A los pies del Jardín Kenrokuen en Kanazawa, el hotel tipo auberge HOTEL AO KANAZAWA fue creado por Shokudokoro Suju (食処 酢重), un restaurante originario de Karuizawa que sirve platos japoneses sencillos que nunca cansan, elaborados con miso de Shinshu, salsa de soja y legumbres. En la planta baja del hotel, Shokudokoro Kanazawa Suju (食処 金沢 酢重) prepara menús de cena estacionales utilizando ingredientes locales frescos y de temporada.
Disfrute del cangrejo de las nieves preparado de diversas formas
La pesca del cangrejo comienza cada año en la prefectura de Ishikawa el 6 de noviembre. Shokudokoro Kanazawa Suju servirá su "Menú completo de cangrejo de invierno" (冬の蟹づくしコース), que incluye cangrejo de las nieves (zuwaigani) preparado de diversas formas, a partir del viernes 13 de noviembre.
El cangrejo de las nieves se sirve a la parrilla, hervido y estilo shabu-shabu, ajustando el calor para cada preparación a fin de resaltar el dulzor y el aroma del crustáceo.
El aperitivo, "Ensalada de cangrejo", es un plato de cangrejo de las nieves, kinjiso (金時草) y otros ingredientes servidos sobre galletas de arroz cocinadas en caldo de cangrejo. El plato al vapor es un "Hasu-mushi" (plato de loto al vapor) caliente que combina cangrejo kobako con raíz de loto de Kaga. El plato de sashimi combina el suculento jurel de invierno (kanburi) con el dulce cangrejo de las nieves que se deshace en la boca, para disfrutar con los condimentos que elija. El "Cangrejo hervido" es una forma sencilla de probar el umami de dos tipos de cangrejo: el kobako y el cangrejo de las nieves rojo. Para el plato oshinogi, se sirven el ligero "Shiokara de cangrejo" (cangrejo en salazón) y el "Kaburazushi de cangrejo" (蟹かぶら寿司, sushi de nabo), de sabor intenso. El "Cangrejo a la parrilla" permite saborear lentamente el dulzor y la textura esponjosa del cangrejo de las nieves. El "Shabu-shabu de caparazón con miso de cangrejo" es un plato indulgente en el que las patas de cangrejo se bañan en un intenso miso de cangrejo. La comida finaliza con "Arroz con cangrejo de las nieves cocido en olla de cobre", preparado en la olla de cobre original del restaurante. Los comensales pueden disfrutar del intenso sabor a cangrejo que inunda el paladar como parte de una escapada invernal a Kanazawa.
El cangrejo kobako es el nombre que recibe en Kanazawa el cangrejo de las nieves hembra.
Detalles del menú completo de cangrejo de invierno
- Nombre del menú: Menú completo de cangrejo de invierno de Kanazawa Suju (「金沢 酢重」冬の蟹づくしコース)
- Precio: 33 000 yenes por persona (impuestos incluidos)
- Periodo de servicio: Del viernes 13 de noviembre de 2026 al domingo 28 de febrero de 2027
- Horario de servicio: Cena (a partir de las 16:00)
Menú
- Aperitivo: Ensalada de cangrejo
- Plato al vapor: Cangrejo kobako, hasu-mushi de raíz de loto de Kaga (loto al vapor)
- Sashimi: Jurel de invierno (kanburi) y cangrejo de las nieves
- Cangrejo hervido: Cangrejo kobako, cangrejo de las nieves, miso de cangrejo, vinagre de cangrejo
- Oshinogi (platos ligeros): Shiokara de cangrejo, kaburazushi de cangrejo
- Cangrejo a la parrilla: Cangrejo de las nieves
- Olla caliente: Shabu-shabu de caparazón con miso de cangrejo
- Plato de arroz: Arroz con cangrejo de las nieves cocido en olla de cobre
- Postre: Nerikiri (dulce japonés), "Conejito de nieve" (雪うさぎ)
Tras finalizar la temporada de cangrejo kobako a finales de diciembre, se utiliza cangrejo de las nieves en su lugar.
Reservas en el restaurante
- Shokudokoro Kanazawa Suju: TEL 076-223-4640 (de 07:00 a 22:00)
- El menú completo de cangrejo de invierno requiere reserva previa con al menos 3 días de antelación.
Plan de estancia con el menú completo de cangrejo de invierno (Cena y desayuno incluidos)
- Periodo de estancia: Del viernes 13 de noviembre de 2026 al domingo 28 de febrero de 2027
Tarifas de habitación (por habitación para dos personas, cena y desayuno incluidos)
- Loft: desde 91 100 yenes (impuestos y servicio incluidos)
- Tatami: desde 92 000 yenes (impuestos y servicio incluidos)
- Estándar: desde 98 600 yenes (impuestos y servicio incluidos)
- Superior: desde 103 000 yenes (impuestos y servicio incluidos)
- Kenroku Twin (兼六ツイン): desde 103 000 yenes (impuestos y servicio incluidos)
- Ao Suite (青スイート): desde 133 800 yenes (impuestos y servicio incluidos)
- Kenroku Suite (兼六スイート): desde 133 800 yenes (impuestos incluidos)
HOTEL AO KANAZAWA
Kanazawa es una ciudad que incorpora continuamente nuevos elementos en un paisaje urbano rico en historia y cultura tradicional. Atrae a visitantes de Japón y del extranjero como un destino donde los viajeros pueden experimentar tanto la elegante tradición como el arte moderno.
HOTEL AO KANAZAWA se encuentra a 2 minutos a pie del Jardín Kenrokuen, en un espacio tranquilo donde la historia y el diseño moderno se unen.
- Inauguración: Domingo 1 de septiembre de 2024
- Habitaciones: 15 habitaciones (de 19 a 61 m²)
- Check-in: A partir de las 15:00
- Check-out: Hasta las 11:00
- Dirección: 1-1 Kenrokumotomachi, Kanazawa, Ishikawa
- Teléfono: 076-223-4630
- Acceso: Unos 15 minutos en autobús desde la estación JR de Kanazawa
- Sitio web: https://hotelao.jp/kanazawa
