Tanba Sasayama Ikkyuuan (丹波篠山 一休庵), un restaurante en la ciudad de Tanba Sasayama, prefectura de Hyogo, ofrece menús de botan nabe (estofado de jabalí salvaje) elaborados con carne de jabalí natural y supervisados por el histórico ryokan Kinmata (近又). Desde el 1 de octubre de 2026 están disponibles dos menús, y el 1 de noviembre se añadirá el nuevo "Menú de Botan Nabe de dos colores para comparar sabores", completando una oferta de tres opciones.
Todos los menús finalizan con el "soba 100% de trigo sarraceno" de la casa, elaborado con harina de trigo molida en un molino de piedra en las propias instalaciones.
El Botan Nabe de esta temporada
El botan nabe es una especialidad invernal de Tanba Sasayama. En Ikkyuuan, se sirve bajo la supervisión de Kinmata, combinando carne de jabalí natural cuidadosamente seleccionada con verduras frescas cultivadas en el rico entorno natural de la zona. El plato ha tenido una excelente acogida cada año.
Para esta temporada, el restaurante ha introducido su primer botan nabe de dos colores en respuesta a los clientes que deseaban disfrutar de diferentes sabores a la vez. Junto con los dos menús clásicos, los comensales ahora pueden elegir entre tres planes según la ocasión y sus preferencias.
Los tres menús
1. [Nuevo] Menú de Botan Nabe de dos colores para comparar sabores
Precio: ¥7,800 (impuestos incluidos)
Periodo de venta: Del 1 de noviembre de 2026 al 31 de marzo de 2027
Este menú especial le permite disfrutar de dos caldos al mismo tiempo: un caldo de miso especial y un refrescante caldo con sabor a pimienta sansho. Ofrece la oportunidad de comparar el rico sabor de la carne de jabalí natural preparada de dos formas distintas.
Menú de muestra
- Plato estrella: Botan nabe de dos colores (caldo de miso especial supervisado por Kinmata y refrescante caldo con sabor a pimienta sansho)
- Ingredientes: Carne de jabalí natural y una selección de verduras frescas de Tanba Sasayama
- Acompañamiento: Plato de temporada
- A la parrilla: Carne de jabalí a la parrilla
- Arroz: Arroz Koshihikari de Tanba Sasayama
- Final: Soba 100% de trigo sarraceno recién molido y elaborado en molino de piedra
- Postre: Helado
La foto es meramente ilustrativa.
2. [Clásico] Menú básico de Botan Nabe
Precio: ¥7,100 (impuestos incluidos)
Periodo de venta: Del 1 de octubre de 2026 al 31 de marzo de 2027
Este es un menú de botan nabe tradicional basado en el clásico caldo de miso especial supervisado por Kinmata, con abundante carne de jabalí natural y verduras locales de Sasayama.
Menú de muestra
- Plato estrella: Botan nabe (caldo de miso especial supervisado por Kinmata)
- Ingredientes: Carne de jabalí natural y una selección de verduras frescas de Tanba Sasayama
- Acompañamiento: Plato de temporada
- A la parrilla: Carne de jabalí a la parrilla
- Arroz: Arroz Koshihikari de Tanba Sasayama
- Final: Soba 100% de trigo sarraceno recién molido y elaborado en molino de piedra
- Postre: Helado
La foto es meramente ilustrativa.
3. [Premium] Menú de Botan Nabe "Josen" (上撰)
Precio: ¥8,100 (impuestos incluidos)
Periodo de venta: Del 1 de octubre de 2026 al 31 de marzo de 2027
Este menú premium permite comparar dos cortes de carne de jabalí natural de primera calidad: la paletilla (lomo), conocida por su grasa dulce, y la carne roja magra.
Menú de muestra
- Plato estrella: Botan nabe de comparación (caldo de miso especial supervisado por Kinmata)
- Ingredientes: Comparación de carne de jabalí natural premium (paletilla con grasa dulce y carne roja saludable con gran umami) y una selección de verduras frescas de Tanba Sasayama
- Acompañamiento: Plato de temporada
- A la parrilla: Carne de jabalí a la parrilla
- Arroz: Arroz Koshihikari de Tanba Sasayama
- Final: Soba 100% de trigo sarraceno recién molido y elaborado en molino de piedra
- Postre: Helado
La foto es meramente ilustrativa.
Acerca de Tanba Sasayama Ikkyuuan
Tanba Sasayama Ikkyuuan se ubica en una casa tradicional antigua renovada, un espacio tranquilo de estilo japonés donde los huéspedes pueden disfrutar de soba elaborado con fragante harina de trigo sarraceno. El soba se prepara por porciones individuales sin aglutinantes, destacando por su textura suave y sabor.
El botan nabe, una especialidad disponible solo en otoño e invierno, es un plato reconfortante hecho con carne de jabalí natural local de Tanba Sasayama y el caldo secreto del renombrado Kinmata. El restaurante es ideal para disfrutar de una comida durante una visita turística o una ruta en coche. Además, cuenta con un acceso conveniente a atracciones cercanas como las ruinas del castillo de Sasayama y la ciudad histórica. Disfrute de los ingredientes locales mientras siente las estaciones de Tanba Sasayama.
- Dirección: 78-2 Yamauchi-cho, Tanba Sasayama City, Prefectura de Hyogo 669-2337
- Teléfono: 079-554-1930
- Aparcamiento: Disponible (15 plazas)
- Horario: 11:00 AM a 4:00 PM (último pedido 3:30 PM)
- Sitio web oficial: https://ikkyuuan.jp/
- Reservas: TableCheck
