Risonare Tomamu, un hotel resort cuyo concepto es ofrecer una estancia elegante donde los huéspedes puedan sentir la esencia de Hokkaido, servirá un menú de cena exclusivo de invierno desde el 1 de diciembre de 2026 hasta el 31 de marzo de 2027. El menú se ofrece en su restaurante principal, OTTO SETTE TOMAMU, y resalta el rico sabor del cangrejo de pelo, el cangrejo Hanasaki y el cangrejo real.
El concepto del restaurante es "Bella Combinazione", que significa "hermosa combinación" en italiano. Basado en los tres tipos de cangrejo y los ingredientes de invierno de Hokkaido, el menú consta de ocho platos italianos en total.
Hay tres tipos de maridajes disponibles para acompañar los platos. El maridaje con alcohol incluye vinos de Hokkaido y vinos naturales (vinos elaborados de la forma más natural posible, desde el cultivo de las uvas hasta la fermentación con levadura natural y el embotellado). El maridaje sin alcohol utiliza hierbas y especias, y el maridaje mixto permite a los huéspedes disfrutar de ambos.
El menú de cena exclusivo de invierno
Pasta: Linguine de cangrejo Hanasaki
Este plato de pasta caliente se elabora con cangrejo Hanasaki, conocido por su intenso sabor. Al abrir el caparazón del cangrejo, el aroma tostado y fragante que estaba sellado en su interior se libera con el vapor caliente.
La salsa sigue el método de cocción del ciuppin, una sopa de mariscos tradicional de la región italiana de Liguria. Tanto la carne del cangrejo como el caparazón tostado se cocinan a fuego lento para extraer todo su sabor. La densa salsa y la abundante carne de cangrejo se adhieren a los linguine planos, permitiendo que el intenso sabor del cangrejo Hanasaki se aprecie en cada bocado.
Pasta: Agnolotti de venado y champiñones
Este plato se inspira en el "Gousetsu Udon" (豪雪うどん), un plato local de Kutchan, Hokkaido, conocido por sus fideos blancos y translúcidos que recuerdan a la nieve. El aspecto translúcido y la textura masticable se han aplicado a los agnolotti, una pasta rellena tradicional de la región italiana del Piamonte.
El relleno consiste en venado que acumuló suficientes nutrientes para sobrevivir al duro invierno, junto con champiñones salteados lentamente para concentrar su sabor. El plato se termina con un caldo rico (brodo, una sopa básica de la cocina italiana hecha al hervir ingredientes a fuego lento) extraído cuidadosamente de tendones y huesos de ciervo, y se corona con láminas de champiñones aromáticos. La riqueza del venado y la densidad de la sopa, combinadas con el aroma de los champiñones dentro de la pasta, aportan al plato la profundidad de la generosidad invernal de Hokkaido.
Disfrute aún más de los platos con maridajes cuidadosamente seleccionados
Ejemplo de maridaje con alcohol
"Cangrejo de pelo envuelto en espuma con el aroma fresco del finocchio" × "Sauvignon Blanc 2024" (Hamada Vineyard)
El plato combina los sabores frescos del finocchio (hinojo) y el vinagre balsámico blanco con el intenso sabor del cangrejo de pelo. Se marida con un "Sauvignon Blanc 2024" de Hamada Vineyard (濱田ヴィンヤード) en Mikasa, Hokkaido. El aroma fresco y herbáceo típico del Sauvignon Blanc y la suave dulzura frutal del final armonizan con el cangrejo de pelo, el hinojo y el balsámico blanco, realzando los sabores de cada uno.
Ejemplo de maridaje sin alcohol
"Linguine de cangrejo Hanasaki" × té negro y uva blanca
El maridaje para la pasta es una bebida a base de tres tipos de té negro, incluyendo Earl Grey y Darjeeling, con zumo de uva blanca, canela y pera. Tiene un acabado que recuerda al vino rosado seco. La calidad mineral y la dulzura frutal del té se entrelazan con el sabor concentrado del cangrejo, haciendo que el gusto se sienta más intenso.
Detalles del menú
Menú de cena de invierno de OTTO SETTE TOMAMU
- Periodo: Del 1 de diciembre de 2026 al 31 de marzo de 2027
- Precio: Menú de cena (8 platos): ¥18,000
- Maridaje de vinos: ¥9,500
- Maridaje sin alcohol: ¥5,500
- Maridaje mixto: ¥7,500
- Todos los precios incluyen impuestos y cargos por servicio
- Horario: De 5:00 PM a 7:00 PM (última entrada)
- Reservas: Obligatorias, a través del sitio web oficial (https://www.snowtomamu.jp)
- Elegibilidad: Tanto huéspedes del hotel como visitantes diarios (a partir de 7 años)
- Los niños de 2 a 6 años pueden utilizar el servicio de cuidado infantil gratuito exclusivo para clientes del restaurante.
- Notas: Algunos platos pueden variar según la disponibilidad de ingredientes.
Acerca de OTTO SETTE TOMAMU
OTTO SETTE TOMAMU sirve menús completos basados en la cocina regional italiana, utilizando ingredientes únicos de Hokkaido. El concepto es "Bella Combinazione", que significa "hermosa combinación" en italiano. Partiendo de la idea de "aprovechar al máximo la fuerza de los ingredientes", el corazón de la cocina italiana, el restaurante combina los ricos ingredientes de temporada de Hokkaido con elementos como los platos regionales italianos tradicionales. Los ingredientes se encuentran y sus sabores simplemente sacan lo mejor de cada uno. El restaurante sigue buscando platos bellos en los que los propios ingredientes sean los protagonistas.
Servicio infantil para padres que buscan tranquilidad
El servicio infantil es un cuidado gratuito para familias con niños de 2 a 6 años que cenan en el restaurante. Los niños pueden jugar en un espacio seguro con personal siempre presente, y se les sirve un menú infantil elaborado con los mismos ingredientes cuidadosamente seleccionados que el menú de adultos. Los adultos pueden tomarse su tiempo con el menú completo, mientras que los niños disfrutan de un momento delicioso y divertido, haciendo que la cena sea satisfactoria para cada miembro de la familia.
Acerca de Risonare Tomamu
Risonare Tomamu es un hotel resort situado en una colina rodeada por un bosque de coníferas. Todas sus suites tienen más de 100 m² e incluyen una bañera de hidromasaje con vistas y una sauna privada. El concepto es una estancia elegante donde los huéspedes puedan sentir la tierra de Hokkaido, y el hotel ofrece un viaje para conocer mundos ocultos a través del paisaje y la gastronomía creados por la naturaleza de Hokkaido y una amplia gama de actividades.
- Dirección: Nakatomamu, pueblo de Shimukappu, distrito de Yufutsu, Hokkaido 079-2204
- Habitaciones: 200
- Check-in/Check-out: A partir de las 3:00 PM / hasta las 11:00 AM
- Precio: Desde ¥26,300 por noche por persona (cuando dos huéspedes comparten habitación, impuestos y cargos por servicio incluidos, desayuno incluido)
- Acceso: Aproximadamente 100 minutos en coche o 90 minutos en JR (con transbordo) desde el Aeropuerto de New Chitose. Un autobús lanzadera gratuito sale desde la estación de Tomamu, no requiere reserva.
- Sitio web: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonaretomamu/
