Nissui Corporation (Presidente y director ejecutivo: Teru Tanaka, sede: Minato-ku, Tokio) vuelve a colaborar con dancyu Shokudo, producido por la revista gastronómica dancyu (President Inc.), dentro del comedor Yaekita Shokudo en el primer piso de GranSta Yaekita en la estación JR de Tokio. Del 28 de julio al 10 de agosto de 2026, el restaurante servirá el menú de set de Kurose Buri Katsu de verano por tiempo limitado y en cantidad limitada, elaborado con ikijime Kurose buri criado por la empresa del Grupo Nissui, Kurose Suisan Co., Ltd. Los clientes que pidan cualquier otro artículo del menú también podrán probar un tazón pequeño de sashimi de Kurose buri, ofrecido gratuitamente a las primeras 70 personas cada día.
Menú de set de Kurose Buri Katsu de verano (cantidad limitada)
Precio: 2.180 yenes (impuestos incluidos)
Contenido: Un trío de buri katsu, buri ume-shiso fry y croqueta de buri, servido con sashimi de Kurose buri, un acompañamiento pequeño, encurtidos, arroz y sopa de miso.
El ikijime Kurose buri de Nissui es un jurel de cultivo con un sabor rico durante todo el año, apreciado por su calidad constante en cada temporada. El menú de set de Kurose Buri Katsu de verano de este año fue creado para aquellos que deseen disfrutar de la elegante riqueza del Kurose buri durante los meses de verano.
Los tres tipos de Buri Katsu
Buri Katsu: Elaborada a partir del corte trasero bien veteado de Kurose buri, esta chuleta tiene una capa ligera y crujiente alrededor de un centro esponjoso y tierno, con un veteado fino que se funde en una delicada riqueza.
Buri Ume-Shiso Fry: Elaborada a partir del corte de vientre más graso, esta fritura combina ciruela encurtida y hoja de shiso con la riqueza de la grasa del buri para un equilibrio refrescante. También combina bien con rábano daikon rallado.
Croqueta de buri: La carne de la cabeza y las espinas se asa en el horno hasta que desprende aroma, luego se desmenuza y se mezcla con puré de patata y salsa bechamel casera para hacer la croqueta.
Sobre el Kurose Buri
El Kurose buri es conocido por su veteado fino, su riqueza bien equilibrada y su sabor refinado, y su popularidad se ha extendido internacionalmente en los últimos años. Desde que comenzaron las exportaciones en 2019, el creciente reconocimiento de su sabor y calidad ha multiplicado el volumen de exportación por más de cinco veces respecto a su nivel original, con una fuerte demanda particularmente en países europeos como Italia. Se dice que su grasa de calidad combina bien con la cocina occidental, atrayendo el interés no solo de los restaurantes de sushi sino también de restaurantes en el extranjero.
A medida que la demanda mundial de productos del mar sigue creciendo, la acuicultura desempeña un papel cada vez más importante para complementar el suministro limitado de pescado capturado en la naturaleza. A través de esta colaboración, los carteles en la tienda y los materiales de mesa presentan la acuicultura de ciclo completamente cerrado del Kurose buri, que no depende de la captura de juveniles silvestres, junto con el esfuerzo detrás de la producción de buri sabroso durante todo el año.
Dónde encontrarlo
dancyu Shokudo
Yaekita Shokudo, primer piso de GranSta Yaekita, dentro de la estación JR de Tokio
Periodo de venta: Del 28 de julio al 10 de agosto de 2026, hasta agotar existencias
Reportaje web de dancyu: https://dancyu.jp/read/2026_00010599.html
