Comienza la producción tradicional de Shogawa Kanzarashi Soba en Hida Takayama
El proceso anual de remojo en agua fría para el Shogawa Kanzarashi Soba comienza en la ciudad de Shogawa en Takayama, utilizando el duro clima invernal de la región para crear este soba especial con mayor dulzura y menor amargor.