Un nuevo concepto de izakaya, Sakaba Yamatoshiki (酒場 やまと式), abrirá su primer local en Shibuya el 18 de junio de 2026 (jueves). A solo 5 minutos a pie de la estación de Shibuya, el restaurante tiene como objetivo recuperar la experiencia de la izakaya integral a precios accesibles.
Una izakaya integral en la era de los especialistas
Mientras la industria restaurantera continúa inclinándose hacia conceptos especializados, Sakaba Yamatoshiki da un paso deliberado en la dirección opuesta, celebrando la idea de tener "todo lo que uno podría desear" bajo un mismo techo.
El concepto surgió del deseo de presentar "una izakaya general que funcione para todas las generaciones". Si bien la marca existente del operador, "Tsumugido", ha logrado su propio nicho, Yamatoshiki se posiciona como un destino más inclusivo, un lugar donde padres e hijos pueden entrar cómodamente juntos en Shibuya.
Tres platos insignia
El menú se sustenta en tres artículos destacados:
Chochin Tsukune Yakitori — 299 yenes
Un tsukune (albóndiga) de pollo a la parrilla combinado con "kinkan" —la preciada yema de huevo preformada que se encuentra dentro de la gallina— asados juntos al carbón. El resultado es un bocado rico y sabroso con el aroma ahumado de la parrilla.
Toro Taku Ohagi — 980 yenes
Un sushi enrollado (ate-maki) que presenta negitoro hecho con nakaochi de atún rojo, ofreciendo un equilibrio de umami y riqueza grasa. La cocina destaca este como uno de sus platos más seguros.
Cerdo guisado con hueso súper tierno (1 pieza) — 299 yenes
Basado en el conocimiento desarrollado a través de los platos guisados de la marca Tsumugido, el cerdo se cocina a fuego lento hasta que la carne se desprende del hueso. Se sirve con un yuzu kosho mezclado en casa para un acabado fresco y persistente.
Más allá de las tres especialidades, el menú abarca 12 tipos de rollos ate-maki, 11 tipos de yakitori y 17 platos de servicio rápido, junto con platos de cierre que incluyen un gran nabe de horumon graso (estofado de vísceras, 1.680 yenes) y yakisoba de fideos gruesos (780 yenes). Otros aspectos destacados incluyen:
- Tofu frío con salsa de soja y chile verde — 290 yenes
- Ensalada de patata con huevo pasado por agua — 480 yenes
- Agedashi frío con gluten de trigo y berenjena — 480 yenes
- Karaage marinado de la casa (5 piezas) — 580 yenes
- Daikon karaage — 580 yenes
- Sashimi de hígado de pollo blanco premium — 780 yenes
- Gyoza cocinado en caldo de la casa (6 piezas) con aceite de chile blanco y verde — 580 yenes
- Engawa con yuzu kosho (ate-maki) — 580 yenes
- "Gout Roll" (ate-maki) — 780 yenes
- Tempura de castella — 480 yenes
Todos los precios no incluyen impuestos.
El espacio
84 asientos disponibles, incluyendo habitaciones privadas
El interior presenta un concepto de cocina abierta con un diseño elegante y limpio que se aleja del aspecto tradicional de izakaya. Detalles como los asientos y la iluminación han sido elegidos para añadir calidez y personalidad al espacio.
Detalles del restaurante
Fecha de apertura: 18 de junio de 2026 (jueves)
Dirección: 3F Edificio J+R Side R, 33-12 Udagawacho, Shibuya, Tokio
Acceso: 5 minutos a pie desde la salida Hachiko, estación de Shibuya (línea JR Yamanote)
Horario:
- Lunes a viernes y vísperas de festivos: 17:00 a 23:00 (última orden a las 22:00, bebidas a las 22:30)
- Sábados, domingos y festivos: 16:00 a 23:00 (última orden a las 22:00, bebidas a las 22:30)
Cierre: Abierto todo el año
Asientos: 84 (habitaciones privadas disponibles)
Instagram oficial: https://www.instagram.com/sakaba_yamatoshiki/
