo ángulo aporta una perspectiva fresca, y compartir esa vista puede acercarlo a alguien importante.
Nakasu Hakata-bune (Nakasu Hakatabune)
Dirección: 4-6 Nishinakasu, Chuo-ku, ciudad de Fukuoka, prefectura de Fukuoka
Teléfono: 092-734-0228 (reservas aceptadas de 11:00 a. m. a 11:00 p. m.)
Horarios de salida: Las salidas son generalmente a las 4:00 p. m., 6:00 p. m. y 8:10 p. m. Se pueden organizar salidas diurnas bajo petición.
Cerrado: Días festivos de Obon y Año Nuevo (con otros cierres irregulares)
Charter privado: Durante el día a partir de 10 personas / por la noche a partir de 20 personas
Capacidad: Barco de estilo japonés, 42 personas / barco de estilo occidental, 24 personas (embarque grupal a partir de 2 personas)
Sitio web oficial: https://yakatabune.co.jp/
