El nuevo restaurante "Oniku to Jinen-jo Tororo-ya" (お肉と自然薯 とろろ屋) abrirá sus puertas el 19 de abril de 2026 (domingo) en el segundo piso del ichiba-kan del Mercado de Pescado de Shimizu "Kawashino-ichi", ubicado en el distrito de Shimizu, ciudad de Shizuoka.
Una elección inesperada: carne en un mercado de pescado
El Mercado de Pescado de Shimizu "Kawashino-ichi" es conocido como la cocina local de la ciudad, donde los operadores mayoristas venden directamente tanto a turistas como a residentes locales. En este entorno centrado en el pescado, el nuevo restaurante adopta un enfoque diferente al situar la carne en el centro de su menú, ofreciendo una alternativa fresca entre las opciones de mariscos circundantes.
Para los clientes habituales, el restaurante busca ofrecer comidas reconfortantes y saludables, aptas para visitas cotidianas. Para los turistas que quizás han disfrutado plato tras plato de pescado, representa una variedad bienvenida y un cambio satisfactorio de ritmo.
El concepto se apoya en 35 años de experiencia en cocina japonesa y tororo (ñame rallado), combinados con una sólida capacidad de abastecimiento de carne a través del grupo matriz, para ofrecer un menú que equilibra salud y satisfacción en una sola comida.
El menú: ñame natural rico en nutrientes y carne cuidadosamente seleccionada
Los platos insignia combinan sopa de tororo elaborada con jinen-jo (ñame de montaña natural) — un ingrediente poco común apreciado por su textura extraordinariamente viscosa y su alto valor nutritivo — con cortes de carne cuidadosamente seleccionados.
El ñame de montaña natural
El restaurante utiliza "Shirogane Jinen-jo", una variedad de ñame natural reconocida por su sabor suave, bajo amargor y final limpio. Su rico umami se expresa sin resultar pesado, lo que lo convierte en un acompañamiento idóneo para los platos de carne. Esta variedad ha ganado un seguimiento fiel gracias a su calidad superior.
Características del menú
Salud y saciedad de la mano — La ligereza del ñame natural, combinada con la riqueza de la carne, ofrece una comida abundante que el restaurante describe como una que "de verdad te hace sentir bien después".
Atractivo para una amplia variedad de comensales — El menú está diseñado tanto para clientes preocupados por su salud como para trabajadores y turistas.
Precios accesibles — Las compras grupales en grandes cantidades mantienen el equilibrio entre calidad y precio. Se prevé una campaña especial de precios entre semana durante el período de gran apertura.
Una nueva especialidad de Shizuoka: anguila y ñame natural
Junto a los platos de carne, el menú incluye acompañamientos que destacan los ingredientes locales de Shizuoka, entre ellos un menú completo al estilo hitsumabu elaborado con unagi de Hamanako (anguila del lago Hamana) acompañada de ñame natural.
[Nueva especialidad] Menú completo de Hamanako Unagi y Jinen-jo Hitsumabu
Este menú completo ofrece cuatro formas de disfrutar el plato:
- Unagi gohan — Disfruta el umami natural de la anguila solo, servido sobre arroz.
- Unagi chazuke — Agrega wasabi y cebolla de verdeo, luego vierte té de kombu para una versión más ligera y refrescante.
- Unagi tororo don — Vierte jinen-jo tororo sobre la anguila para un final rico y suave.
- Jinen-jo tororo meshi — Cierra con un sencillo cuenco de arroz de cebada cubierto con tororo de ñame natural.
Campaña de gran apertura
Durante el período de gran apertura, algunos platos insignia estarán disponibles a precios especiales por tiempo limitado:
- Beef Harami Jinen-jo Tororo Don — Precio habitual ¥1,680 → ¥1,000 (impuestos incluidos)
- Hamburguesa artesanal Jinen-jo Tororo Zen — Precio habitual ¥1,680 → ¥1,380 (impuestos incluidos)
Limitado a 20 porciones por día por plato.
También hay una selección de bebidas alcohólicas a precios especiales de apertura:
- Premium Malt's (botella pequeña): ¥380 (impuestos incluidos)
- Kaku Highball: ¥250 (impuestos incluidos)
- Lemon Sour / Taco Hai (natural): ¥200 cada uno (impuestos incluidos)
Datos del restaurante
| Elemento | Detalles |
|---|---|
| Nombre | Oniku to Jinen-jo Tororo-ya (お肉と自然薯 とろろ屋) |
| Fecha de apertura | 19 de abril de 2026 (domingo) |
| Dirección | 2F ichiba-kan, Shimizu Fish Market Kawashino-ichi, 149 Shimazaki-cho, distrito de Shimizu, ciudad de Shizuoka, 〒424-0823 |
| Acceso | Aprox. 5 minutos a pie desde la estación JR Shimizu |
| Horario | 11:00 a 18:00 (sujeto a cambios según el horario del establecimiento) |
